能力和居民生活水平不 断提高，居民消费观念消费水平和消费结构均发生了显著变 化，整个农畜产品市场需求呈现特色优质和多元化的竞争态 势。新疆优质多样化的畜产品方面具备参与国际市场竞争 的条件和优势，另方面也符合当前城乡居民膳食结构变化的 现实需求。为此，自治区党委人民政府审时度势，突出特色， 面向市场，科学决策，在积极推进棉花粮食林果和畜牧业 四大基地建设的基础上，确立围绕畜牧业调整农业结构的 战略构想，并将畜牧业发展水平作为衡量个区域农业发达程 度和农业现代化的重要标志，将发展现代畜牧业作为推动畜牧 产业升级的重中之重，以期通过大量先进实用技术的引进示范推广，尽快做大做强新疆畜牧产业，巩固其在国民经济发 展中的主导产业地位，并示范和带动农牧民持续增收和促进区 域经济快速发展。这是本项目实施的宏观背景。 畜种良种化是发展现代畜牧业的重要前提，也是决定畜牧 业竞争力的关键。但是，目前新疆养牛业发展却表现出良种化 程度较低农牧民购买良种牛成本高饲养量与优质肉奶产 品供给不足等突出问题，极大地制约了新疆畜牧产业尤其是 后续加工产业的快速发展。据统计，截止年，新疆牛存栏 数为万头，良种牛仅占全疆牛存栏总数的，而发达 国家牛群的良种化程度多在以上，差距很大，单体生产力 水平低，肉奶产品供应缺口较大，广大农牧民尤其是少数民 族贫困农牧民养殖良种畜的愿望强烈。可见，新疆牛的良种化 程度与其广大农区发展优良奶肉牛养殖的自然资源优势和产 品开发优势不相适应，并与新疆牛奶牛肉的广阔市场前景和 潜力以及农牧民对良种畜的巨大需求形成了强烈的反差。因此， 按照产业化的运营模式，利用冻精冷配胚胎移植等先进技术 和手段，扩大优良畜种肉牛头数和畜群规模，提高牛群的良种 化水平和科技含量，已经成为提高新疆养牛业市场竞争力亟待 解决的重大现实问题。与此同时，肉牛的屠宰与加工水平和乳 品相比，有着较大的差距。全区虽然有些肉品加工企业，但 加工能力小，还没有形成品牌，资源优势没有转化为产品优势， 仅仅停留在出售鲜活家畜的层面上，农牧民所获甚低。为解决新疆肉牛良种化程度及生产力水平偏低，优质肉制 品供应缺口较大与农牧区积极发展肉牛育肥资源优势和产品开 发优势不相适应的矛盾，满足新疆牛肉的广阔市场需求和潜力 以及市场对良种畜的需求，提高肉牛养殖业的科技含量产品 质量和综合效益，提出了肉牛养殖合作社肉牛繁育育肥 屠宰产业化示范建设项目。旨在通过建设优质肉牛繁育屠宰 加工市场销售项目，生产优质牛羊产品，实现肉牛产业化发 展。 项目建设的必要性 调整和优化农业产业结构的需要 随着我国经济的发展，人民生活水平的提高和科学膳食意 识的增强，人们对高蛋白低脂肪低胆固醇营养全面和安 全的动物性食品已有较强的追求。在近年来禽肉和蛋市场价格 低迷销售疲软的情况下，牛羊肉价格稳步攀升，销路不断扩 展。反映出人们的消费观念正在发生变化，预示着良好的市场 前景，这为我国农业结构向养殖业方向调整提供了契机。同时， 由于我国是个人口大国，粮食问题直是国家保持高度警惕的 首要问题。近年来，国家直提倡发展节粮型畜牧业，鼓励 农牧民发展牛羊养殖，力求通过这方式的转变，降低肉猪和 肉鸡的饲养量，节约更多的粮食，确保国家平稳运行。