备名称数量 根茎洗菜机台供电箱台 多用切片机台真空泵台 护色槽个免维护型离心水泵台 护色网篮个冷却水塔台 连续杀青机台免维护型清水泵台 浸渍槽台真空充耳不闻气封口机台 离心脱水机台空分制氮机台 真空油炸脱油机套糖度剂台 油炸料篮个操作台张 液压油缸台运料车辆 液压泵站台电子泵台 储油罐台各种阀门套 滤油器台各种阀门管件套 输油泵台电控缆件及附件套 电控箱台结构件标准件若干 二工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部 果蔬脆片的独特工艺配方。各国总结出的工艺流程，似大同小异实际操作时，却各有不同，油炸温度和时间，浸渍液配方及方式，切 片厚度和用具都大有学问。而些引进单位不了解这 第五页 种情况，在引进设备时忽略了上述技术诀窍的引进，往往因为工艺 上的疏漏，导致产品的失败。技术方案经过几千次的试验，筛选了 中国近百种果蔬，总结出适宜加工的四十多种果蔬原料的工艺配 方，形成了专有的技术诀窍。 附标准工艺流程图 果蔬原料选别清洗切分护色杀青冷冻 浸渍预脱水真空油炸，脱油调味冷却筛选 称量包装检验成品入库 四原料来源 加工果蔬脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使 用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料 都很适合。有些含水量较高无法用般油炸方法加工的原料如菠 萝草莓黄瓜等尤其特色。常用原料如下 水果类苹果梨柿子香蕉菠萝桃枣山楂草莓 芒果木瓜杨桃甜瓜等 蔬菜类葱头胡萝卜甘薯马铃薯南瓜芋头莲藕豆 角蘑菇西葫芦等 干果类花生杏仁核桃等水产类鱼虾贝类等 其它豆制品禽畜肉类中草药等 第六页 上述南北方代表品种，还有很多地方性特产果蔬适合上述原则 都可作为原料。由于来源广泛，生产果蔬脆片不同于其它果蔬加工 方法的另特点是年四季均有原料，可不间断交叉生产多品种的 产品。 就中国目前水果蔬菜生产情况分析，中国主要果蔬产区均生 产过剩的情况，出口受运输保鲜技术等条件制约，内销则供大于求。 各新闻媒体不断发出卖果难卖菜难的呼吁，要从根本上解决 这问题，必须就地消化，采用深加工技术，使之转化为高增值产 品，易于保存和运输。从这层意义上讲果蔬脆片是应运而生，在中 国主要产地投资建立生产基地，大规模处理产地廉价的果蔬原料， 推向国内外市场，不仅投资方获得高额利润，对于产区农民也是 个福音，既而形成新型的农工商集约化经营模式，参与国际竞 争。 五市场预测 定性分析 早在年代初，中国大陆食品工业协会制定的九十年代中 国食物结构改革与发展纲要以下简称纲要中明确提出食品发展的四项方针营养卫生科学合理，这与国际食品工业 天然化营养化方便化风味化的发展方向是协调 第七页 致的。纲要指出年代是中国消费水平向小康迈进的重要 阶段，食物供需状况迅速变化。是调整食物结构的关键时期和有利 时机。到年中国人民食物消费和营养的基本目标是坚持以 植物性食物为主，动物性食物为辅的食物模式，在全国人均主要 食物消耗中，粮肉蛋奶水产品糖植物水果蔬菜等 诸四原料来源 加工果蔬脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使 用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料 都很适合。有些含水量较高无法用般油炸方法加工的原料如菠 萝西葫芦等 干果类花生杏仁核桃等水产类鱼虾贝类等 其它豆制品禽畜肉类中草药等 第六页 上述南北方代表品种，还有很多地方性特产果蔬适合上述原则 都可作为原料。由于鲜技术等条件制约，内销则供大于求。 各新闻媒体不断发出卖果难卖菜难的呼吁，要从根本上解决 这问题，必须就地消化，采用深加工技术，使之转化为高增值产 品，易于保存和运输。从这层意义上讲果蔬国际竞 争。 五市场预测 定性分析 早在年代初，中国大陆食品工业协会制定的九十年代中 国食物结构改革与发展纲要以下简称纲要中明确提出食品发展的四项方针营养卫生构的关键时期和有利 时机。到年中国人民食物消费和营养的基本目标是坚持以 植物性食物为主，动物性食物为辅的食物模式，在全国人均主要 食物消耗中，粮肉蛋奶水产品糖植物水果蔬菜等 性作用。 再有，在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天， 人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面 的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在 必行。方法 消费人群 人 月销售量 袋 年消耗 万袋 折合吨生 产线条 单项合计 人口全国城镇亿每人月消费袋 比例全国农村亿每人月消费袋 全国儿童亿每人群住院康复病人亿每人每次消费袋 宾馆，厅万每人每次消费袋 食品 支出 比例 中国食品协会提供二十世纪全国 城镇居民食品支出费用为亿， 如果蔬脆片支出按计算则为 亿元 二果蔬脆片工厂生产条件表以苹果为例 序号条件说明明数据单位 生产能力按天年，小时日计吨吨年 总投资见工厂投资预算表万元 流动资金按两个月周转期万元 年产值按出厂价计算万元 年利润按现行企业利率计算万元 用电容量总装机量千瓦 水消耗量日平均消耗吨年 最大蒸量每小时用气每小时煤公斤 生产人数三班作业人数名 生产车间面积含前处理油炸包装米 仓库辅机面积含仓库及辅机用房米 办公用房面积含办公及部分福利用房米 投产周期从合同履行至试产天 第十三页 三果蔬脆片生产线投资预算表 序 号 项目 规格说明 投资 万元 基建 基建配套工程含照明取暖给排水 电力变压力器含增容费万元 蒸气锅炉吨时 辅助生产工具详见技术资料 运输工具吨货辆 办公设施办公用具通用设备 立项费用按总投资 生产线含全部设备及投资 投资总额合计 流动资金按两个月周转期 七效益分析 成本分析 总成本及单位成本分析 成本项目 吨成本万元 总成本万