营养价值，核桃青皮果 实中含有黄酮类及其甙，如木解皮素山茶醇金丝桃甙等， 未成熟的果实还含有瓜氨酸胡桃叶酸及维生素等。核桃果实内 的核仁营养价值很高，其含蛋白质左右，最高可达， 脂肪含量约，最高可达，且核桃油中饱和脂肪酸即豆 蔻酸棕榈酸和硬脂酸总量小于，而不饱和脂肪酸中的油酸 亚油酸亚麻酸和花生烯酸总量高达，为人体必需的脂肪酸。 核桃对各种年龄的人均有不同程度的保健作用，食后不会使人的 胆固醇含量增高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，不饱和脂肪酸 还供给大脑基质的需要，对于健脑十分有利。核桃仁富含多种营 养素，的确是种高级强壮滋补品。核桃仁还有人体必需的多种 氨基酸微量元素和维生素，其中微量元素锌和锰是脑垂体的重 要组成部分，常食有益于脑的营养补充，同时对大脑神经很有益 处，可健脑，对神经衰弱，头昏健忘等症有治疗作用。因此，总 结我国传统食疗食养的理论和经验，采用现代营养学疗法，研制 新型食品对人们的健康是有益的。 我国年总产核桃干果万吨左右，年只有万吨。 据联合国粮农组织预测，今后年核桃需求量将以每年的速度 增长。目前中国人均核桃食用量不足美国人的。预测到年， 我国人均克。年达到人均克，加上加工消费，核桃的 市场需求量将是目前的倍。若生食加工量及出口比例均衡增加， 我国人均年生食量达到克，尚需近年的发展时间。另外， 我国核桃科研人员少，优质核桃苗繁育速度慢，以上实施实生苗 繁育，嫁接苗不足，规模大质量好的嫁接苗基地难形成，优质 苗难以满足社会需求。因此，核桃的综合开发前景广阔，不必担心 过剩的问题。 二氨基酸微量元素和维生素，其中微量元素锌和锰是脑垂体的重 要组成部分，常食有益于脑的营养补充，同时对大脑神经很有益 处，可健脑，对神经衰弱，头昏健忘等症有治疗作用。因此，总 结我国传统食疗食养的用量不足美国人的。预测到年， 我国人均克。年达到人均克，加上加工消费，核桃的 市场需求量将是目前的倍。若生食加工量及出口比例均衡增加， 我国人均年生食量达到克，尚需近年的发展时间。另外， 二生产规模 项目建成后，主要产品为年产核桃乳饮料吨，核桃休 闲食品吨，核桃保健品吨，其它核桃制品吨。 发的荒山，多为棕壤性土，土壤矿物质含量丰富，土壤表层屑粒 及碎块状，孔隙多，透气性好，酸碱度适中，且无返盐现象，非常 适合发展核桃。气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，雨量集中，年平 均降雨量毫米左团公司成立于年，是烟台地区山水田开发 利用和深加工的综合性多元化企业。公司下设烟台格润旭光海 珍品养殖场烟台格润旭晨核桃示范园烟台格润旭日山庄烟台 格润旭盛核桃示范基地及烟台食品有 于栖霞市苏家店镇境内的龙凤山，总面积余亩，成品核桃苗 万多株，优质丰产核桃树余株烟台格润旭盛核桃基地位于栖 霞市唐家泊镇，山岚万余亩，可用开垦土地多亩，现种植核桃 苗多万株，年底将栽植核桃树压器二台，匹配其它供电设施后即可满足本项目生产生活用电 要求。 供水 本项目生产用水主要是清洗原料及容器，用水量不是很大 生活用水绿化消防用水，预计日用水量吨左右，自来水 供应，排放系统。雨水主要是厂区的地面降雨，雨 水排放接入翠屏区雨水管网统排放，污水主要是生活污水和清 洁污水，不含有毒物质。污水采用活性污泥法处理后再排入区市 级污水主管线，到栖霞市污水处理厂再统基础形式 生产厂房采用钢筋混凝土基础，对有振动较大的生产部位 应适当考虑防震基础，加强地面层厚度，提高地面强度等级，保 证生产安全。 三原材料供应 本项目生产原材料是主要来自烟台旭晨核桃示范基地生产的 优质核桃。另外，通过公司基地农户的模式，利用科技依托 单位的研发项目培训农民，带动农民进行高技术栽培，高价回收农 民的优质产品，增加农民收入。 因此本项目生产原料市场供应充足，质量有保障。 第四章生产工艺及设备 本项目生产的产品严格执行国家标准，按国家标准生产和 检测，使产品质量标准达到或超过国际标准，增加企业市场竞争 力，提高产品质量。除严格执行国家标准外，企业还要利用自身 的科技优势及与科研院校进行合作开发，生产具有自主知识产权 的产品，以满足市场竞争需要。 工艺流程 核桃复水筛选浸渍蘸油拌糖烘干调配计量 杀菌包装核桃小食品 核桃仁去皮烘干榨油核桃油过滤精制核桃油 核桃粕破碎磨浆过滤乳化均质浓缩喷雾干燥 核