有责任感综合实力强的品牌企业具有更大的发展空间， 整个行业将建立更健康更有序的新格局，对整个保健酒市场对广大 消费者均非常有利。国内生产的保健酒大多是以普通白酒作为基本原料，经过特殊工艺将具有保健作用的药材添加到其中，以达到保健作用的。 保健酒因其度数较低，兼具营养保健功效，越来越受到消费者的青睐。 在今后年乃至更长时间内，保健酒将会有更好的发展。纵观市场，除 了五粮液茅台等著名酒类生产企业加盟保健酒生产外，些实力雄厚 的中药厂也利用其在保健产业方面的优势，纷纷涉足保健酒行业。同时， 保健酒产业呈现明显的区域化趋势东北产的保健酒多采用人参鹿茸， 西部产的多采用藏红花雪莲，南部产的多采用首乌巴戟天。 尽管近年来保健酒市场方兴未艾，但是尚处于起步阶段。在我国， 白酒的市场容量是亿元，保健酒的亿元市场容量不到白酒市场 容量的。而在国际上，保健酒养生酒营养酒的消费量占酒类含白 酒葡萄酒果酒等消费总量的以上。可见，我国的保健酒市场与 国际市场相比，差距甚远。保健酒行业应该打造著名品牌，将功能细分 到位，生产适合各类人群口感更好的产品。白酒能够长期占领市场， 就是由于其具有很多著名品牌，在长期过程中形成了白酒文化和些相 关的传统的民俗习惯。我国消费者崇尚酒文化，而与白酒属同宗兄弟 的保健酒实际上也应被消费者认同。能够包治百病，是目前保健酒宣 传的大。保健酒保健功能太广，反而会降低消费者对保健酒的信 任度。因此，除了要规范保健酒的宣传行为之外，还应细化保健酒的保 健功能。保健酒不应只是针对老年人的酒。从目前的保健需求人群来看， 除了老年人外，中年人和青年人也需要保健，而对于习惯喝酒或者交际 的消费者来说，保健酒无疑是个很好的保健载体。由于功能口味等 问题，保健酒作为礼品赠送也存在局限。其原因是很多消费者认为，每 种单的保健品都会比保健酒更具疗效，保健酒的保健功能难以与保 健品相媲美。同时，保健酒在口味上不如其他酒类。因此，改变口味， 也是突破保健酒礼品市场瓶颈的重要环。 政策背景中华人民共和国国民经济和社会发展第十个五年规划纲要 第十四章中明确提出要提升轻工业水平，着力打造自主品牌，提高质 量，增加品种，满足多样化需求，扩大高端市场份额，巩固和提高轻纺 工业竞争力。鼓励轻工业提高制造水平，运用信息生物环保等新技 术改造轻工业。大力发展食品工业，提高精深加工水平，保障食品安全。 积极推进信息化，坚持以信息化带动工业化，以工业化促进信息化，提 高经济社会信息化水平。加快制造业信息化，以信息化改造制造业，推 进生产设备数字化生产过程智能化和企业管理信息化，促进制造业研 发设计生产制造物流库存和市场营销变革。 全国食品工业十五规划提出，为实现年至年发 展规划目标，食品工业要在全行业各领域持续发展的基础上，重点发展 与调整产业结构提高食品资源利用率提高人民膳食质量和健康素质 密切相关的行业和产品。进步提高工业化水平，调整企业组织结构， 提高可食资源利用率和精深加工水平，大力开发花色多样的新型品种， 以适应市场日益增长变化的消费需求。 我国发布的产业结构调整指导目录年版中明确提出 了国家确定鼓励类产业指导目录的原则包括国内具备研究开发 产业化的技术基础，有利于技术创新，形成新的经济增长点二当前 和今后个时期有较大的市场需求，发展前景广阔，有利于提高短缺商 品的供给能力，有利于开拓国内外传的大。保健酒保健功能太广，反而会降低消费者对保健酒的信 任度。因此，除了要规范保健酒的宣传行为之外，还应细化保健酒的保 健功能。保健酒不应只是针对老年人的酒。从目前的保健需求人群来看， 种单的保健品都会比保健酒更具疗效，保健酒的保健功能难以与保 健品相媲美。同时，保健酒在口味上不如其他酒类。因此，改变口味， 也是突破保健酒礼品市场瓶颈的重要环。 政策背景中华人民共和业提高制造水平，运用信息生物环保等新技 术改造轻工业。大力发展食品工业，提高精深加工水平，保障食品安全。 积极推进信息化，坚持以信息化带动工业化，以工业化促进信息化，提 高经济社会信息化水平至年发 展规划目标，食品工业要在全行业各领域持续发展的基础上，重点发展 与调整产业结构提高食品资源利用率提高人民膳食质量和健康素质 密切相关的行业和产品。进步提高工业化水平，调整企业组织结的原则包括国内具备研究开发 产业化的技术基础，有利于技术创新，形成新的经济增长点二当前 和今后个时期有较大的市场需求，发展前景广阔，有利于提高短缺商 品的供给能力，有利于开拓国率，有利于保护和改善生态环境五有利 于扩大就业，增加就业岗位等。在该产业指导目录中，国家确定鼓励类 中十六轻工第小项采用生物技术，以生物质为原料生产具有 高技术水平的发酵制品玉米术水 平的发酵制品玉米除外的生产和应用道路，符合国家产业政策和行 业发展规划。 地域背景 亳州市是年月经国务院批准设立的省辖市，辖涡阳蒙城 利辛和谯城三县区，其中谯城区为市委市政的职能。全市行政区 域土地面积平方公里，全市总人口万。 亳州物阜民丰，资源富饶，特色突出，经济繁荣，是全国重要的药 材商品粮优质煤优质棉生产基地，拥有药材酿酒果蔬畜禽 矿产等资源大豆玉米棉 花烟叶等粮油经济作物。建有国家级蔬菜批发市场，该市场辐射全国 十多个省市，成为苏鲁豫皖交界处多个县市重要的果菜区域集散中心信息传播中心科技推广中心，被农业部命名为全国定点 鲜活农产品批发市场。谯城区蒙城县被评为全省蔬菜生产十强县 谯城区通过国家级无公害蔬菜生产示范基地县验收，被定为国家级园 艺产品出口示范区涡阳苔干基地被评为全省蔬菜十大特色基地，被国 家农业部命名为中国苔干之乡。粉皮粉丝苹果蘑菇等也都具备 定的生产规模。 浸提法 浸提法是用基酒将中药材原料中的有效成分最大限度地提取出来。 影响浸提效果的因素有中药材的粉碎度溶液的浓度梯度浸提温度与 时间和浸提用基酒的浓度勾调要用降度处理过的软水，再经调色调糖 调酸和微调勾调后的酒液需进行冷冻过滤，然后再经贮存。常温浸提生产 周期长，酒的色泽净雅口感较好加温浸提生产周期虽短，酒的色泽浓浊 口感较差。 膜分离技术 膜分离是在世纪初出现，世纪年代后迅速崛起的门分离 新技术。膜分离技术由于兼有分离浓缩纯化和精制的功能，