体系 主要由分散的实力小素质不高的个体商业组成，很难对畜禽的收 购销售发挥大作用。落后的流通渠道严重制约了畜禽的规模生产， 更影响了储运。肉类加工能力低 产品增值度低，发达国家的禽畜产品加工量约占生产总量的 ，而我国长期形成的饮食习惯，导致肉类加工比重目前还不到。 由于我国的畜禽屠宰企业大多规模较小，对制冷设备冷藏车等基础 设施投入不足，再加上优质畜禽生鲜产品品牌的建立比较困难，造成 至今没有大型的专业化的畜禽产品冷链物流企业，畜禽在宰杀运输 储存等环节上的损失率很高。 基础设施装备落后 我国农村交通基础设施落后，道路等级低，没有专业的车辆运输 队以及车况较差，路网联通度低。我国公路运输工具中七成是敞篷卡 车三成是密封式箱式汽车，农产品物流时间过长，增加了产品物流 的运输成本。 我国冷藏保温汽车约有万辆，占货运汽车的比例仅为 左右而美国拥有冷藏保温汽车多万辆，占货运汽车的。 我国铁路冷藏车约辆，占铁路货车的，而且大多是陈旧的机 械式速冻车皮，冷藏运量仅占易腐货物运量的。在禽畜产品的销 售环节，部分产品不是直接进入超市销售，而是流入集贸市场拆零散 卖，使禽畜产品冷链存在中断现象。禽畜产品冷链体系不健全，影响 了产品的质量安全，增加了产品在物流过程中的损耗，提高了禽畜产 品的物流成本。 畜禽生鲜产品冷链缺乏上下游的整体规划和整合 由于中国畜禽产业化程度和产供销体化水平不高，畜禽生鲜产 品的现代物流系统并没有构建起来，畜禽生鲜产品的销售多为分散方 式，部分产品进入集贸市场拆零散卖，使畜禽产品冷链存在中断现象，不仅影响了产品的质量安全，而且缺乏供应链上下游之间的整体规划 与协调，因此在些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的现象， 从起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到控制和整合。对养 殖户来说，落后的流通渠道无法对畜禽的收购发挥大作用，严重制约 了畜禽养殖的规模化生产对于中小屠宰场来说，低温冷链物流基础 设施投资较大，而现有的流通体系又限制了其加工规模的壮大和产品 储运范围的扩张对于处于下游的连锁超市生鲜经营者来说，其上游 又始终处于运作不顺畅不稳定的状态。在肉类产品经营管理流程中， 又过多关注生鲜冷冻加工和经营过程本身，忽略了冷链物流在供应链 上游的采购和下游配送上发挥的巨大作用，从而造成我国畜禽生鲜产 品冷链物流发展严重滞后。 综上所述，畜禽生鲜产品流通已经成为经济发展瓶颈。我国需大 力发展畜禽生鲜产品冷链物流，建立多种组织形式并存的畜禽生鲜产 品冷链物流体系以加工企业为核心，产供销体化的畜禽产品冷链 物流体系建立以物流配送中心为核心，发展区域畜禽生鲜产品短途 冷链物流体系利用第三方物流，发展跨区域的畜禽生鲜产品长途冷 链物流体系。 建设冷链物流系统条龙配套体系，实现政 府厂商消费者市场经营者真正意义上的四赢，同时，对于 提高了山东省畜产品有限公司的知名度和市场竞争力，增强企业发 展后劲有较大的促进作用。随着冷链物流工程的发展，公司必将以雄 厚的实力卓越的信誉优势科学的管理手段丰厚的文化底蕴以及 全新的经营理念保持持续快速发展。因此，本项目对于促进企业自 身发展，提高企业整体实力和市场竞争力，实现长远发展具有重要意 义。 综上所述，本项目不仅符合国家的总体规划与行业规划，也符合 地方的发展规划，有利于促进当地特色经济的繁荣，还能吸纳当地剩 余劳动力，并促进企业自身的发展。因此，本项目经济效益和社会效 益都十分可观，具有非常大的投资意义，是必要且可行的。 第三节建设规模 场址选择项目拟建地点位于县滨阳路以北，水落坡乡驻地西北处。项目 用地面积亩，其中亩为企业现有土地，亩为租赁 土地，已办理相关用地手续。厂区呈长方形分布，东西最长约米， 南北最宽约米。厂区布局规整，地势平坦，排水方便，周边道路 通畅，产品运输方便，具有优越地理资源优势，满足工程建设和生产 运行要求。选址符合当地的总体规划，选址是可行的。 二项目建设条件 自然建设条件 地理位置 县位于山东省北部平原的黄河三角洲开发区，处于山东半岛和 京津两大经济地区的连接地带，地理座标为东径 ，北纬，北依无棣庆云， 南连惠民县，东与沾化县市比邻，西与乐陵商河县接壤。县境 南北长公里，东西宽公里，总面积平方公里。 交通条件 东距青岛公里，南距济南机场公里，北距黄骅公 里，距天津公里，距北京公里。南起广州，北至山海关的 国道从东部穿过，省道大济路无棣大山济南从县城新城 区经过，连接的滨博博山高速公路已建成通车，穿越通 达烟台的黄大黄骅大家洼铁路和滨德高速正动工兴建。 目前该项目所在地公共基础设施齐全，无影响项目的因素存在， 周边环境条件良好。