新生产模式，年可生产高中 低档八大系列三十多个品种冷饮，吨速冻饺子月饼汤圆等 多个品种吨鱼卷鱼丸鱼饼鱼香肠鱼糕和鱼点心等海鲜 深加工产品，吨，自动冷库包括速冻库个低温库个恒温 保鲜库个，储存能力达到，吨。 项目投入的总资金及效益情况本项目计划总投资为，万元。资金来源企业自筹，万 元，申请银行贷款，万元。 主要经济技术指标见下表 表主要技术经济指标览表 序号名称单位数量 工程总投资万元， 场地总占地面积平方米， 总建筑面积平方米， 容积率 用水量立方米年， 年用电量万千瓦•时年 用蒸汽量吨年， 耗煤量吨年， 投资强度元平方米， 第二章项目工艺可行性分析与论证 项目单位主要生产工艺流程 生产工艺流程图核心部分 生产工艺流程简述 配料各种原料必须经过相应处理后才能使用。然后，将各种原 料按配方称量输入配料剪切灌中，并搅拌均匀。 灭菌本项目在管式杀菌机中进行，杀菌机生产能力为， 灭菌温度为，保温分钟。混合料经灭菌后，不但杀灭 了细菌，而且使淀粉充分糊化，黏度增加。 配料剪切 灌 管式杀菌 机 均质机 老化灌 海耶凝冻 机 浦园十八排 花色雪糕线 金派克包装机 金派克包装机均质冷却在制造优质雪糕时，为使产品组织细腻，减少冰结 晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。 均质机生产能力为。在均质的同时还可将材料冷却，冷却的 目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却 到。 老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。雪糕在制 作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时 间内很难完全展开达到稳定的效果。所以般要在低温下放置小 时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体 结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。 凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌， 生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性 物料。 将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品， 然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。 二工艺质量控制流程图 原材料采购 采购部供应商 质量检验 合格产品入库 原材料仓储 不合格产品另行处理 投料 台配料机 杀菌分钟 台杀菌机 均质分钟 台均质机 老化小时 个老化机 凝冻 台凝冻机 灌注成型 条雪糕线 包装 台包装机 质量检验不合格产品另行处理 入库冷藏 小时 平方米冷库 出库运输 台冷藏车 不合格产品另行处理 检验生产日期 客户接收出售 客户冷库 三项目食品仓储保证措施 本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际 标准拟采取以下措施 冷藏食品采取措施 库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温 度湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射 震动和可能冲击的地方。点的多少视库容而定。 测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。 冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁 或危急状态下，可迅速获得帮助。 仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开来减少冰结 晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。 均质机生产能力为。在均质的同时还可将材料冷却，冷却的 目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却 到乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体 结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。 凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌， 生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，程图 原材料采购 采购部供应商 质量检验 合格产品入库 原材料仓储 不合格产品另行处理 投料 台配料机 杀菌分钟 台杀菌机 均质分钟 台均质机 出库运输 台冷藏车 不合格产品另行处理 检验生产日期 客户接收出售 客户冷库 三项目食品仓储保证措施 本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际 标准拟采取定。 测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。 冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁 或危急状态下，可迅速获得帮助。 仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相 关食品卫生要求。 库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求的温度时，方可 将食品入库。 凡入库的食品，必须新鲜清洁经检验合格。 不得 混放，以免串味或相互感染。 冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性 成熟度等进行选择和调节。 仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保 质期等，并保留记录达到以下，冷库温度波动 控制在以内。 冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在 以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷库门应配 有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔 砂浆厚，多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层 厚，聚苯乙稀泡沫板保温层厚，多层塑料加筋卷材防水 层，水泥砂浆找平层厚，现浇砼屋面板结构找坡，聚氨 脂发泡阴角处均喷圆角厚。 冷库地面结构自上而下依次为细石混凝土内设钢筋， 多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚，聚氨脂泡 沫塑料保温层阻燃型现场发泡厚，水泥砂浆找平层 厚，多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚， 素混凝土基层，分层夯填混砂内埋通风管，素土夯实。 恒温区楼面结构自上而下依次为细石混凝土内设钢筋， 多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚，聚氨脂泡 沫塑料保温层阻燃型现场发泡厚，多层塑料加筋卷材防 水层，混凝土楼板。 冷库墙面结构自里而外依次为水泥砂浆厚，刷白 涂料两遍，黏土多孔砖墙体，聚氨脂泡沫塑料保温层阻燃型现场发泡厚，镀锌瓦垅铁护面层。 冷库围护结构需冷量本报告按主要隔热保温材料层计算。 墙面需冷量为 式中， 为墙面侵入热