（项目论证）化工产业园化学废弃物处置中心项目可行性投资论证报告（材料正文）

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆 磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

豆作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的 市市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化 管理。

主要研究课题包括 大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提 取的工艺技术研究。

多菌种发酵开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

的创新点 接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期 短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品 的功能性。

利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延了产品风味和特色。

项目预期目标与成果 项目现有年度指标 表项目现有年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元缴税总额万元 累计销售额万元创汇万美元 项目计划完成时年度指标重点是现代生物 工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优， 具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺 成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品 风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施 项目技术路线 特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线 大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆 加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆 焙炒煮浆 冷却点浆 接种调整酸度滤涂压滤 培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯 拌料装坛解吸划块 出坛保鲜处理溶剂萃取接种 得了很大成绩。

研究 发现，纳豆中不但含有纳豆激酶，而且维生素和，纳豆中的大 豆异黄酮皂甙和大豆多肽等生理活性物质在发酵过程中也得到提 高，活性得到改善。

这些研究成果与形形色色的适合各种不同消费者 喜欢的新产品开发相结合，促进了大豆及其相关产业的发展。

美国科 研人员的研究结果表明大豆中的植物性雌激素异黄酮，可以使 低密度胆固醇下降。

异黄酮的成分染料木黄酮有消除活 性氧的作用，因而可以防止氧化。

这些都表明国外大豆现代 生物学的研究已达到相当的水平。

发展趋势 研究发现大豆及其制品不仅营养丰富，富含蛋白质，多种氨基酸，维生素，矿物质，而且其粘稠物质中含多种活性成分，使之成 为具有美容减肥抗肿瘤抗氧化降血压溶血栓防止骨质增 生促进疑血等功能。

豆类食品的这种营养生理功能正是现代食品科 学保健营养医学研究的重要领域。

功能性产品研究开发是现代食品 工业的大趋势。

风味食品的研发，增加食品的口感以适应不同地域差别的要 求，满足不同民族多样性的需要，这种特色系列大豆制品的研制直 是研究者努力的方向。

现代农产品加工技术，微生物发酵技术计算机控制管理技术 在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水 平，保证产品质量和品质，提高劳动生产率，降低成本，增强产品市 场竞争力。

④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。

现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了 解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术 管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术 控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技 局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的研 发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业 的领头羊。

主要研究内容，技术关键，创新点， 预期目标与成果 主要研究内容 本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化 管理。

主要研究课题包括 大豆制品腐乳腊八豆豆 包 潮湿，住院楼全楼光线昏暗，通风严重不畅，房尾可利用度 低，科室无法合理按排布局，加之房屋整体出现危情，构成 整栋危房，用房有效面积远远不能满足全县妇女儿童日益增 长的保健服务需求，妇幼保健工作也因此成为卫生事 业发展的薄弱环节。

第二章建设背景及必要性 第节建设背景 面对世界经济和国际金融市场异常严峻的挑战，为抵御 国际经济环境对我国的不利影响，应对复杂多变的形势。

国 家出台有力的扩大国内需求措施，将出资建设主要用于保障 性安居房农村基础设施医疗教育等民生工程。

对我们欠 发达的地区来说，都是促进发展的宝贵机遇。

促进欠发达地区经济和社会发展项目是国债项目实施 的重点之。

原妇保院年久失修，为级危房。

抓着 这个机会，扩建落后的妇幼保健院扩大其规模完 善其功能，是推动经济的持续发展的重要组成部分， 有着极其重要的意义。

第二节建设的必要性 妇女儿童健康状况与年前相比有了明显的改 善。

孕产妇死亡率婴儿死亡率和儿童营养不良患病率大为 降低，年全县出生率为，死亡率，孕产妇 死亡率为万，孕产保健系统管理率为，住 院分娩率为，新法接生率为，婴儿死亡率为 岁以下儿童保健管理率为，岁以下儿童 营养不良缺铁性贫血佝偻病维生素缺乏症等营养性缺 乏病在沿沿县患病率较高。

孕产妇岁以下儿童死亡率居高不下的原因主 要有以下几个方面 妇幼卫生服务体系建设落后，基础设施严重不足，诊 疗条件落后。

住院分娩率和儿保系统保健率低。

妇幼保健人员的素质低，对高危妊娠的筛查及管理不 到位，对疾病的诊断处下水平低下。

培训设施不健全，保健诊断知识跟不上。

广大妇女儿童保健意识差。

孕产妇死亡的临床原因主要是产科出血妊振高血压 综合症 内科合并症产褥感染和羊水栓塞，其中产科出血占死亡原 因的。

岁以下儿童死亡的临床原因主要是新生儿窒息 肺炎早产腹泻营养不良。

婴儿死亡的临床原因三分 之二是新生儿死亡，而的新生儿死亡发生在天之内。

岁以下儿童死亡的前位死因顺顺为窒息肺炎早产。

孕产妇死亡率和岁以下儿童死亡率之所以居高不下与严峻 的社会因素交通不便基础设施薄弱文化意识落后等及 产前产时产后妇女儿童没有得到及时和恰当的临床保健 密切相关。

如果孕产妇在孕期得到系统的管理，产时产后 得到及时正确的处理和抢救以上的孕产妇新生儿死 亡是可以避免的。

要降低孕产妇死亡率和婴幼儿死亡率，关 键在于提高广大妇女儿童的自我保健意识和改善妇幼保健 院工作办公环境，保证在产前产时产后能提供适宜的保 健和有效的处理，尤其是加强高危妊娠的筛查和管理，提高 新法接生和住院分娩率，加强基础设施的建设。

营养不良是影响农村儿童健康成长的重要因素。

年 对岁以下城镇集体儿童和散居儿童进行了健康体检 及营养监测，并 按推荐的标准进行评价的结果显示，岁以下低体 重儿数为人，其中岁以下儿童蓉霉豆渣和大豆有效成分提 取的工艺技术研究。

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆 磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

豆作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。

研究人员进行了充分的 市市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化 管理。

主要研究课题包括 大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提 取的工艺技术研究。

多菌种发酵开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键 多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研 究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。

的创新点 接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期 短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品 的功能性。

利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延了产品风味和特色。

项目预期目标与成果 项目现有年度指标 表项目现有年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元缴税总额万元 累计销售额万元创汇万美元 项目计划完成时年度指标重点是现代生物 工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优， 具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺 成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品 风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施 项目技术路线 特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线 大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆 加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆 焙炒煮浆 冷却点浆 接种调整酸度滤涂压滤 培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯 拌料装坛解吸划块 出坛保鲜处理溶剂萃取接种