际上仅占国际市场的 百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力公斤以上，亚洲的韩国日 本平均公斤，业内人士普遍认为中国巧克力市场将有每年百分之 十至十五的增长率。 研究中心对上海甜食市场的统计显示，巧克力是甜 食市场的大头，占到了整个甜食市场的份额，其次分别是糖果 ，胶母糖，功能糖果。 国际市场分析 从世界范围来看，产品价格已不是巧克力行业的竞争热点，而提 高原料开发新口感集中品牌，不断缩短与消费者之间的距离成为 了新的发展趋势。有专家总结，当今国际巧克力市场的三个特征就是 精选原料提高技术开发新口感品牌经营。这三者都和品质是密 切相关的。下面我们就从三个方面来看中国巧克力生产厂家的发展动 向。首先，从原料精选设备升级方面来看。国产巧克力曾经有很长 时间存在品种单与风味平庸的问题，近年来，国内厂商致力于对原 材料的精选把关异味去除物料精制，例如国内最大的糖果生产商 之的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰 天然牧场的优质奶粉，配合从意大利德国引进的先进设备，加上采 用了精磨精炼的特殊处理工艺，使产品呈现出了诱人的口味，刚刚 推出的精彩巧克力更是具备了国际化的水准。为适应国际巧克力制品 的消费趋势，国产巧克力采用巧克力基料与膨脆谷物制品低热值糖 体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，类似运动巧克力等专业理念 也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用，推出了高品 质的机能性巧克力。 其次是在技术上主动出击，与国际接轨。巧克力是舶来品，在生 产工艺和技术积累上，国产巧克力的确大有不足，但现在已经有些 国产巧克力企业开始主动出击，积极与国外的专业技术机构合作。雅 客就是个很好的例子。 第三个方面是加强品牌经营，广建营销网络。大打科技文化牌 是洋品牌占领市场的个重要手段。而且，进口品牌的巧克力在广告 宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。 与远道而来的洋品牌相比，些民族企业也开始依托民族文化和理 念，加强自身品牌的内涵。 技术方案 技术来源 本项目技术来源主要参照相关国家的行业标准，并积极与相关科 研单位联系，掌握最新技术动态自行研发的。 工艺 工艺流程简述 混合把糖人参膏可可粉等原料按配方计量混合均匀。 精磨精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗 糙的程度，细度就是以这感官标准作为界限，感官经验和物理测试 方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过， 而大部分质粒的粒径在的效果尤其好。 精炼精炼过程对巧克力的品质起着相当重要的作用，但要达 到巧克力的品质要求，精炼的时间必须相当长，般需要， 时间过短，不能取得明显效果。精炼过程要保持定的温度，这技 术条件随加工产品而变。 调温巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过 程，需要定的温度和定的时间才能完成。 来，国内厂商致力于对原 材料的精选把关异味去除物料精制，例如国内最大的糖果生产商 之的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰 天然牧场的优质奶粉，配合从意大利德国引进的先进值糖 体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，类似运动巧克力等专业理念 也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用，推出了高品 质的机能性巧克力。 其次是在技术上主动出击，与国际接轨。巧克力建营销网络。大打科技文化牌 是洋品牌占领市场的个重要手段。而且，进口品牌的巧克力在广告 宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。 与远道而来的洋品牌相比，些民族企业也 混合把糖人参膏可可粉等原料按配方计量混合均匀。 精磨精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗 糙的程度，细度就是以这感官标准作为界限，感官经验和物理测试 方法同样表明需要， 时间过短，不能取得明显效果。精炼过程要保持定的温度，这技 术条件随加工产品而变。 调温巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过 程，需要定的温度和定的时间才能完成温的第三阶段，物料从再回升至。这过程在 于物料内已经出现多晶型状态，提高温度的作用是使熔点低于 的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。 浇模成型浇模成形要能顺利进行，必须有 有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。 ④有使物料冷却凝结固化成形得以进行的低温区，并能满足 温度变化的工艺要求。 巧克力物料浇注入模后，放置于的冷却室内，巧克力从 开始温度降到，层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。 夹心巧克力涂衣成形工艺般有四个主要程序可供涂衣用的 涂衣巧克力制成具有定形态的糖食心子心子外面均匀涂上 层融化的涂衣巧克力④经冷却凝固成新能力，改善装备水平，增加产品品种，提高产品质量， 促进节能减排，改善安全生产等方面的要求。因此，本项目建设符合 国家的产业政策。 推动了吉林省结构调整促进企业升级改造 本项目是采用新技术新工艺生产精参点。抚松县委县政府 白山市委市政府以及省委省政府等各级领导和有关部门近年来非常 重视人参红松果仁等林副产品土特产品等自然资源的开发工作， 方面抚松县在于具有得天独厚的自然资源，另方面在于近年来各 级政府领导的高度重视及各相关部门的大力支持。经过多年的扶持与 培养，产业整体呈现出结构趋于合理，布局相对集中，资源配置进 步优化，单产水平不断提高，规模化生产初步形成的可喜局面。按照 政府引导企业主体政策扶持市场运作的原则，吉林省加快了抚 松人参产业园等个人参产业园区建设。 抚松县贯彻落实于年月日吉林省人民政府公布的吉 林省人民政府关于振兴人参产业的意见吉政发号 等相关政策性文件，着重强调特色产业做大，优势产业做强的部署和 要求。稳定参业生产面积，提高现有产品的工艺水平，加快新产品开 发力度。在拉长产业链提高产品附加值的同时，