屠宰加工肉类配送企 业发展肉品分割配送中心，配置冷链设施，创建鲜肉品牌，扩张品牌 肉连锁销售网络。 以上政策导向必将带动生猪屠宰业强势发展，为本项目建设奠定 了良好的政策环境。 符合国家农业综合开发政策 根据国家产业结构调整指导目录年本，目录鼓励类第 行业农林业中第条农牧渔产品的无公害绿色生产技术开 发及应用第条农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利用， 其内涵明确了生猪屠宰属于国家鼓励类行业。 以上产业政策必将促进生猪屠宰业的快速发展，为本项目建设奠 定了良好的产业发展背景。 项目建设的必要性年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 有利于扩张生猪产业链条 本项目建成后可以形成个比较完整的生猪产业链，即养猪体系 屠宰加工体系以及销售渠道体系。通过产业链的发展模式，能更 好地保证生产的产品质量满足市场要求，还能保证为市场提供的产品 质量和数量保持相对致和稳定，同时，也可带动周边村民养猪的热 情，对增加农民收入具有十分重要作用。 是推进新农村建设，增加农民收入的需要 生猪产业是陕西省传统优势产业，生猪生产水平较高，商品量大， 外销比重大。生猪养殖是农民增加收入的最主要来源，省市政府十 分重视和支持以生猪为主的养殖业的发展。 本项目采取公司基地农户的产业化模式实施和运作，通过 订单收购农户养殖的生猪，并通过公司投资建设的生猪屠宰厂进行加 工销售，将直接带动户养殖户万头生猪养殖，每年为农户创造 纯收入达万元以上，每户年均增加纯收入万元间接带动农 户户以上。项目的实施是全面建设小康社会，建设社会主义新农 村，有效地促进农民增收的需要。 发挥辐射带动作用，推动农村小康社会建设 本项目以基地建设和规模经营为基础，走产业化经营的路子。逐 步形成市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户，产供销条龙贸工年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 农体化的产业化经营格局，是充分发挥资源优势，提高养猪生产整 体经济效益，实现畜牧业产业化的关键。此外，建设生猪屠宰生产线， 延伸了产业链条，在满足企业发展的同时，确保农户养殖的销售问题， 最大化保证农民的经济利益。 本项目通过饲料营养，疾病防治，环境处理与废弃物的综合利用， 以及科学化管理，增加农民收入，推动农村小康社会建设。 第三章市场分析 市场分析 市场供求现状 生产现状 近年来，我国生猪生产已进入以规模饲养为主的新时期，全国养 猪的农户家庭数逐步减少，特别是最近几年大幅减少，改变了过去家 家户户养猪的局面。据统计，在全国亿多农户家庭中，年养猪 户已经下降到万左右，只占农户家庭总数的左右。这表明， 目前全国约的农户家庭已不养猪。同时，生猪养殖的规模化程度快 速提高。年，全国出栏头以上的规模养猪专业户和商品猪场为 万个，出栏肉猪占全国出栏总量的比重为。到年，全 国年出栏头以上的规模养殖户提高到万户，同时规模养殖户的 养殖规模快速扩大，出栏生猪所占比重到年已达到， 年首次突破。 表年我国猪出栏和年底存栏数量的年际变化 年份 肉猪出栏头数当年比 上年增加万头 增加比例 猪年底头数当年底比 上年增加万头 增加比例 年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 进出口现状 年，我国鲜冷冻猪肉出口额和出口量分别为亿美元和 万吨，同比分别减少和。鲜冷冻猪肉进口额和进 口量分别为亿美元和万吨，环比分别增加和， 同比分别增加倍和倍。加工猪肉以出口为主。加工猪肉出口额 和出口量分别为亿美元和万吨，同比分别减少和 加工猪肉进口额和进口量分别为万美元和吨，同比分 别增长倍和倍。我国猪杂碎以进口为主，猪杂碎进口额和进口 量分别为亿美元和万吨，同比分别增长和猪 杂碎累计出口额和出口量很少，仅为万美元和吨，同比分别减 少和。 年猪肉贸易量与年相比，出口大幅减少，进口大幅增加。各 月出口量稳定，每月平均出口吨各月进口量呈倒型走势， 年初和年底进口最少，月进口多。月猪肉进口量最多，为 万吨月猪肉进口量为年最低点，为万吨。年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 鲜冷冻猪肉主要出口到中国香港和中国澳门吉尔吉斯斯坦朝 鲜越南和新加坡。主要出口省份是湖南四川广东云南和河南。 加工猪肉主要出口到日本中国香港和马来西亚。主要出口省市为山 东广东福建四川重庆和上海。加工猪肉进口主要来自美国 意大利和中国台湾。主要进口省市是福建江苏上海和广东。法国 丹麦和美国是我国猪杂碎进口的主要国家，占进口总额的。猪 杂碎进口主要省份是广东，占进口总额的。 国内城镇居民猪肉消费状况 根据国家统计局资料，年我国城镇居民猪肉人均购买量为每 月，占肉禽类消费比重的。 