道路交通方便快捷，已建成多条高标准柏油公路， 形成了良好的交通格局。 工程地质根据提供资料表明，拟建场地成因类型属黄河下游冲积平原，为 第四纪全新世新近沉积的土层，场地地层成层性较好，沉积物以粘性 土及粉砂土为主。地层结构较简单，层位厚度较稳定场区内各层 土均为中压缩性土拟建场地稳定性较好，城区抗震设防烈度为度。 气象条件 县地处中纬度，属暖温带，季风型大陆性气候，四季分明。历 年年均气温，极端最高气温，极端最低气温，最 冷，最热。年均日照时数为小时，年均日照百 分率为，光照充足。县境年降水量较少，且不稳定不均匀，历 年平均降水量为毫米，月最少约为毫米，月最多约为 毫米。 常年主导风向西南 冬季主导风向西北 夏季主导风向东南 冬季平均风速 夏季平均风速 基本风压 年均气温 年极端最高气温 年极端最低气温 年相对湿度 基本雪压 水文条件 县属于黄河冲积平原。县境西高东低，南高北低，由西南向东北呈现倾斜，微坡起伏，形成了缓岗，微坡平地和浅平洼地相间的地 貌特征。县城内土地以轻中壤为主，且土层深厚米左右。全 县土地总面积为万亩，其中可利用面积为万亩，耕地面积 万亩。 二社会经济与发展规划 近年来，外向型经济突飞猛进，招商引资富有盛名。来自美国 韩国日本等国家和台湾香港地区的近百家外资企业已初具规模， 年出口创汇达亿美元。经过多年发展，如今的，经济已逐步形成 了三大特色特色农业日渐鲜明外向型经济快速发展民营经 济充满活力六大优势资源优势区位优势环境优势政 策优势外企优势政治优势和八大主导产业家纺不锈钢 电子家具化工食品皮革工艺品。今后的，将坚持科学 发展观，贯彻发展是主题调整是主线招商是重点实干是关键 稳定是基础的工作方针，紧紧围绕财政增长农民增收就业增 加城市增靓四大目标，大力实施外向带动工业兴县科教兴 阳可持续发展四大战略，坚持体两翼抓发展，十进农村 活三农，三区四方靓城市，科教统筹兴事业，五指并拢 促稳定，五管齐下强党建，全面建设生态型园林式小康水平的鸭 梨之乡。瞄准高新技术农业龙头劳动密集基础设施房地产开 发餐饮娱乐企业技改劳动力输出融资和出口贸易等十个合作 方向，坚持以人为本，超时谋划创造优势，协作共赢的理念和 诚信互惠的原则，进步扩大对外开放，加快招商引资步伐，力争人 均主要经济指标尽快赶上山东省平均发展水平。处于黄河三角洲平原开发中心地带，处于山东半岛和京津两大 经济地区的连接地带。总面积平方公里，人口万。近年来 社会事业稳步发展。年月开始全部免除义务教育阶段的杂费， 小学初中学生年辍学率分别比去年同期降低和个百分点。 年实施科技项目项，科技富民科技创业进程加快。年 县被纳为新型农村合作医疗制度省级试点县，新农合入村率， 农民参合率。 年，全年城镇在岗职工平均工资元，比上年增加 元，农民人均纯收入达到元，增长。社会保障体系逐步 建立健全，年，全县城镇低保对象人，农村低保达到 万人，养老保险参保人数达到人，新增就业再就业人， 八个乡镇敬老院建成投入使用。国土资源环境保护民族宗教等社 会事业得到长足发展，精神文明政治文明社会文明和民主法制建 设呈现出良好势头。 第四节建设内容 技术方案 生产方案 生产流程 牛肉生产流程 待宰牛检疫称重淋浴 倒吊 放血 去蹄头 剥皮 收集清洗出料牛肉存储配送流程 整理 低温储藏 制 冷 站 载 冷 剂 载 冷 剂 冷藏运输 优质牛肉 出库 冷藏车配送 销售商 销售 信息交易 配送管理生产方法 全部产品的生产工艺过程中均按照出口产品标准进行卫生及产 品质量管理，并将和管理引进到产品生产管理中去，严格 遵守出口食品加工企业的有关规定牛肉原料来自企业生产车间或周 边正规屠宰厂品质新鲜经过严格检验的产品产品在运输过程中应 采取保鲜冷藏措施运输工具存放容器储藏场地必须清洁卫生。 原料产品在仓储加工过程中不得使用任何未经许可的食品添加剂， 确保产品安全和消费者利益不受损害。 生产中严格遵守食品企业通用卫生规范。 生产及运营步骤 肉牛屠宰分割加工 分割方法 中式牛胴体分割法。本法是在总结了国内不同的分割方法的 基础之上，结合我国市场实际需求情况，并考虑与国际接轨而制定的。 首先是标准牛胴体的产生过程。主要包括牛屠宰后放血剥皮去头 蹄内脏等步骤。本法将标准牛胴体二分体大体上分为臀腿肉腹部 肉腰部肉胸部肉肋部肉肩部肉前腿肉共七个部分。在部位 肉的基础上再进行进步的分割，最终将牛洞体分割成十三块不同的 零售肉块里脊外肌眼肉上脑胸肉嫩肩肉臀肉大米龙 小米龙膝圆腰肉腱子肉腹肉。 美式牛胴体分割法。美式牛胴体的批发分割方法，将胴体分 成以下几个部分前腿肉肩部肉前胸肉胸肋肩肋肉前腰肉 腹肋肉后腰后腰肉九部分。其零售切割方式是在批发部位的基础 之上进行再分割而得到零售分割肉块。日本式牛胴体分割法。此法将牛胴体共分为以下几个部分 颈部腕部肩部牛排肋排背脊牛排腹肋排肩胸部腰大肌 大腿