1、“.....加魔芋精粉作成的面包馒头等，其气孔率和 的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显 减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程 中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似的效果。在焙烤制品中 添加适量食 品，随着人们生活质量的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉制 品日益得到广大消费者的青睐。在香肠火腿肠午餐肉鱼丸等肉 制品中添加适量的魔芋精粉，可起到粘结爽口和增加体积的作用 肉改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁 滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。 以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提 高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪水性，常规工 艺是通过添加大豆蛋白变性淀粉等，而添加占肉重的魔芋精粉， 既可达上述目的，又比大豆蛋白变性淀粉成本低。 在饮料中的应用魔芋葡甘聚糖具有增稠悬浮乳化稳定 等性能，将形成......”。

2、“.....在政府的支持下，经过 科技界企业界基地农民和群团组织的努力，魔芋产业逐渐发展和 完善。如四川省政府在年成立了魔芋开发领导小组，在主产区的其它省也相继成立了类似机构，以支持科技立项研究及企业界办自营 或合资企业，并以扶贫款支持生产基地建设等，当时成立的魔芋开发 公司或集团如雨后春笋，如四川省天府开发公司于年除建成魔芋 加工机械厂精粉加工厂和食品加工厂以外，还向财政部请得万元 支持华西医科大学等单位研究魔芋精粉对人体健康的理论和临床试 验。在沿海和内地兴办了以日本为主的合资企业或独资私营或公营企 业，有些以补偿贸易方式，产品直销日本，日方投入机械设备和技术 者不下二三十家，虽后因种种原因或改组或撤销合作。但这些初期 的企业对中国魔芋企业的资金设备和技术的引入及魔芋产业的发展 起了开拓作用。 由于魔芋的特殊理化性质，不管是从鲜芋烘烤成芋片角，再 从芋片制成精粉，由精粉制成食品或其它产品都有特殊的困难，不仅 要摸索魔芋的特殊工艺，同时还得解决相应的专用设备......”。

3、“.....中国的芋片烘烤从农户的传统敞灶行了深入分析和研究，对服务区的发展趋势 也做了定的分析。 二研究内容和技术关键 研究内容包括研究主要内容及其组成主要技术和效益 主要研究内容和组成 前言 国内外高速公路服务区与收费站的现状分析 高速公路服务区与收费站的规模调查 高速公路服务区与收费站的功能需求调查 高速公路服务区与收费站的关系分析 高速公路服务区与收费站的组合类型分析 高速公路服务区的类型分析 高速公路服务区发展趋代谢的作用，而 不溶性纤维则无明显作用。当前权威研究证实对糖尿病患者给予魔 芋精粉即粗制葡甘露聚糖，或魔芋食品，均能降低血糖水平。 减肥作用 美国用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。国内也得到进步 证实。膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可减少产热 营养素的吸收。膳食中增加定量魔芋可达预防肥胖和缓慢减肥的目的。 其他作用 文献报道，有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能的作用......”。

4、“.....魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制状态 小鼠的特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。 流行病学调查和部分实验研究表明，膳食纤维对结肠癌乳腺癌 等有定预防作用。预防癌症的机理可能是可溶性纤维大量吸水稀释 了肠道致癌物质和前致癌物的浓度，并加强它们排出体外。张茂玉等 研究指出，还影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中的双歧杆菌， 有抗肿瘤作用，加速可疑致癌物胆汁酸的代谢产物的排泄。 从以上膳食纤维五个方面的保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘 聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面的作用上其效果远远超 过般蔬菜所含不溶性纤维。 二魔芋在食品饮料中的应用 魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食 品或添加于食品饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日 本人的喜受。年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新 资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围......”。

5、“.....不可能逆转成溶胶。最常见的是魔芋豆腐，可改形成粉丝丝结 和魔芋卷等，还可改形加味加色作成仿生的魔芋腰花鱿鱼虾仁肚片蹄筋海参贡丸牛肉干等等。若在配料时加入淀粉所 作的魔芋豆腐经冷冻后脱水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更强，这 类凝胶食品的基本工艺要点如下 热可逆凝胶食品利维五个方面的保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘 聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面的作用上其效果远远超 过般蔬菜所含不溶性纤维。 二魔芋在食品饮料中的应用 魔芋是优良的可溶性膳食纤维及食品范围。 魔芋作主料的食品 热不可逆凝胶食品魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成的食 品，不可能逆转成溶胶。最常见的是魔芋豆腐，可改形成粉丝丝结 和魔芋卷等，还可改形加味加色作成仿品利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶 黄原胶等的协同胶凝或与琼脂海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果 冻软糖等食品。 魔芋作添加剂在食品中的应用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠乳化胶凝粘的粘接性吸水 性保水性......”。

