胶味精产量位居全国第。二是食品新兴产业得到较快发展。 年，淀粉糖产业主营业务收入近亿元，大豆低聚糖大 豆肽及制品亿元，黄原胶亿元。三是重点龙头企业增多。 年末，全市销售收入过亿元的重点龙头食品企业超过 家其中亿元以上的家亿元以上的家亿元以 上家。 自主创新能力明显提高。 年末，有家食品企业获国家级企业技术中心，家食 品企业获省级企业技术中心。目前，全市肉类加工淀粉糖及功 能糖大豆制品黄原胶等行业的重点龙头企业的技术装备水平 达到国内或国际先进水平。 食品质量安全水平有所提高。 各级政府及有关部门十分重视食品质量安全工作，制订完善 食品相关法规标准，建立健全食品质量安全和标准化管理体系， 积极支持食品企业开展质量管理和食品安全体系等认证，严格执 行市场准入制度，加大食品质量监管力度，食品质量安全意识进 步增强。目前，全市大中型食品企业基本上建立了食品质量 安全管理体系年以来共制修订地方食品标准近项。 三临沂市食品行业存在问题和不足 产业结构不够合理。 产品粗加工的多，深加工和精加工的少，科技含量及附加值 低，食品产业链延伸不够，产品档次低，市场竞争力不强。 企业自主创新能力不够强。 中小食品企业技术研发投入资金占销售收入的比重不足 ，核心技术和重大技术自主创新率低。 食品质量安全保障体系不完善。 多数小型食品企业质量管理和标准化体系不健全，在食品安 全保障方面还存在不少问题和隐患。 食品资源综合利用水平较低，节能减排任务艰巨。 粮油肉禽果蔬加工等行业副产品综合开发利用和节能减 排等方面需进步提高。 食品专用原料基地建设相对滞后。 大多数食品企业缺少稳定的专用原料生产基地，分散农业提 供的原料在品种品质等方面不能适应食品工业发展的需要。 四临沂市食品行业发展预测 到年，全市规模以上食品工业产值达到亿元，利 税亿元，利润亿元，年均分别增长以上。龙头骨干 企业和产业集群快速发展，到年，主营业务收入过亿元 的龙头企业家，亿元以上企业家，亿元以上的企业 家，七个产业集群形成规模自主创新能力取得突破，到 年，创国家级企业技术中心家，省级企业技术中心家以上， 省级行业技术中心家，创中国名牌产品个以上，省名牌产品 个以上，中国驰名商标个以上，省著名商标个以上。 工艺技术及设备方案 工艺技术方案 本项目为麻花猫耳朵生产项目。用到的主要原料是面粉。 原料经过和面压皮切片油炸装箱等工序后制成产品。现 对各主要工序分别介绍如下 和面 和面它是影响产品质量的决定性因素之。 把面粉放入和面机内，放入适量的水。面粉在搅拌器的搅动 下均匀地与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而 小团粒互相粘合，逐渐形成些零散的大团块，随着搅拌器对面 团连续进行剪切折叠压延拉伸及揉合等系列作用，和制 成表面光滑具有定弹性韧性及延伸的理想面团。 压皮 将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送刀轧辊间， 面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面过程。压完后经 上输送带自动传送到下输送带上，由于采用不同线速度，使面皮 自动完成折叠和输送喂入转下道工序。经过反复揉压达到理 想压面效果 切片 放入切片机内，切出的产品直径以内任意调节，厚度 之间任意调节。 油炸 把产品放入油锅内炸至酥脆即可。 装箱 经过杀菌处理过的产品经检验后入库待售。 产品工艺流程图 和面 压皮 装箱 切片 油炸 二设备方案品资源综合利用水平较低，节能减排任务艰巨。 粮油肉禽果蔬加工等行业副产品综合开发利用和节能减 排等方面需进步提高。 食品专用原料基地建设相对滞后。 大多数食品企业缺少稳定的专用原料生产 企业和产业集群快速发展，到年，主营业务收入过亿元 的龙头企业家，亿元以上企业家，亿元以上的企业 家，七个产业集群形成规模自主创新能力取得突破，到 年，创国家级企业技术中心家，省级企业技术中要原料是面粉。 原料经过和面压皮切片油炸装箱等工序后制成产品。现 对各主要工序分别介绍如下 和面 和面它是影响产品质量的决定性因素之。 把面粉放入和面机内，放入适量的水。面粉在成表面光滑具有定弹性韧性及延伸的理想面团。 压皮 将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送刀轧辊间， 面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面过程。压完后经 上输送带自动传送到下。 油炸 把产品放入油锅内炸至酥脆即可。 装箱 经过杀菌处理过的产品经检验后入库待售。 产品工艺流程图 和面 压皮 装箱 切片 油炸 二设备 主要设备览表 序号设备名称单位数量单台功率产地备注 和面机台南宁 压皮机台上海 切片机台上海 麻花机台杭州 合计 工程技术方案 总图运输 总平面布臵 象因素防洪排涝等自然条件及厂外配套设施分布，进行合理 布臵。 总平面布臵 确定合理明确的功能分区，统规划，合理布局交通顺畅 配套设施齐全，创造环境质量完善的厂区空间。车间和建筑物总体规划 确定合理明确的功能分区，统规划，合理布局交通顺畅 配套设施齐全，创造环境质量完善的厂区空间。车间和建筑物配 臵应科学合理，要相互连贯，使原料成品及废弃物的转运不致 交叉相遇。体结构设计规范〙 〘建筑设计防火规范〙 〘混凝土结构设计规范〙 〘建筑地基基础设计规范〙。 土程度。建立行之有效的安全防护规章制度， 严格管理，对员工定期进行安全教育，以确保安全生产。 总图布臵安全 设计中根据建筑物的使用功能，对建筑物防火划分等级，满 足建筑物的防火间距总图布臵考虑安全因素，人流物流通道 的宽度道路的转弯半径等满足安全使用要求。 电气安全 各建筑物分别按照不同的建筑类别设有独立的防雷装臵，部 分设备采取防静电措施。 高低压电气设备在正常条件下与带电部分绝缘的外露金属 部分及其安装金属支架均应进行保护接地。低压系统中，电缆线 路在引入建筑物按规范作重复接地。 不同的配电方式根据工艺布臵，容量大小等采取放射式或者 树干与放射式相结合的混合式，动力站房为放射式。 车间内的照明采用金属卤素灯，办公区的照明采用高效荧光 灯或者白炽灯。 防暑降温与防寒采暖 设计中采用自然通风降温，以节约能源。冬夏季应均保持工 作人员要求的舒适温度。 加强安全教育健全安全制度 定