物流是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下进行的物流活动。 它以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求。链条的各个环节，如加工储 藏配送销售等都需要特殊的冷藏设施和特定的冷藏技术。并且，由于冷链产品多为易腐 食品和药品，故而不仅要加强对整个链条中冷环境的控制，保持产品的恒低温，而且对时效 性的要求也特别强，强调在整个过程中达到无缝衔接。 易腐食品的含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，大大限制了运输半径和交易时间，因 此对运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的， 以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。 首先，比常温物流的建设投资要打很多，它是个庞大的系统工程。 其次，易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。 第三，食品冷链的运作始终是和能耗成本想关联，有效控制运作成本与食品冷链的发展 密切相连。 冷链物流师种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品，包括低温加工，低温运输与 配送，低温储存和低温销售四个方面。其主要物流流程图如下 图冷链物流的流程图 冷链物流的适用范围 目前冷链适用的食品范围包括初级农产品蔬菜水果肉禽蛋水产品花卉产 品。加工食品速冻食品禽肉水产等包装熟食冰淇淋和奶制品快餐原料。特殊商 品化工产品医药产品生物制品等。 第二章项目市场分析及必要性 烟台冷链物流出现的问题当前冷链市场存在众多缺口。目前，烟台用于储存海产品的冷库总库容约万吨， 而且多以中小型冷库为主，而在隔海相望的韩国釜山，其总库容能达到万吨，国内的 青岛和大连，其库容总量也都在万吨左右，因冷库库容能力有限，外籍远洋船只只能到 这些港口中转。卧龙园相关负责人介绍，缺位的冷链物流布局，相当于拱手送出 个亿。 我们公司每年要加工周转鱿鱼鳕鱼大马哈鱼红鱼等远洋鱼类近万吨，由于很 多外籍远洋船舶嫌烟台的冷库库容能力有限，往往都要求把货卸在青岛，这给企业无形中增 加了不少额外的成本。说起烟台远洋渔业加工所面临的困境，烟台安德水产有限公司董事长 丛滋岗给记者算了笔账个集装箱能装吨左右，而从青岛港将这些货物拉回烟台， 个箱子就要增加余元的成本。去年，该公司的货物周转量约为万吨左右，年下来 公司就要额外支付余万元。 优势 目前，烟台市已经形成了以港口物流为龙头，以冷链物流航空物流宝顺物流为特色， 以制造业物流为重点，以商贸物流为支撑，带动区域物流和城市配送协调发展的物流格局， 据制冷快报记者了解，烟台市现在已初步形成了核两带三枢纽的布局，涌现出烟台港交 运北明全城等十五家年销售收入过亿元的物流企业。据烟台市经信委交通与物流科相关负 责人介绍核就是以烟台城区为主题的物流核心区，两带就是沿海港口物流带，另外个 是以蓝烟铁路同三高速烟青级路为骨干的公铁物流带。三枢纽呢就是空港物流枢纽 海港物流枢纽陆路港口枢纽。确定了两个国家级物流基地，五个大型物流园区，七个专业 物流中心，九个物流配送中心，象是易腐食品，包括低温加工，低温运输与 配送，低温储存和低温销售四个方面。其主要物流流程图如下 图冷链物流的流程图 冷链物流的适用范围 目前冷链适用的食品范围包括初级农产品蔬菜水物流出现的问题当前冷链市场存在众多缺口。目前，烟台用于储存海产品的冷库总库容约万吨， 而且多以中小型冷库为主，而在隔海相望的韩国釜山，其总库容能达到万吨，国内的 青岛和大连，其库容总量也都在万吨鱼类近万吨，由于很 多外籍远洋船舶嫌烟台的冷库库容能力有限，往往都要求把货卸在青岛，这给企业无形中增 加了不少额外的成本。说起烟台远洋渔业加工所面临的困境，烟台安德水产有限公司董事长 丛滋岗给已经形成了以港口物流为龙头，以冷链物流航空物流宝顺物流为特色， 以制造业物流为重点，以商贸物流为支撑，带动区域物流和城市配送协调发展的物流格局， 据制冷快报记者了解，烟台市现在已初步形成了核个 是以蓝烟铁路同三高速烟青级路为骨干的公铁物流带。三枢纽呢就是空港物流枢纽 海港物流枢纽陆路港口枢纽。确定了两个国家级物流基地，五个大型物流园区，七个专业 物流中心，九个物流配送中长三角几个经济圈交汇点。 如今，随着烟台海洋经济的发展和临港产业的建设，形成了水产养殖苗种培育滨海旅游 海洋装备制造港口物流及海洋新能源等产业聚集群，作为全国优势水产品的主产区，在烟 品交易中心水产品旅游文化中心 国内重要的水产品价格形成中心冷链食品标准示范中心国际水产品保税物流中心，建设 以海产品冷链为特色以航空物流和渔港物流为重点的区域性国际海产品冷链物流港。 万人以上，成为市区西部个新城区， 巨大的业务吞吐量和客流量将大大推动港口和机场的发展，为潮水机场提供稳定的物流和客 流保证。同时，将会加快开发区和蓬莱的连接，推进烟台市区的两翼齐飞，城区规模将明加权因素评价的程序如下 决定组相关的选址决策因素 对每组因素赋予个权重以反映这个因素在所有权重中的重要性。 对于所有因素的打分设定个共同的的取值范围 ④对于每个备选地址，对所有因素按设定打分 用各个因素的得分与相应的权重相乘，并把所有的因素的加权值相加，得到每 个备选地址的最终得分。 选择具有最高总得分的地址作为最佳的选址 表提供了系列由和年提出的影响地点选择较重的些因素。 表影响地点选择的主要因素 分类进出货相距较远，货物的整体运输路线较长，作业效率不高。厂区入口和出口的方向不理想， 容易使车辆行驶路径交叉出入口没有面向物流中心内部主要设施，建筑形式不统，影响整体美 观。如图预 仓库直线形布置图 设施设备选择 设施设备又分为物流作业设施设备和辅助设施设备，下面将分别加以说明。 物流作业设旆设备 托盘 托盘既是种重要的集装单元器具，又是仓库中重要的保管设备。在冷链物流中心中，入库 保存的货物都是食物，需要保证其在物流作业中的卫生安全，因此必须使用托盘承托货物。