蛋约万公斤，但几乎没有家深加工企业，大部分是以鲜蛋的 形式销往外地，产品附加值几乎没有。我国的蛋品加工业，大多是从家 庭的手工作坊式的小企业发展起来的，人员少，规模小，力量弱，经 不起风吹雨打。像今年的禽流感，就使不少小企业面临了灭顶之灾。 蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价 值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键环。鸡蛋的医药和食用功能有 很深的值得研究的东西，就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养 的产品来。蛋品业内应清醒认识，传统工业可以单枪匹马地去干，而现 代工业必须按系统靠先进技术和深入广泛的合作来开发和实施。蛋 品企业的发展有两个关建点是高新技术，二是拓展新的消费市场问 题。通过高端技术，带动高端市场。通过高质量的产品，创出企业品牌。 要选中蛋制品现代化生产方向，大力推广高新技术。在市场经济中蛋制 品加工业只有在研究市场基础上，采用新技术才能获得新起步。 三国内鸡蛋产业市场现状分析 国内初级蛋鸡产业固有格局被打破，竞争压力大。 近年来，我国蛋鸡产业在北方诸省集聚的格局正逐步被打破，南方些 省份蛋鸡养殖发展步伐较快，如湖南湖北云南四川等，北蛋南运的数 量在日益减少的同时，广东等南方地区回转到天津唐山，销售量都存在不 同程度的下降，供大于求的格局逐渐形成。 带壳蛋消费市场趋于饱和，养殖户利润低。 目前按照平均饲料价格元千克，鸡雏元只，鸡只成活率， 饲养周期周，日耗料量平均克只，每只鸡产蛋千克，淘汰鸡收 入抵消进雏投入，鸡粪收入抵消人工费支出计算，蛋价在元千克时，蛋 鸡养殖基本属于保本经营。 鸡蛋产业发展瓶颈 近几年，各地蛋鸡生产发展很快，鸡蛋供大于需，蛋价大幅度下跌。 而另方面，消费者对营养丰富价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，鸡蛋 销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产结构蛋品开发 市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养 鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的三多三少问题。 普通蛋多品牌蛋少 目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋高硒蛋高锌蛋低胆固醇蛋 天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标志，这些特种 蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。而国内部分蛋鸡场虽也试产过 些特色鸡蛋，售价也高于普通蛋，卖得也不错，但多数产品质量未达标，也 没有让人记住其商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成分依旧 低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。 带壳蛋上市多深加工少 据了解， 鸡蛋产业发展瓶颈 近几年，各地蛋鸡生产发展很快，鸡蛋供大于需，蛋价大幅度下跌。 而另方面，消费者对营养丰富价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，鸡蛋 销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与碘蛋高硒蛋高锌蛋低胆固醇蛋 天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标志，这些特种 蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。而国内部分蛋鸡场虽也试产过 些特色鸡蛋，售价也高于解，国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场蛋制品的消费量占 所有原生蛋的，日本占，我国仅为。鸡蛋除传统的食用方法外， 利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱 的市场。 鸡蛋食用多开发利用少 目前，鸡蛋潜在的功能和价值远未被开发。近两年从蛋黄中提取的高级补 品卵磷脂风靡世界各国，归根结底还是鸡蛋的功劳。为了开发利用鸡蛋，各 国科技工作者对蛋壳蛋术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食 品和商品，这样不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价 值。蛋鸡养殖作为畜牧养殖业中短平快项目，在实现粮食转化增值促 成蛋黄酱色拉调味剂，冰淇淋等利用鸡蛋的热 变形和凝固性，可用作火腿腊肠鱼靡制品等的粘结剂及其他食品的脱水防 止剂。现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，用鲜鸡蛋加工生 产的蛋黄卵磷发展迅速 哈尔滨年下半年已引进年消耗吨鸡蛋的蛋粉深加工项目 蓬对调节人体生理功能起 着非常重要的作用，在生物医学和制药领域也有重要用途。其副产品鸡蛋壳 作为钙添加剂也广泛应用于食品及饲料工有限公司正式落户蓬莱潮水镇。 主要生产经营蛋白粉蛋黄粉全蛋粉钙粉溶菌酶蛋白膜卵磷脂系 列产品。 四河北省鸡蛋产业优势 我国冀鲁豫将会成为全国的鸡蛋生产中心，现在三省合计年产鸡机结合，从而保证了项目产业化示范的的顺利完成。 支持单位 国务院农业部 农科院 国家畜牧总局 国家进出口贸易总局 河北省人民政府 石家庄市人民政府 鸡蛋产业协会 省农业产业化办公室 操作模式采用订单式生产的项目开发模式。 八风险评估及对策 该项目前景广阔，与三农问题紧密联系，但运作成功与否的关键在于 是否能够取得国家有关主管部门的大力支持。解决对策做好做足政治文 章，紧紧围绕农业产业化，带动农民增收的主题争取各有关部委的大力支持。 土地政策和土地指标的限制，会成为项目发展的瓶颈。在现有土地市 场环境下，能否取得项目的发展用地是项目得以开展的前提。解决对策通 过中央有关部委的大力支持，争取用地指标，争取将项目列为国家重点项目。 九结论 该项目发展前景广阔，致力于大力发展农业产业化，是解决最为棘手的 三农问题的大胆尝试和有效探索，在经济社会和政治方面具有较强的可操 作性，只要下大力度，着手多方面深入运作，相信项目可以创出佳绩。 太阳城商业总公司 年月日 项目介绍 项目名称卓达太阳城