效益都十分显著。第二章市场预测 国际市场分析 据资料统计，发达国家肉制品总量占肉类产品总量的以上， 之所以达到如高的比例，与其工业发展水平快节奏的生活方式和饮 食习惯均有着密切联系。 肉类食品加工制造行业属于劳动密集型产业，而我国拥有丰富的 劳动力资源，劳动力成本仅为发达国家的。所以肉类食品产业在 国际市场竞争中具有价格比较优势，在国际市场上的销售前景是广阔 的。 二国内肉食品市场需求情况分析 我国目前肉类总产量已跃居世界第位，但肉制品产量占肉类总 产量的比例却很低，尚不足，肉制品加工处于起步发展阶段。 二十世纪国内食品市场将与国际市场进步接轨。按照党的十 六大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改 革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。食 品产业将向现代化国际化集团化的方向发展。随着国民经济的发 展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种质量卫生营 养风味提出更多更新更高的要求。家庭饮食社会化食品结构 营养化传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。要为不断 增长的城市居民消费提供更加丰富多彩的食品。我国肉制品需求总量约为多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量约万吨 左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽 不能和发达国家相比，但要达到的水平还是有可能的，因此，其 发展潜力和空间是很大的。肉制品工业将是未来工业朝阳产业。 目前雨润食品公司已在全国多个大中城市建立了电脑销售服 务体系，成立了多销售个办事处，有多人的销售服务队伍分 布在全国各地，其销售网络遍布全国。为了减少运输成本，集团公司 研究制定出开发云阳县市场的计划，以满足消费者的需求。 第三章产品方案及生产规模 产品名称鲜猪肉 二产品品种白条肉分割肉 三生产规模年屠宰加工生猪万头 四质量标准符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚 无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。 第四章工艺技术方案 工艺技术路线确定的原则和依据 屠宰加工各工序严要求高质量，层层把关，产品质量在设备先进， 技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢，工厂将推行和 质量体系认证。 二工程设计 本项目设计拟聘请国内流的食品专业类设计单位严格按国家标 准食品厂通用规范和肉类加工厂卫生规范的要求，力求做到 国内领先，并达到发达国家技术标准和要求。 三工艺流程 屠宰工艺流程见屠宰工艺流程图 屠宰工艺流程图 四设备的选择 屠宰设备选用国内外先进设备。 生猪清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理 开膛取内脏开片卫生检疫分布各道工序分割 预冷包装冷藏 剥皮第五章原料辅助材料包装物及燃料电力供应 原辅材料供应 云阳县年生猪饲养量为万头，在周边公里范围内，出栏量 为每年万头，生猪资源十分丰富。 二燃料供应 配置有台吨锅炉，均为燃气锅炉。川气东输经重庆市，重庆气源 丰富，燃气供应有保障。 三电力供应 该项目需用电量为万度。云阳县电力供应可以满足生产需求。 四水的供应 自来水管道和蓄水池可供使用，能满足生产的需求。 五包装物的供应 塑料袋 产品包装所需的塑料袋可在市场招标采购。 包装箱 产品所需包装箱可以全部在当地有关生产厂家订做。 综上所述，原辅材料燃料动力水电汽及包装物的供应 都有保障，均能满足该项目的生产需求。 第六章建厂条件和厂址方案 建厂条件 厂址的位置和区域概况 云阳位于重庆市东北部的三峡库区腹心，地处万州个办事处，有多人的销售服务队伍分 布在全国各地，其销售网络遍布全国。为了减少运输成本，集团公司 研究制定出开发云阳县市场的计划，以满足消费者的需求。 第三章产品方案及生产规模 产品名称鲜。 第四章工艺技术方案 工艺技术路线确定的原则和依据 屠宰加工各工序严要求高质量，层层把关，产品质量在设备先进， 技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢，工厂将推行和 三工艺流程 屠宰工艺流程见屠宰工艺流程图 屠宰工艺流程图 四设备的选择 屠宰设备选用国内外先进设备。 生猪清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理 开膛取分丰富。 二燃料供应 配置有台吨锅炉，均为燃气锅炉。川气东输经重庆市，重庆气源 丰富，燃气供应有保障。 三电力供应 该项目需用电量为万度。云阳县电力供应可以满足生产需求。 四水的供应原辅材料燃料动力水电汽及包装物的供应 都有保障，均能满足该项目的生产需求。 第六章建厂条件和厂址方案 建厂条件 厂址的位置和区域概况 云阳位于重庆市东北部的三峡库区腹心，地处人口万。蓉沪高速公路渝巴高等级公路横贯东西，长江大 桥云利高等级公路打通南北。长江黄金水道彭溪河汤溪河长 滩河磨刀溪构成江四河江海联运的库区水上高速路。便捷的 水陆空立体交通网级。 二厂址方案 该项目厂址位于云阳县人和镇清凉村组组，人和村组。 第七章公用工程和辅助设施方案 总平面布置 总平面布置的原则是充分考虑肉食品加工企业的特性要求，根据 国家食品卫生洁净的环境下进行。 二运输总量运输方式及走向 年运输总量预计为万吨左右，外部运输方式采用汽运运输和铁 路运输，以确保运输成本降至最低。内部运输走向根据人物分开，防 止交叉污染的原则，口罩等劳保用品，工作服在洗衣户有专人清洗，以确保 卫生清洁。车间内有更衣室卫生间休息室等供职工更衣休息 饮水的场所。厂区内有食堂浴室供职工生活使用的场所。 本项目投产后，按照国家有关法律法规制定相应的劳动保护 劳动纪律劳动安全和劳动卫生管理制度职工劳动保护待遇同时 采取各种安全保护措施，以确保生产和职工安全。 二安全保护 高度树立安全第的思想，向广大职工不断宣传安全知识，提 高职工的安全意识。 该项目为食品加工业，无大的不安全因素存在。涉及安全问题的设 备设施，主要有锅炉及制冷系统，这些系统均按压力容器的有关规 定设计采购安装和使用。并对职工进行岗前培训，要求持证上岗。 平时进行经常性的检查和维修，确保操作安全。对其它机器设备，凡 有传动的部位，都安装防护罩，对操作工进行操作规程的培训，严格 按操作规程操作。 在厂区和车间的规划和设计方面，严格按照消防部门的要求，确保 安全通道消防通道畅通，在必要的地方设置消防栓，在车间设置灭 火器。三食品卫生 按照国家的食品卫生加工规范和肉类加工厂卫生规范等规 定