形形色色的花青素。它在氧化剂存在下极不稳定，其颜色随改变 而改变，此外它还受等金属离子和的影响。花青素对光 和温度极敏感，在光照下或温度稍高时会变成褐色。 原花青素的结构 花青素蓝莓花青素是从杜鹃花科植物笃斯越桔 中提取出来的水溶性提取物，花青素 越桔红色素是从杜鹃花科越桔属越桔 中提取出来的水溶性色素。其成份主要是花青素半乳糖甙花 青定阿拉伯糖甙芍药定半乳糖甙和芍药阿拉伯糖甙。 下图分别为原花青素儿茶素二聚体和三聚体的结构 原花青素的生理功能 年代以来，人们对原花青素二聚体三聚体四聚体等低聚 体和高聚体进行了生化药理活性的研究，并取得了突破性进展。 抗氧化剂活性 原花青素具有极强的抗氧化剂活性，是种很好的氧游离基清除 剂和脂质过氧化抑制剂。年，等测试了葡萄籽原花青素 抑制吩嗪甲基硫酸盐在辅酶和分子氧存在下诱发大鼠肝 微粒体内产生过氧离子的活性和抑制与抗坏血酸盐诱发的 脂质过氧化活性，并与来自地中海柏木的缩 合鞣质来自葡萄黑果越桔及茶縻子的花青甙进行了对照。 年，用模拟局部缺血炎症和糖尿病状况的体外生化模型证实 了原花青素分子中的黄烷，二醇是捕获氧游离基的基本结构。 年，等用不同实验模型确证了原花青素可剂量依赖性地 抑制催化的卵磷脂脂质体的过氧化。在超声波诱发 过氧化模型中，原花青素不仅可明显减少诱导期中共轭双烯的形成为，而且在增殖期中对在培养过程中呈进行性增 长的共轭双烯表现出剂量依赖性抑制为，明显强 于阳性对照品维生素诱导期和增殖期中的分别为 和。年，法国等研究了原花青素二 聚体捕获氧游离基的构效关系，认为酰化可使二聚体捕获过氧离子 和的能力增强。 酶抑制活性 在炎症过程中，当白细胞激活时，会发生细胞内去颗粒作用，这 种作用将引起溶酶体蛋白酶的分泌，同时产生大量活性氧，导致耗氧 量增加。过量蛋白酶和活性氧的存在可分别对血管弹性纤维和内皮细 胞膜造成伤害。因此，具有很强清除过氧离子能力和抗氧化剂活性的 原花青素可对胶原酶弹性酶透明质酸酶和葡萄糖醛酸甙酶产 生强大的抑制作用，这些酶可分别对胶原弹性蛋白和透明质酸等构 成血管内壁的重要组成物质造成破坏。原花青素可通过捕获活性氧及 调控上述酶的活性以防止它们对血管物质的破坏，也可通过抑制透明 质酸酶和葡萄糖醛酸甙酶的活性以保护透明质酸的完整，使之维持 高聚体形式的大分子。总之，原花育素可通过各种互补的机理保护血 管内皮细胞，使之免遭过氧化作用的损害。年，韩国 等研究了可可豆原花青素对葡萄糖基转移酶的抑制活性，结果表 明，原花青素对此酶均有非竞争性抑制活性。实验还表明，二聚体具 有较强的抑制活性。 抗致突变活性近年来，为预防心血管疾病和有害细胞增殖等慢性变性疾病， 人们进行了大量研究，越来越多的证据表明，环境污染，尤其是周围 的致突变物质扮演了重要角色。些学者建议用天然抗致突变物质， 如多酚化合物，抵御致突变物质的侵袭。近年来，些与线粒体和细 胞核有关的体外实验表明原花青素在这方面有着令人震奋的潜力。 年，意大利等的实验结果表明，的原花青素可 使啤酒酵母菌株线粒体的型确证了原花青素可剂量依赖性地 抑制催化的卵磷脂脂质体的过氧化。在超声波诱发 过氧化模型中，原花青素不仅可明显减少诱导期中共轭双烯的形成为，而且在增殖期中对等研究了原花青素二 聚体捕获氧游离基的构效关系，认为酰化可使二聚体捕获过氧离子 和的能力增强。 酶抑制活性 在炎症过程中，当白细胞激活时，会发生细胞内去颗粒作用，这 种作用将引弹性酶透明质酸酶和葡萄糖醛酸甙酶产 生强大的抑制作用，这些酶可分别对胶原弹性蛋白和透明质酸等构 成血管内壁的重要组成物质造成破坏。原花青素可通过捕获活性氧及 调控上述酶的活性以防止它们损害。年，韩国 等研究了可可豆原花青素对葡萄糖基转移酶的抑制活性，结果表 明，原花青素对此酶均有非竞争性抑制活性。实验还表明，二聚体具 有较强的抑制活性。 抗致突变活性近御致突变物质的侵袭。近年来，些与线粒体和细 胞核有关的体外实验表明原花青素在这方面有着令人震奋的潜力。 年，意大利等的实验结果表明，的原花青素可 使啤酒酵母菌株线粒种来自食品的致突变剂的抑制率 达。原花育素的抗致突变活性可部分地归因于它的抗氧化剂活 性，同时也为其用于预防慢性变性性疾病提供了理论基础。 ④降低毛细血管通透性抗炎活性 原花青素降低低因静脉注射组胺缓激肽等引起的毛细血管通 透性增高。年，等以静注胶原酶使大鼠脑主动脉和心 肌毛细血管通透性增高为模型，以萤光素异硫氰酸酯葡聚 糖过氧化酶图像分析法为血压并呈量效关系。等也发现原花青素在体外可抑制血 管紧张素Ⅰ转换酶，为。兔静注原花 青素可减轻血压对血管紧张素Ⅰ和Ⅱ的应答。对有中风倾向的自发高 第预防为主的方针，确保职工在生产过程中的安全和健康。按照 有关规定供给职工劳保保健用品，场内电器设备配置绝缘避震和接 地处理，机械设备安装防护罩，生产加工车间设置相应的通风除尘设 施，场内设职工沐浴室文娱活动室运动场等，使职工在安全文 明的环境中工作和生活。 第八章组织机构与人力资源配置 组织机构 按现代企业制度的规范要求和精简效能统的原则，结合项目建 设和企业经营发展的实际需求，以矩阵形式构建经营管理组织。以目 标责任制为基础实行利益目标趋动机制，据此设置机构。在此基础上， 确立目标管理体系和经营方针与理念，在有条件的情况下还可以采取 股份期权和市场利益期权制度，进而培养积累企业的核心管理能力， 整体形成独特的企业管理文化。 组织机构总结构图 副总经理 市 场 部 总经理 副总经理 企 划 部 人 事 部 财 务 部 行 政 部 品 控 部 生 产 部 车 间 人力资源配置 部门比例人数 管理人员 技术人员 质检人员 生产工人 后勤