从肉类消费结构来看，湖南贵州湖北云南四川陕西和 福建等省猪肉消费比重超过，高于下，冷却肉甲天下的三足鼎立局面。 冷却肉加工，严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处 理，使胴体温度以后腿内部为测量点在内降为，并在 后续的加工流通和零售过程中始终保持在。由于冷却肉在冷年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 却加工过程中，肌肉通过自溶酶的作用，使部分肌浆蛋白质分解成肽 和氯基酸，成为肉浸出物的成分，同时分解成次黄嘌呤核苷酸， 肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片化，使肉变得柔 嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感细腻，滋味鲜美。冷却肉还具 有安全卫生的特点，是目前市场上质量最好的生鲜肉，具有热鲜肉和 冷冻肉无可比拟的优点。冷却肉的问世，被称为肉类消费的革命， 在些大中城市的市场份额在逐渐扩大，是肉类消费的发展方向，呈 现后起之秀甲天下的态势。 安全肉成为市场新宠 安全肉品是肉类产业发展的重大战略问题，国家发布的食品卫 生法产品质量法等法律法规，已将肉制品安全纳入法制管理轨 道，今后国家将进步规范和加强肉类产品的质量管理，出台系列 产品质量标准，实行肉类产品标准化生产，推行卫生管理体系， 建立健全企业质量保证体系，强化政府部门监控体系，这些措施的实 行，必将促进肉类产业得到更好的发展。 低温肉制品具有广阔的市场前景 低温肉制品是目前国际上肉制品的发展趋势，更符合国际营养均 衡的观念。国外肉制品市场主要是以低温肉制品为主导，低温肉制品 以其更高的营养更高的技术含量在欧美国家市场份额达以上。 在我国，低温肉制品起步较晚。与国外发达国家相比，尚处发展的初年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 期，技术和流通环节还存在定的差距，主要是工艺技术相对落后， 配套设备水平低，流通渠道不畅，技术标准滞后。因此，从我国的具 体实际出发，开发安全高效的低温肉制品综合保鲜技术已成为我国学 术界研究的热点，也是目前产业界亟待解决的技术攻关问题。 低温肉制品是经低温杀菌处理加工而成的肉制品，产品具有鲜嫩 脆软可口风味极佳的特点，其加工技术与我国中式肉类制品加工 方法完全不同，不经过高温处理，而是采用注射腌制滚揉真空充 填低温热处理加工而成，克服了中式高温加工肉制品 口感差色泽差质地不良营养损失大等不良影响，其生产和销售 均在低温下进行。因此其加工技术先进，科技含量高，营养损失少， 产品风味特殊，已风糜欧美市场，成为世界性的产品，也深受我国消 费者的喜爱。近年来，低温肉制品在我国各城市迅速发展起来，其销 售不断扩大，如河南双汇集团南京雨润集团山东得利斯集团湖 南唐人神集团等，其生产产值几乎连年翻番，品种达到百余种。从目 前来看，中国的高温肉制品市场份额高于低温肉制品从长远来看， 高温肉制品的市场会逐渐缩小，低温肉制品会从根本上改变肉类产品 结构和人们的消费习惯，是具有潜力的带有方向性的产品。 国内猪肉市场前景预测 猪肉是我国居民消费量最大的肉食产品，也是居民动物性蛋白质 的主要来源。决定猪肉消费的因素主要有居民传统饮食习惯居民收年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 入水平肉类食品比价等，在饮食习惯肉类食品比价等因素定的 情况下，猪肉消费总量与居民收入水平有很大关系。同时，在无收入 约束条件下，任何食品的日年消费量总是需要有个合理消费值，以 保证营养和健康的需要，因此，猪肉消费总量还与这合理消费值有 关。可见，在不要求精确的条件下，测算我国居民猪肉消费市场总量 可以通过人均收入水平和猪肉消费合理值的分析来获得。 从猪肉消费的合理值看据统计分析，欧美发达国家人均肉类消 费在，东方民族消费习惯以素食为主，因此我国居民不会像 西方民族那样年人均消费的肉食。按国际通行及我国营养学会 推荐，我国居民人均每天消费猪肉及牛羊肉克比较合理，即年人均 消费。 我国城镇居民猪肉与牛羊肉的消费比例为，由于目前居民 收入水平还有限，预计随着收入水平的提高，牛羊肉的消费比例会上 升，随之猪肉消费比例会降低。综合考虑消费习惯收入水平等因素， 以猪肉与牛羊肉的消费比例为来计算，则我国居民年人均消费猪 肉的合理值为。 因此，据此估计，如果我国全部居民年人均消费猪肉量达到 的水平的话，在人口保持不变的情况下，国内消费者每年需要的猪肉 量为人万万吨，猪肉市场前景广阔。 营销策略方案 以质量赢市场，品牌创效益，申请绿色食品标志，进步提高年屠宰万头生猪生产线建设项目可行性研究报告 产品知名度，以优质规模生产和品牌效益促销售。 采用多种方式和渠道