不足吨。近几年，中国肉类消费发生了明显的结构变 化，呈现出从热鲜肉到冷冻肉再从冷冻肉到腌腊肉制品的发 展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌腊肉制品甲天下的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了 中国肉类加工业的顺势变化。 随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在 着由腌腊制品取代低温肉制品冷却肉和传统生鲜肉的巨大的 消费升级机会。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪 肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提 高，推动了需求增长，必将成为行业市场扩大的机会所在。 我国年均消费猪肉超过万吨，其中城市消费占总量 的，为万吨，火腿及腌腊肉制品占城市消费量的 计，即火腿及腌腊肉的城市消费保守估计也有万吨。 我国西部的成都市已达到冷却肉推广的水平。成都市 年人均已达到美元，重庆市西安市兰州市 等大中城市人均接近美元，均适宜火腿及腌腊肉制 品消费水平。火腿及腌腊制品走向大众化的购买能力已经具 备。目前本地区生产企业，仅有火腿公司家，导致市场 上仅有少量火腿及腌腊肉制品上市，影响了人们生活水平的提 高。产品供需预测 火腿及腌腊肉制品市场总体发展趋势 近年，随着我国农村城市化及小城镇建设的迅速发展，城 镇人口增长明显加快。城镇人口增长成为我国肉产品需求加快 新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。 由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居 民肉食品的消费水平直比农村居民高。如果新增加个城镇 居民，每年就能够新增肉食品需求公斤。只要城镇人口 增加，肉食品的消费需求增量就相当可观。 中国猪肉类产品的消费量在世界上排名第，猪肉消费量 近万吨，预计未来几年这个数字仍然以的速度 不断增长，按这种速度发展年中国的猪肉类产品的市场 容量将突破万吨。 消费者对肉类食品的需求将进步从量的满足转向质的提高，尤其是注重肉品的卫生质量。无公害绿色食 品有机食品等各类健康的肉食品将成为我国肉类食品生产和 消费的主流。火腿及腌腊制品肉食品安全性高营养成分保留 多，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展 势头迅猛，必将成为世纪中国猪肉消费的主流和必然的发 展趋势。特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及 腌腊制品肉的发展前景尤其看好。 第四节项目选址 该项目拟选址于县普安商贸园区，该园区位于老县 城，是县商贸中心和物流配送中心，如前所述的交通方便， 主要原料来源于县境内的各乡镇及南部苍溪等地，另外梓潼盐亭部分乡镇也可提供原料。 该选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水 库作缓解之用。该地多年平均气温为，多年降水量为 毫米，相对湿度，多年平均风速为米秒，风向 为。地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。 选址点现有供电由电业局州供电局供电，电源由国 家电网唐家坪变电站架空引入，该项目共装机量，电力 有保障。 供排水，厂区生活生产用水由川投水务公司供水供 水量完全能保证本项目的使用，排水厂区排水采用雨污合流 方式排出，其中生活生产污水生猪宰杀和腌腊制品清洗污 水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污水经 过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。 第五节规化及小城镇建设的迅速发展，城 镇人口增长明显加快。城镇人口增长成为我国肉产品需求加快 新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。 由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇，猪肉消费量 近万吨，预计未来几年这个数字仍然以的速度 不断增长，按这种速度发展年中国的猪肉类产品的市场 容量将突破万吨。 消费者对肉类食品的需求将进步从量的满足转向质的提高，反映强烈，发展 势头迅猛，必将成为世纪中国猪肉消费的主流和必然的发 展趋势。特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及 腌腊制品肉的发展前景尤其看好。 第四节项目选址 该项目拟选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水 库作缓解之用。该地多年平均气温为，多年降水量为 毫米，相对湿度，多年平均风速为米秒，风向 为。地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。 使用，排水厂区排水采用雨污合流 方式排出，其中生活生产污水生猪宰杀和腌腊制品清洗污 水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污水经 过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。 第五元， 设备投资万元包括不可预见费万元，包括设备安装 费及其他费用万元，递延资产万元，其中土地征用 万元，设计费万元，技术协作费万元，项目管理费 万元，流动资金万元。 第六节工艺流程及主场整形发酵保管打签验级定型 修干刀存放堆码检验分段整理计量包装复检 出厂。 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气 淘洗清水水温度左右检验计量包 装储存待售复检出厂。 蝴蝶猪头生产工艺流程 原料拔毛剥头整理配料盐制三天翻次，七 天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷 检验计量包装储存作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台序号设备名称型号单位数量 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台序号设备名称型号单位数量 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 第七节组织机构及劳动定员 组织机构 本项目完成后完全按股份制的模式运行，各职能部门既有 分工，也有合作，组成现代化管理水平的管理体系，组织机构 见下图 股东代表大会 董事会 董事长 监事会 劳动定员 按照国家有关劳动定员的规定和规范，结合企业实际情 况，确定各类人员的配备，合理安