动严重制约 着肉鸭养殖业的发展，虽然近几年建立了部分小型加工厂，但因产前 防疫技术服务加工规模及质量达不到国家标准，些大客户望而 却步，造成这利国利民的好项目得不到充分发展。根据这情况 市食品有限公司为了发展和壮大养殖事业的发展，决定 建立英桃谷优质种鸭养殖，同时建设育种孵化屠宰加 工销售于体的公司基地农户龙头企业。 政府为解决下岗工人问题实施了系列职工再就业创业的扶持 政策，部分受益职工拥有资金却找不到合适的投资环境和投资项 目。企业需要资金实现发展，下岗职工需要好的投资项目实现收益， 似乎很适合合作的双方却无法找到合作的平台。为尽快找到这个平 台，突破自身发展瓶颈，公司迫切地需要引进种新的发展策略。项 目受到市委市政府的高度重视，被列为十五期间市重点 建设项目之。 市肉鸭产业化基地的建设对企业任重而道远，公司将秉 承倾心三农链接生态谋在多赢天地人合的经营理念，再凝 聚城乡，充分发挥企业基地架接城市经济和农村经济的桥梁作用， 实现城市农村和企业共同赢利共同发展的远大目标,通过龙头带 动把基地和养殖专业村建设成种养结合的社会主义新农村, 河北省市自然环境和生态环境优越，农作物资源丰盛。为发 展养鸭提供充足的饲料来源，有养鸭得天独厚的自然条件。市委 政府已决定将发展养鸭作为兴市富民的特色养殖业，在全市推广并 建立相应的组织和机构。 根据国家十五规划要求，畜牧业产值占农业总产值的比 重率达。目前，猪肉牛肉相对饱和的情况下，要实现这目标， 必须将工作重点转移到结构调整上来，而注重开发肉鸭业及其加工 业，是畜牧业产业结构调整的优选项目，可使畜牧业向多元化和效益 型方向发展。 我国是世界上最大的鸭业养殖和鸭肉消费的大国，见下表 年全球养鸭与鸭肉生产情况 鸭存栏 数 亿只 鸭屠宰 量 亿只 鸭肉产 量 万吨 鸭副产 品 吨 鸭肉出 口 万吨 活鸭出 口 万只 全世界 中国 中国 占 发展鸭业生产是调整和改善人们食物结构，提高人们生活水平和 健康的需要。 我国是世界肉类生产和消费大国，肉类生产量已达全球的， 居世界首位，年人均占有量千克，已超过世界平均水平，年 我国肉类产量，结构和人均占有量见下表 肉类产量万 吨 结构年人均量千 克 合计 猪肉 禽肉 牛肉 羊肉 兔肉 年中国禽肉中鸡肉鸭肉鹅肉的比重见下表 年份 禽肉产量 其中 鸡肉 鸭肉 鹅肉 鸭肉占禽 肉 人均禽肉 从上表可知，鸡肉产量占禽肉总产量的，人均千克，鸭 肉占，人均，鹅肉占，人均千克，说明鸭肉产量少， 人均量低，在家禽肉中的比重很低。 年我国鸭的饲养为亿只，人均只有只，目前，鸭肉 及其深加工制品处于供不应求的状态。养鸭发展空间很大，可谓是朝 阳产业。 随着食品安全健康问题受到人们普遍的关注，今后，猪肉和牛肉 消费比重将会逐渐下降，吃猪肉牛肉的人少了，而吃鸭肉的人多了， 特别是南方个省的人们喜食鸭肉。北方亦开始吃鸭肉了，鸭以全价 饲料为主，很少有农药药物残达。目前，猪肉牛肉相对饱和的情况下，要实现这目标， 必须将工作重点转移到结构调整上来，而注重开发肉鸭业及其加工 业，是畜牧业产业结构调整的优选项目，可使畜牧业向多元化和效益 型方向发展。 吨 鸭肉出 口 万吨 活鸭出 口 万只 全世界 中国 中国 占 发展鸭业生产是调整和改善人们食物结构，提高人们生活水平和 健康的需要。 我国是世界肉类生产和消 猪肉 禽肉 牛肉 羊肉 兔肉 年中国禽肉中鸡肉鸭肉鹅肉的比重见下表 年份 禽肉产量 鸭肉占禽 肉 人均禽肉 从上表可知，鸡肉产量占禽肉总产量的，人均千克，鸭 肉占，人均，鹅肉占，全健康问题受到人们普遍的关注，今后，猪肉和牛肉 消费比重将会逐渐下降，吃猪肉牛肉的人少了，而吃鸭肉的人多了， 特别是南方个省的人们喜食鸭肉。北方亦开始吃鸭肉了，鸭以全价 饲料为主，很少有农药药项利国利民的现代农业产业，本工程 实施公司基地小区农户以及公司养鸭专业村的发展模式，由 公司统供苗统技术服务农户分散饲养统收购，并以肉鸭 屠宰加工为龙头。将农户小生产与社设后，可提高养鸭业的 附加值。起到调节市场，稳定农户积极性，推动当地农业产业化进程， 繁荣农村经济，提高农民收入的带动作用。 二项目建设的必要性及目的意义 必要性 本项目符合国家良好的自然生态环境农作物资源丰富的 有利条件，将资源优势转化为养鸭产业优势和经济优势。通过鸭产品 加工业的发展，调动农户养鸭积极性，解决农民卖鸭难的问题。 鸭肉是高蛋白，低脂肪，低胆固醇部发布的动物性食品的中 兽药最高残留限量的规定。 表 项目指标 挥发性盐基氮， 汞以计 四环素 肉鸭屠宰采用现代化不脱钩立式烫脱毛连续屠宰方式，可以防止 交叉污染，最大限度提高产品质量。 鸭肉深加工按不同产品和现代先进的机械化或半机械化设备进 行生产。 鸭产品加工分类 生鲜类鲜冻白条鸭鲜冻分割鸭。 速冻快餐食品鸭脯丸四式鸭球鸭排。 鸭毛加工方式收养湿鸭毛离心脱水烘干或晒干装包 原毛销售。 鸭肉产品加工工艺流程图 原料鸭检验待宰吊挂电麻刺杀放血沥血烫毛脱 毛浸蜡去细毛冲洗开膛去内脏漂洗修整检验白 条鸭或分割鸭预冷速冻冷藏。 四项目建设标准和具体建设内容 建设标准 加工厂建设严格按照国家建委工业与民用厂房建设规范 执行。 产品质量符合国家标准 冷冻生鲜类鲜冻禽肉卫生标准 鸭肥肝鲜肥肝 生产标准 肉类加工厂卫生规范 食品卫生通用