方法 干红葡萄酒的生产 红葡萄除梗破碎发酵陈酿澄清处理 成品包装灌瓶 干白葡萄酒的生产 白葡萄果汁分离澄清发酵陈酿澄清 成品包装灌瓶冷冻 五厂址条件及建议 葡萄酒有限公司拟在市内进行建设。厂区与各葡萄种植 基地有公路直通，交通便利。厂区总占地面积亩。厂内水电设施齐备， 道路畅通。厂区地形起伏小，较平坦坡度约度。 五总图运输 全厂占地面积亩，总建筑面积。 年运入量吨。年运出量吨。 六主要原材料能源用量及来源见下表 序号名称单位年耗用量来源备注 葡萄吨基地及各葡萄种植户 皂土吨本地 白糖吨本地 硫磺吨本地 亚硫酸 本地 水万本地 电万度本地 煤吨本地 七给排水 该项目是在市境内建设，厂内给排水设施较齐备，考虑到生产和生活 用水，故在厂内建清水池座，泵房间，供生产生活消防用水，另外，厂 内建座污水沉淀池。生产设施平均用水量，每小时最大排水量 ，主要为洗瓶冲洗设备地面用水水质无污染，经污水池沉淀后可 直接排放。 八供热及暖通 为灌装线提供灭菌用热水及冬季采暖。发酵车间选用屋顶风机和轴流风机 进行通风。 九供电 设计电源为千伏变电所提供的千伏电源线路供给，厂区装机容量，计算有功功率，视在功率，变电所座，安装 变压器台。 十环境保护 该项目在生产过程中产生的主要污染物质为少量废渣生产废水废气。 拟采取下列措施进行处理。 发酵车间排放的污水主要为冲洗设备地面及洗瓶用水水质无污染， 通过生物厌氧发酵后过标排放。 葡萄酒发酵时产生的气体，采用加强车间通风解决。 锅炉房排出的炉渣可供扩建时铺路或做建筑材料使用。生产车间排出的 葡萄皮渣通过深加工可提取多酚物质白藜醇，葡萄籽可用来精炼高级食用油， 最终废料作为生物有机肥利用，整个过程达到环保达标标准。 十企业组织劳动定员和人员培训 生产组织项目建设期间，由企业自行建立筹建办，生产运行后下设职能 科室和生产 车间两个基层机构。 工作制定 葡萄酒生产车间采用三班制，每班工作小时，其中榨汁工序全年生产期 天，发酵过滤贮酒等工序全年生产期天。科室及其它辅助生产岗 位实行五天八小时工作制。 定员 公司设总经理个，副总经理二人，总工程师名，总定员人。其中 固定人员人，季节性临时工人。职工技术培训 新增操作人员在厂内进行行业知识生产操作培训。其中管理技术人员 由公司集中组织或由有关专家及专业机构培训。 十二项目实施进度 该项目建设前期准备时间为天，建设期为个月，同时完成土建和设 备的调试运转和试设产，中间穿插人员培训。 十三主要技术经济指标见表 主要技术经济指标表 表 序号指标名称单位指标数量备注 产品产量 干红葡萄酒吨年产 干白葡萄酒吨年产 二工作制度 葡萄酒发酵贮酒车间工作日年三班生产，每班小时 葡萄榨汁工序工作日年三班生产，每班小时 科室辅助岗位工作日年五天八小时工作制 三原材料用量 酿酒用葡萄吨公司基地及全市各葡萄种植户及其它种植户 白糖吨 硫吨 亚硫酸 皂土吨 明胶吨 阿拉伯树胶瓶 抗坏血酸瓶 硅藻土吨 四公用动力消耗 水 电 煤吨 五总图运输 运入，视在功率，变电所座，安装 变压器台。 十环境保护 该项目在生产过程中产生的主要污染物质为少量废渣生产废水废气。 拟采取下列措施进行处理。 发酵车间排间排出的 葡萄皮渣通过深加工可提取多酚物质白藜醇，葡萄籽可用来精炼高级食用油， 最终废料作为生物有机肥利用，整个过程达到环保达标标准。 十企业组织劳动定员和人员培训 生产组织项目建设序全年生产期天。科室及其它辅助生产岗 位实行五天八小时工作制。 定员 公司设总经理个，副总经理二人，总工程师名，总定员人。其中 固定人员人，季节性临时工人。职工技术培训 新增操作转和试设产，中间穿插人员培训。 十三主要技术经济指标见表 主要技术经济指标表 表 序号指标名称单位指标数量备注 产品产量 干红葡萄酒吨年产 干萄吨公司基地及全市各葡萄种植户及其它种植户 白糖吨 硫吨 亚硫酸 皂土吨 明胶吨 阿拉伯树胶瓶 抗坏血酸瓶 硅藻土吨 四公用动力消耗 水 电 煤吨 五总图运输 利息万元 九年总产值万元 十年利税万元 其中年利润万元 年税金万元 十年总成本万元 十二投资利润率 十三投资利税率 十四研究结论 该项目区地处酿酒葡萄种植生态带，自。本项目采用先进的生产工艺及设备，集葡萄酿酒专家之优势，完全有能 力生产出优质葡萄酒，在市场上有较高的竞争能力。加上目前国内对优质葡萄 酒的需求，以优质优价参于市场竞争，完全有能力占领市场。 济效益，为企业寻求新的经济增 长提供个良好的契机。有利于资本的迅速膨胀和经济的高速发展，有较强的 发展势头和较广阔的操作空间。 综上所述，该项目经多方面分析，项目建设很有必要的，产品销售市场 的 主要原因是近年干红葡萄酒在中国市场上俏销，突然出现的多家葡萄酒的 灌装厂所致。目前国内约有多家葡萄酒厂，其中上规模上档次有较 强竞争能力的仅有王朝张裕长城华夏四家，其生产能力如下 生产企业 年实际规模吨扩建规模吨 干红干白合计干红干白合计 王朝葡萄酒有限公司 长城葡萄酒有限公司 华夏葡萄酒有限公司 张裕葡萄酒有限公司 合计 二国际生产能力 据国际葡萄与葡萄酒组织，联合国粮农组织和欧共体 公布的统计资料，世界年生产葡萄酒约二千三百万吨左右，主要生产国家和地 区如下 主要国家和地区生产量吨备注 意大利 法国 西班牙 前苏联地区 阿根廷 调整成份 后发酵 添罐 第次转罐 干红葡萄原酒酒脚真空过滤 泥外排 第二节主要原材料消耗定额 葡萄的主要成份指标以克计 水份 糖葡萄糖果糖