国从年起成为世 界产肉最多国家，此后的多年不仅保持着这个记录，而且 在全球肉类生产的份额不断上升，我国十五期间肉类人 均占有量将达到公斤，但我国人均肉类消费量远未达到极 限，还有不小的上升空间。 世纪中国肉制品的发展方向 传统肉制品转向工厂化生产 我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食 文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色香味 形俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大， 设备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产 正在迅速替代老作坊式生产。 中式为主中西式并举 考虑到我国人民的消费习惯购买力的提高等因素，本世 纪初的肉制品发展走向应是中西式并举中式为主。重点发展 中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中高档产 品的比重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健 肉制品。 安全肉成为市场新宠 安全肉制品是世纪肉类产业发展的重大战略问题。国 家发布的食品卫生法产品质量法生猪屠宰管理条例 等法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道。今后，国家 将进步规范和加强肉类制品的质量管理，出台系列产品质 量标准，实行肉类制品标准化生产，推行卫生管理体系， 这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。 ④冷却肉被看好 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从 冷冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成热鲜肉 广天下冷冻肉争天下冷却肉甲天下的三足鼎立局面。冷 却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷。冷 却肉的问世，被称为肉类消费的革，低温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健 肉制品。 安全肉成为市场新宠 安全肉制品是世纪肉列产品质 量标准，实行肉类制品标准化生产，推行卫生管理体系， 这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。 ④冷却肉被看好 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从 冷的革命，是肉类消费的发展 方向，已呈现出强劲的发展态势。 肉类市场结构调整的趋势是，牛羊肉鹅鸭等增长较快， 猪肉和肉食鸡比重下降。 市场需求预测 我国肉类食品市场特点 我国肉不应求，转变为买方市场，肉类行业进入了 成熟期，肉类价格全面下滑，肉类市场的流通和消费形态都产 生了重大的变化。 在激烈的竞争中，大批国有肉联厂，包括曾经红火时的 企业，由于管理不善，经营方类食品已列为我国食品工业 十五发展重点之，在十五期间面临新的发展机遇。 国家扩大内需鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提 供更加广阔的市场。年，城镇和农村人均生活费支出将分 别为元转变，工业加工的肉类食品在广大农村将会出现日益广阔的 消费市场。 国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和 产品优化。猪肉鸡肉制品在整个肉类消费中所占的比重会下 降，牛羊肉鹅鸭的消级将发挥积极的促进作用。 市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类制品行业 的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局。 加入以后，我国肉类制品行业对外开放的程度进步 扩大，国外资金先俏，火遍大江南北，餐馆里只鹅头可卖上只肉食鸡 的价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的 必选，而加工精美的鹅肥肝号称世界三大美味之，价格不菲。 因而鹅肉在肉类市场的结构调整中工艺美术等不可缺少的原料。 我国是世界上最大羽绒制品生产国出口国和消费国，年 产值亿万人民币。我国羽绒寝具包括羽绒被羽绒睡袋 各种羽绒靠垫等在国际市场享有很高声誉。出口产品占世界 市场左右的份额，但是，我国对高档羽绒产品尚未普及， 随着人民生活水平的提高，内外市场对高档鹅羽绒的需求量也 将迅速增长。 销售面及销售渠道 本项目是在现有企业年加工白条鹅的基础上，进行的上规 模上档次项目。其中白条鹅和鹅分割肉市场仅仅是在现有市 场规模下的扩大，企业原有客户没有变化，项目实施后，随着 生产规模的进步扩大，产品档次提高，鹅源稳定，业务关系 将更加牢固。 熟食部分的销售市场开发，从市场发展的趋势看，超市业 态发展强劲，将主导城市的副食市场，固本项目的熟食类产品， 将主打超市这个目标市场。 市场竞争 主要竞争对手 项目区现有鹅加工企业，普遍存在企业规模小经营管理 不善技术力量薄弱缺乏配套服务产品加工粗糙深加工 能力缺欠等诸多问题，缺乏抗风险的能力和持续发展的后劲。 产品市场竞争力分析 该项目采用先进的加工技术，实