而本项 目非常符合国家这方针。 新疆发展现代畜牧业的需求 目前农牧区的肉牛养殖方式传统，农区主要以家庭副业式 饲养为主，牧区在很大程度上仍未摆脱靠天养畜的被动局 面。存在的主要问题有专门化肉用牛品种缺乏，良种比例 低，生产水平不高饲养管理粗放，养殖规模小，布局分散， 饲养水平低基础母牛存栏少，生产技术体系不规范，符合 加工企业标准的牛源少④产业链短，龙头企业带动能力较弱。 优质高档牛术 和手段，扩大优良畜种肉牛头数和畜群规模，提高牛群的良种 化水平和科技含量，已经成为提高新疆养牛业市场竞争力亟待 解决的重大现实问题。与此同时，肉牛的屠宰与加工水平和乳 品相比，有着较大的差品供应缺口较大与农牧区积极发展肉牛育肥资源优势和产品开 发优势不相适应的矛盾，满足新疆牛肉的广阔市场需求和潜力 以及市场对良种畜的需求，提高肉牛养殖业的科技含量产品 质量和综合效益，提出了结构的需要 随着我国经济的发展，人民生活水平的提高和科学膳食意 识的增强，人们对高蛋白低脂肪低胆固醇营养全面和安 全的动物性食品已有较强的追求。在近年来禽肉和蛋市场价格 低迷销售疲软的保持高度警惕的 首要问题。近年来，国家直提倡发展节粮型畜牧业，鼓励 农牧民发展牛羊养殖，力求通过这方式的转变，降低肉猪和 肉鸡的饲养量，节约更多的粮食，确保国家平稳运行。而本项 目非常符合乏，良种比例 低，生产水平不高饲养管理粗放，养殖规模小，布局分散， 饲养水平低基础母牛存栏少，生产技术体系不规范，符合 加工企业标准的牛源少④产业链短，龙头企业带动能力较弱。 优质高全国肉牛平均胴体重为 ，与国际平均水平相比相差约，仅为肉牛 业发达国家平均水平的左右。随着社会经济发展和生态可 持续发展思路的确立，传统粗放的养殖方式已渐渐不能适应现 代畜牧生产大的和关键的课题。 新疆加快建立外向型畜牧产业经济的需求 国家中长期科学和技术发展规划纲要的颁布，国家已 将新疆作为今后中西部地区在科技发展能力建设方面重点支 持大力推进国家高新技术产业及东亚中亚阿拉伯国家欧洲的地区经济复苏，为拉 动新疆优质牛肉生产销售产业化的发展，带来了良好的机遇及 外部环境。 通过本项目的实施，可解决国内及新疆部分肉食市场需求， 发挥新疆及中亚肉品排放后除冬季外以上的 水分在圈舍运动场中以蒸发渗漏的形式散失，牛粪的重量 散失约冬季除外，每头牛平均每天采集粪尿千克冬 夏季平均。 原料采购物料平衡及物料消耗定额 达产年年育肥牛头规模，饲养头核心牛群，年 需精饲料吨苜蓿吨干草吨糟粕 吨青贮吨。项目区物料来源丰富，交通便利， 可满足生产需要。 屠宰加工厂工艺技术方案 屠宰分割生产工艺及设备计划选用国外先进成熟技术和先进设备。 配套生产工艺结构及相应厂房结构包括待宰圈屠宰车 间分割车间冷却排酸间冻结间冻藏间制冷机房急 宰间骨粉加工间配电间锅炉房机修间等。 生产工艺流程 育肥牛羊进厂宰前检疫秤重喷淋刺穴击晕翻板 吊挂放血预剥扯皮开胸同步卫检取肠胃取心 肝肺劈半复检秤重冲淋冷却排酸分割包装冻结 冷藏出厂销售 主要生产工艺技术要求 屠宰厂邻近肉牛育肥场，中间由围栏通道连通，便于赶牛 送宰。待宰圈为敞棚式围栏结构，并设计有检疫通道，便于进 行宰前检疫，存栏量为头。 宰杀工艺按伊斯兰教要求宰杀，生产加工过