通过制定 和实施标准，对农业生产的产前产中产后全过程实行监控，把 农业生产的全过程纳入规范化标准化的轨道，而建立覆盖农业生 产全过程的农业生产资料生产环境和农产品质量检测体系，是实 施农业标准化的基础，也是衡量农业标准化工作成效的重要手段。 通过项目建设，增强农产品质量安全检验检测手段，对农业生 产环境农业投入品等实施有效监控，以阻止农业生态环境恶化趋 势，并按农牧技术标准使用农业投入品和进行农业安全生产，以应 对加入的挑战，全面提高农产品质量，是城乡人民的殷切希望， 也是企业增效的必然途径，是农民增收的重要措施，更是政府支持 农业发展的重要工作。 项目建设必要性 农产品质量安全检验检测体系是农产品质量安全体系的主要 技术支撑，是政府实施农产品质量安全管理的重要手段，承担着 为政府提供技术决策技术服务和技术咨询的重要职能，在提高 农产品质量与安全水平方面发挥着关键和核心作用。加强农产品 质量安全检验检测体系建设，对于确保农产品消费安全，促进农 业结构战略性调整，提高农产市场竞争能力和增加项目区农民收 入都具有十分重要的意义。 保障农产品质量安全和提高农产品品质的需要 农产品的安全问题涉及千家万户，关系到百姓生命安危，甚 至影响社会稳定，已成为政府工作的重点和群众关心的焦点。 近年来，随着我国农产品供求基本平衡，丰年有余，人们生 活水平的逐渐提高，以及农产品国家贸易的快速发展，农产品质 量安全问题日益突现出来。如人体摄入的有来自所吃 的蔬菜，蔬菜中有大量积累会转化为，并可生成强致 癌物质，诱发人体消化系统癌变。世界卫生组织在 年就规定了硝酸盐的限量指标为体重按计，亚 硝酸盐为体重按计，还有农药残留和其他有害 物质超标造成餐桌污染。由于食用了国家明令禁止生产和使用的 甲胺磷双氟磷氟乙酰胺毒鼠强盐酸克伦特罗等农药兽 药以及非食品添加剂的三聚氰氨添加进食品引起中毒死亡伤 残时有发生。研究证实，人类常见的癌症畸形抗药性及些 中毒现象都与食物中的有害残留有关。事实上，不安全农产品给 社会带来的危害远不止健康问题。加之工业三废和城区生活 垃圾对农业生产环境的污染，农药残留兽药残留和其他有毒有 害物质超标导致的农产品污染和中毒事件时有发生，严重威胁了 消费者的身体健康和生命安全，已成为社会广泛关注的焦点和热 点问题。农产品质量安全面临的形势仍然非常严峻，农产品质量 安全管理工作任重道远。因此，建立健全农产品质量安全检验检 测体系，是保障公众消费安全和提高农产品品质的迫切需要，意 义重大而深远。 保护恢复农业生态环境和提高农业生产水平的需要 长期以来，我国国民经济的发展在很大程度上是以损耗资源 破坏生态环境为代价的。发展质量安全农产品将保护环境和资源 自觉融入生产者的生产行为中去，使发展经济保护环境维护 生态平衡相结合。质量安全农产品远远超出食品安全卫生 的含义，质量安全农产品生产本身就是项环境保护或生态工程。 在无公害农产品生产加工的同时，又带动了无公害农产品生产 资料如无公害农药生物农药生物化肥等的研制开发和 应用而这类农业生产资料的使用，在很大程度上减少了农业污 染，改善了生态环境，形成了良性循环。质量安全农产品的开发 有利于维护和优化农业基础生产条件。质量安全农产品具有蓬勃 的生机和巨大的发展潜力，代表了农业可，人们生 活水平的逐渐提高，以及农产品国家贸易的快速发展，农产品质 量安全问题日益突现出来。如人体摄入的有来自所吃 的蔬菜，蔬菜中有大量积累会转化为，并可生成强致 癌物质染。由于食用了国家明令禁止生产和使用的 甲胺磷双氟磷氟乙酰胺毒鼠强盐酸克伦特罗等农药兽 药以及非食品添加剂的三聚氰氨添加进食品引起中毒死亡伤 残时有发生。研究证实，人类常见的癌症 害物质超标导致的农产品污染和中毒事件时有发生，严重威胁了 消费者的身体健康和生命安全，已成为社会广泛关注的焦点和热 点问题。农产品质量安全面临的形势仍然非常严峻，农产品质量 安全管理工作任重道大程度上是以损耗资源 破坏生态环境为代价的。发展质量安全农产品将保护环境和资源 自觉融入生产者的生产行为中去，使发展经济保护环境维护 生态平衡相结合。质量安全农产品远远超出食品安全卫生农业生产资料的使用，在很大程度上减少了农业污 染，改善了生态环境，形成了良性循环。质量安全农产品的开发 有利于维护和优化农业基础生产条件。质量安全农产品具有蓬勃 的生机和巨大的发展潜力，代表了农实现农业和农村经济结构的战略性调整，只有依靠科技进步。发 挥比较优势，合理配臵资源，保护生态环境，提高农产品质量， 通过转化加工，增加附加值来实现经济的稳定增长和可持续发展。 建立健全农产品质量种苗畜禽品种和水 产苗种，提高农产品品质形成农产品优势产区，培育和发展品 牌农业。只有组织广大农民按标准化生产市场所需的优质安全农 产品，才能实现农业增效农民增收和农产品市场竞争力增强。 要，也科学地协 调人与自然环境的关系，协调合理开发利用自然资源和保护自然 环境的关系。在持续稳定发展经济，提高生活资料供应水平的同 时，使人类的生活环境更适合人类的生存，因此，农产品质量安 全总站编生 产绿色食品的农药使用准则生产绿色食品的肥料使用准则 绿色食品标准无公害农产品质量标准食品卫生检验方 法理化部分二中国标准出版社食品卫生国家标 准汇编中国标准出版社及无公害农产品产地环 境相关标准和规程等。 工艺技术流程及检测技术 工艺技术流程 按项目检测工艺技术路线，确定工艺技术流程图，本项目主 要工艺技术流程有农产品质量安全监测评价流程，详见图 农产品质量安全检测工作流程图，详见图。 图农产品质量安全监测评价流程图 预处理 有害物测定品质分析 接样接受委托 扦样 送检样品 检验样品 感观检验 色泽气味整齐度新鲜度夹杂度破损率 保留样品 农药重金属硝酸盐其他淀粉蛋白质水分其他 农产品质量安全水平评价 检测报告 委托单位 申请认证 检测业务来源 上级下达检测任务 有关单位委托检验 监督抽查 业务室接受任务