6、“.....收集大量 的手资料。通过对这些资料的进步分类和研究，总结出服务区 域收费站的结合形式以及服务区的类型与周边城市特和效益 主要研究内容和组成 前言 国内外高速公路服务区与收费站的现状分析 高速公路服务区与收费站的规模调查 高速公路服务区与收费站的功能需求调查 高速公路服务区与收费站的关的技术路线和研究方法 通过多个国内外服务区收费站的实地调研和工程分析，收集大量 的手资料。通过对这些资料的进步分类和研究，总结出服务区 域收费站的结合形式以及服务区的类型与周边城 开积极的思考。三成果应用和推广包括成果的直接应用或推广应用 研究成果可以为我院今后在高速公路服务区收费站项目的 设计工作中提供定的技术支持。在服务区类型的确定规模的 确定功能组案新技术新产品新工艺新装置等......”。

7、“.....对服务区 收费站设计中涉及的各主要因素形成个定性的参考指标，形成 个具有普遍参考价值的科研报告。 成果主要以典型案例设计示范和分析为依据，对服务区 收费站设计中涉及的各主要因素形成个定性的参考指标，形成 个具有普遍参考价值的科研报告。 五量化考核指在该类项目中具备较强设计能 力的技术骨干。 项目成果验收形式市级验收总院验收。 六合作或协作形式及其内容包括合作或协作单位资源投核意见 专业委员会主任 年月日 审定意见项目总经费万元，预立人员费万元 总院科学技术委员会主任 年月日 立项背景和必要性 立项背景有关的国内外现状水平和发展趋势 伴随着国内高速公路的迅速发展和城市地区之间路网的全面贯通，中国高速 公路密度和互通关系已进入新的时期。地区之间贸易和交流的日益频繁以及汽车 保有量的大幅上升......”。

8、“.....因此，高 速公路的服务建筑服务区与收费站的关系及也成为高速公路发展的个课题。 高速公路服务建筑在国内还属于比较特殊的种建筑类型，在功能形式上有 很大的研究空间，特别是伴随私人汽车保有量的上升，自驾游已成为种流行趋 势，服务区的功能由传统的高速公路中途补给站延伸至汽车旅馆风景区度假村 等多种经营模式，使用功能和经营模式的拓展对传统服务区的设计提出了新的挑 战，所以通过专项研究能更好地了解国内高速公路服务区与收费站的功能和组合 子饺子面包蛋糕蛋奶酥曲奇饼及其它糕点等粮食食品中均 有重要用途。加魔芋精粉作成的面包馒头等，其气孔率和 的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显 减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程 中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似的效果。在焙烤制品中 添加适量食 品，随着人们生活质量的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉制 品日益得到广大消费者的青睐......”。

9、“.....可起到粘结爽口和增加体积的作用 肉改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁 滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。 以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提 高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪水性，常规工 艺是通过添加大豆蛋白变性淀粉等，而添加占肉重的魔芋精粉， 既可达上述目的，又比大豆蛋白变性淀粉成本低。 在饮料中的应用魔芋葡甘聚糖具有增稠悬浮乳化稳定 等性能，将形成。 从年代中期到年代末的十几年间，在政府的支持下，经过 科技界企业界基地农民和群团组织的努力，魔芋产业逐渐发展和 完善。如四川省政府在年成立了魔芋开发领导小组，在主产区的其它省也相继成立了类似机构，以支持科技立项研究及企业界办自营 或合资企业，并以扶贫款支持生产基地建设等，当时成立的魔芋开发 公司或集团如雨后春笋，如四川省天府开发公司于年除建成魔芋 加工机械厂精粉加工厂和食品加工厂以外......”。