施装备等项工程建设任务。与此同时，依靠科技自主创新和 引进消化吸收再创新，集成技术资源优势，创新实施产学研 合作机制，致力于充气鸭肉制品技术研究及研究成果向现实生 产力转化。项目实施与完成，研发充气鸭绿色肉制品万只， 平均单只售价元计，实现销售收入万元，创利税 万元。 二技术可行性分析 项目的技术路线，工艺的科学性合理性关键技 术的先进性。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品 加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专 业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技 术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃 谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净 污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观 其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清 卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖 其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏，为 精深加工烤鸭类名食提供原料载体，促进肉鸭制品转型升级。 二项目产品性能水平与国内外产品比较。其，充气 鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭 大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大 型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利 斯里为亲本进行杂交的良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率 高，风味鲜美，在市场上有较强的比较优势，对人体具有独特 营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用的 工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清 除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显 的创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化 指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在 色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强的市场竞争力。 三立项成熟程度 项目研发的前期工作情况及技术基础。实施充气鸭 肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源 丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养 殖屠宰加工产品营销的重点龙头企业，建有屠宰加工肉鸭 万只规模的生产线和贮量吨和吨容量的速冻库，冷 藏库各座，建有完善的质量管理体系，生产经营管理制度， 检测化验设施装备采取公司基地农户生产模式，建有年 出栏万只樱桃谷肉鸭的养殖基地个，可为项目建设提供 肉鸭资源。其二，拥有较强的技术研发实力。公司现有员工 人，其中各种工程技术人员人，中高级专业技术职称 人，专业基础理论知识技术知识和科技研发能力扎实，在科 技研发进程中与郑州牧业高等专科学校，建立起长期紧密结合的产学研合作关系，在肉鸭集约养殖屠宰加工领域，实施并 完成多项科技攻关和技术成果转化项目，为该项目建设奠定了 扎实可靠的技术基础。其三，建有现代化的组织管体系，并通 过标准质量管理体系认证。各项生 产经营管理纳入标准化规范化管理轨道。在质量管理体系建 设中，制定出质量和质量目标，实行首席专家负责制，量化指 标考核制，型升级。 二项目产品性能水平与国内外产品比较。其，充气 鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭 大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大 型樱桃谷杂交品产品应用的 工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清 除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显 的创新性，使肉制工作情况及技术基础。实施充气鸭 肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源 丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养 殖屠宰加工产品营销的重点龙头企业，建有屠宰加工基地个，可为项目建设提供 肉鸭资源。其二，拥有较强的技术研发实力。公司现有员工 人，其中各种工程技术人员人，中高级专业技术职称 人，专业基础理论知识技术知识和科技研发能力扎实，在科 技研发代化的组织管体系，并通 过标准质量管理体系认证。各项生 产经营管理纳入标准化规范化管理轨道。在质量管理体系建 设中，制定出质量和质量目标，实行首席专家负责制，量化指 标考核 资产万元。 二对引进技术的消化吸引创新和后续开发能力。 科学技术是第生产力，实践使我们清晰地意识到，当今经济 社会发展已进入个知识经济的新时代，科技创新，已经成为 推动经济发展粗放，高科技 含量的产品甚少，关键技术自给率不高，企业核心我们将按照 科学发展观的要求坚定不移地走科技自主创新和引进消化吸收 再创新发展之路，整合科技力量，强化后续发展能力。 四市场需求情况亿人口计，人均鸭肉占 有量达到千克，我国的鸭肉产量和屠宰量在世界遥遥领先。 肉鸭是我国传统膳食结构的重要组成部分，鸭肉具有营养丰富， 营养平衡营养安全营养保健的食品，被营养专家誉为保健 鸭屠宰加工生产规模的扩张，直接安臵 名农村富余劳动力转岗就业，实现工资性收入万元二是推进肉鸭产业的快速发展，培育发展农村致富产业开扩新的 经济来源三是可带动食品加工业饲料加工业营销服务业 促进粮食资源向肉制品资源转化，拉长产业链条提升农产品 附加值四是鸭肉产品既是菜蓝子工程的重要组成部分，又是 营养保健药疗食品的重要原料，对提高人民健康水平，构建和 谐社会，意义重大深远。 三环境效益在项目建设进程中，通过环境保护设备 更新改造，可严防排放气体对环境的污染，控制排放污染物的 扩散，杜绝污染流通渠道等，使肉鸭屠宰加工厂的环境得到改 善，对生产过程中排放的污染物，采取及工艺处理，使污水 经过滤的固体物输入沼气池，污水引入厌氧发酵池，经特定植 物分解吸收，注入莲藕池，开发莲藕产品，达到良性循环，变 废为宝，肉鸭屠宰加工厂及周边空气环境保持洁净卫生的状态， 彰显良好的环境效益。 四不确定因素分析，主要包括盈亏平衡和敏感性分析， 对项目抗风险能力分析。该项目建设有较强的抗风险能力，本 项目对生产经营成本的变化比较敏感，在生产经营进程