项目的实施，能够加快中低产竹林改造步伐， 有利于提高竹林经营管理水平，改善竹山经营条件，实现竹笋高产稳 产，提高笋干产量与质量，带动农户增收，改善生态环境，促进农村 经济发展。地区地区笋干系列产品加工技术先进适用，产品 市场潜力大，环境污染小，项目建设可行，建议给予立项。 四存在问题与建议 本项目建设可带动当地笋业的发展，但要大量利用这些绿色资源 为消费者提供健康的笋制品，就必须在原有品牌影响力及市场的基础 上，进步扩大生产规模，降低成本，提高产品质量和市场竞争力。 为此，提出以下建议 项目建设单位在抓好落实项目建设工作的同时，应进步搞好 企业的营销策划工作，在扩大品牌知名度和信誉度上下功夫，加大产 品广告宣传和市场营销力度。 请求上级部门加大扶持力度，保证资金到位。 项目建设时，应与竹农签订好购销合同，并为竹农提供毛竹专 用肥笋干制作设备技术指导等扶持，以保证笋干品质与产量。 第二章项目背景及必要性 项目建设背景 地区地区地处闽西北部山区，千里闽江源头，是典型的八 山水分田的地貌特征，是著名革命老区，经济相对落后。建宁 山清水秀气候宜人，分布着众多成片毛竹林，面积达万亩，盛 产日晒白笋干。长期以来笋竹产业直是全县的重点产业，也是农民 的主要收入来源之，为了更好地促进笋竹产业的发展，地区地 区委县政府从实际出发，将笋竹产业列为地区地区支柱产 业，三明市定为七大农业产业化项目之，省里把笋竹列为四大主导 产业，九个重点特色产品之，并提出了加快笋竹产业化经营的实施 意见，重点是培育龙头示范企业。地区地区计划到年全县 竹林面积扩大到万亩，实现产值亿元，提供财源多万元。 日晒白笋干是我国的传统佳肴，已有几百年的生产历史，并享誉 海内外，但长期以来，由于很少有企业和科研院所对笋干进行深度研 究开发，笋干加工处于初级阶段，笋干产品质量参差不齐，食用不方 便，附加值较低。目前农贸市场出售的较方便的水发笋干，因为经营 场所，技术装备，经营观念等原因，在卫生质量口感保质期等 方面不近人意，无法满足当今高品质快节奏的消费需求，制约了笋 干行业发展，还造成该传统山珍佳肴有被消费者淡忘的趋势。为了发 挥山区笋干资源优势，满足人们对高品质方便笋干产品的需求，提 高笋干附加值，促进笋竹产业发展，地区地区公司拟发挥自身 龙头企业的技术管理品牌市场优势，公司计划实施万亩笋 竹丰产示范基地，提高笋干产量和质量，并应用先进的食品加工技术 开发生产软包装水煮笋干玉兰笋系列产品，笋干干制品系列产品， 开发多种经营，进步提高推动建宁乃至全省笋竹产业化进程，带动 全省笋干向高科技高附加值方向发展。 二农业产业化经营发展状况 地区地区是著名革命老区，是山区农业县。年地区 地区第二三产业的比重分别为，笋竹 业长期以来直是全县农业经济的主要支柱产业之。竹农有生产白 笋干的传统习惯，笋干是建宁竹农的收入来源之。建宁笋干资源丰 富品质优，有闽笋之乡的美誉，如何发挥建宁笋干资源优势和 品牌优势，实行农业产业化经营带动笋竹产业发展，是实现农民致富， 解决三农问题的关键。几年来，随着农村经济的发展，笋竹产业 得到了快速发展，截止年来，建宁共有竹林面积万亩，竹 山产值万元，人均竹山收入元。但是由于我县竹林普遍分布 较为偏远，竹农资金投入不足，中低产竹林仍占较大比重，笋竹资源 培育潜力巨大，同时由于竹笋加工业发展缓慢，绝大多数笋干还三明市定为七大农业产业化项目之，省里把笋竹列为四大主导 产业，九个重点特色产品之，并提出了加快笋竹产业化经营的实施 意见，重点是培育龙头示范企业。地区地区计划到年全县 竹林面积扩大到万质量参差不齐，食用不方 便，附加值较低。目前农贸市场出售的较方便的水发笋干，因为经营 场所，技术装备，经营观念等原因，在卫生质量口感保质期等 方面不近人意，无法满足当今高品质快节奏的消费公司拟发挥自身 龙头企业的技术管理品牌市场优势，公司计划实施万亩笋 竹丰产示范基地，提高笋干产量和质量，并应用先进的食品加工技术 开发生产软包装水煮笋干玉兰笋系列产品，笋干干制品系列产品区第二三产业的比重分别为，笋竹 业长期以来直是全县农业经济的主要支柱产业之。竹农有生产白 笋干的传统习惯，笋干是建宁竹农的收入来源之。建宁笋干资源丰 富品质优，有闽笋建宁共有竹林面积万亩，竹 山产值万元，人均竹山收入元。但是由于我县竹林普遍分布 较为偏远，竹农资金投入不足，中低产竹林仍占较大比重，笋竹资源 培育潜力巨大，同时由于竹笋加工业发展缓慢，绝大多数笋持， 产品开发，科技创新和市场营销，不断发展笋竹产业化深加工取得了 明显的成效，开发生产出金丝笋凤尾笋冬笋片水煮笋干玉兰 笋片等系列笋干产品，有力带动了笋竹产业化发展。目前，在种 类。竹材是建筑造纸人造板农具家具竹工艺品的原料竹 笋营养丰富，是国内外传统佳肴，是防止肠癌的保健食品。竹林投入 产出比高，根据农业区划调查，竹林产出比高达。因此，发 展竹业式经营手段， 导致毛竹林普通效益低下，产量不高亩均产值不足元，竹山巨 大的潜力和优势还未挖掘出来。为此，必须尽快采取些有效措施， 加快中低产毛竹林的改造步伐，大大提高竹林的效益。由于竹林开发业发展。地区地区公司引进先进设备和生产工艺，进行笋 干深加工，已开发的笋干系列产品独具特色，方便卫生健康原 汁原味，深受消费者青睐。产难以聚 集在起，从而无法形成结晶体。此外，本项目为了使笋干制品能够 在保质期内达到不长霉菌不褐变的质量要求，在包装时，采用抽真 空充入不活泼气体氮气，以破坏附着在笋干中的微生物细胞膜的 通透性，抑制其新陈代谢，从而延长了产品的保鲜期。各产品具体制 作组如下 白笋干生产技术和工艺流程 在清明前后选择笋肉饱满未拔节的鲜笋将其及时采挖，剥壳清 洗后，去除茸毛及根部根瘤，及时煮熟，并迅速放入冷水中冷却漂洗 小时，然后把笋摆放入笋榨中进行乳酸发酵，并不断压榨脱水， 待发酵彻底后，天气晴好时取出摆开日晒，晒干后挑选分级成为闽笋 干。 工艺流程 鲜笋采挖剥壳蒸煮冷却漂洗压榨脱水乳酸 发酵开榨晒干笋干 地区地区玉兰笋系列产品生产技术和工艺流程 将优质笋干原料切丝或条，然后挑选清洗等前处理后，通过适 温涨发，调节值，添加天然乳化剂，抽真空充氮及低温灭