二项目技术成果的先进性分析 目前，我国的杂粮产品还是停留在简单地把几种谷物混合食用的层面上，而 且基本上是小作坊式的生产，没有实现工业规模化生产。这将严重制约了我国杂 粮加工行业的发展。因此利用我国特色杂粮资源，开发杂粮系列营养食品已成当 务之急。 本项目针对不同物料自身的特点，结合科学的复配方式，采用气流粉碎等先进的工艺技术，解决了国内五谷杂粮和其他药食同源材料在制粉深加工时，易出 油结团易变性口感粗等难题，使原材料的营养成分利用率产品外观口感 冲调性和保质期都有了显著的提高。同时，利用天然安全的植物原料，产品加工 和保存不需添加任何助剂更增加了食品的安全性，主要性能指标处于国内领先水 平。因其是在我国传统中医养生科学理论基础上开发出的创新产品，相比较国外 的同类产品也有很强的竞争力。 三项目实施方案分析 项目内容与技术路线 项目内容 通过对天然植物原料的营养和保健功能研究，经科学搭配，获得具有特 定功能，适合不同需求人群的配方 对各种原料的前处理微波熟化干燥制粉工艺的研究，找出适当 的加工方法，保留其中基本的营养素和天然功能性有效成分，把原料加工成便于 均匀混合利于消化吸收的粉状，同时使加工的产品具有较好的色香味 对产品包装材料的研究，选择合适的包装形式，使产品在不添加任何助 剂的前提下，能够达到保质期十二个月以上的要求。 建设吨日特色杂粮系列营养食品示范生产线在该生产线上，生产出 优质合格的最终产品系列杂粮营养食品禅食，达成设计目标。 技术路线 原料预处理清洗蒸煮干燥 熟化粉碎混合包装 膨化烘炒微波气流粉碎 包装供卖场销售二项目组织实施方案 本项目具体地点选择在市县，占地亩。由食品学院承担本项目 的设计，淮北新厂建设小组负责厂区建设。 生产所需场地设备及仪器 为满足本项目产品的建设条件，项目需新增以下设备建筑 新增的主要设备表 序号设备名称数量台套单价万元总价万元 气流粉碎机 烘箱 清洗机 蒸煮机 干燥机 热风烘烤机 滚筒烘烤机 多列包装机 微波干燥线 杯状收缩机 叉车 色选机豆类料的研究，选择合适的包装形式，使产品在不添加任何助 剂的前提下，能够达到保质期十二个月以上的要求。 建设吨日特色杂粮系列营养食品示范生产线在该生产线上，生产出 优质合格的最终产品系列择在市县，占地亩。由食品学院承担本项目 的设计，淮北新厂建设小组负责厂区建设。 生产所需场地设备及仪器 为满足本项目产品的建设条件，项目需新增以下设备建筑 新增的主要设备类 振筛机 清选机 比重机 混合机 变压器 电力设施 蒸汽锅炉 环保设施 储存输送装置 辅助设施 合计 新增的主要建筑表 序号设备名称数量单价元总价等天然谷物食品，都可通过正规渠道采购解决，货 源充足，在国内市场上的供应量即可满足生产的需要。 工厂用水由园区统供给，十分便利废水废渣由园区统处理，本项目 三废主要是天然的谷物残渣利，通过项目推 广，实现规模化生产，可直接带动周边农业的多元化种植，合理调整农业种植结 构，提高农副产品附加值，促进农民增收致富。 在国内五谷杂粮的营养价值越来越受到人们的重视，再加上民间药补用的层面上，并且基本上是小作 坊式的生产，既没能充分挖掘食补的深刻内涵，也没有实现工业规模化生产。 国内目前还没有见到对这类健康膳食进行深入开发和规模化生产研究的报导。 国际上对取材天然具见到关于对植物功能性食品进行深入研究开发的报导。本项目采用的是国内领先水平的质量标准，销售依托安徽燕之坊食品有限公 司遍布全国的营销网络。预计该产品未来年内将占到国内市场份额的以 上，并且将逐步 场需求上看还满足不了市场的需求。 本项目产品采用纯天然优质原料通过科学的加工方法制造，营养结构合理， 并采用中医食疗的理论基础，使该类产品符合国际推崇的健康食物准则。目前国 际市场上食品安全问目前国内尚无同类产品出现，且市场需求是十分旺盛 的。项目的风险主要体现 在市场成熟期时，会有厂家仿制同类产品，在定时期内形成竞争，对本 项目产品造成价格冲击 市场的需求会逐步变化，项目成熟期，市场需求将会体现为对新产品的需 求，如不能保持创新及产品的更新换代，就有被市场淘汰的风险。 应对市场风险的措施 通过科学的管理及严格合理的成本控制使产品保持较高的性价比 利用食品有限公司和食品学院强大的研发能力，不断实行产品 更新换代。保证产品的创新性和领先性 技术风险技术外流被仿制是该项目主要面临的技术风险。 应对技术风险措施建立科学规范的知识产权保护体系。制定合理的人才 管理机制，确保生产队伍的稳定政策风险该项目符合国家产业政策，有利于人民健康事业，项目将为 国家带来客观的经济及社会效益，故不存在政策风险。 管理风险企业的管理将成为项目实施的重要因素，技术经营市场 等环节的管理都将很大程度上影响到项目的实施，如个环节出现问题，将会 给该项目带来巨大损失。所以对管理风险的控制尤为重要。 应对管