工业加工又分初加工和深加工，其制成品有上百种之多。该项目是通过细致调研和充分论证的个黑薯种 植直接销售方案，是以现有成熟条件为基础，为公司将来开展黑薯深加工和其他 项目做准备的个项目。 五在本项目实施过程中建立的销售网络，可同时进行黑薯市场分析，情 报搜集。为下阶段公司开发黑薯深加工项目做市场前期预测和指导。 第二章市场分析与策略 市场分析 市场概况 种植区域 近几年来，黑薯在国际国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。目 前浙江省栽培较多，近来安徽河南广东广西云南等省开始大规模发 展。在四川德阳绵阳地区，罗江县三台县等地都开始了大规模种植试点， 其中颍上县现在有万亩连片种植基地，规模化初见成效。 在四川科院的技术攻关下，黑薯号和黑薯号在四川大部分地区都完 成了实验种植，产量和质量都优于传统甘薯。 现阶段主要市场方向 鲜食鲜食是黑薯市场开发的重头戏。但发展鲜食黑薯定要注意保 证产品上档次，有规模。产品本身首先要求外观好看，熟食味佳，薯块大小整齐， 干净卫生无病虫害无污染，包装精美。其次要有定的储藏设施，保证周年供 应市场。发展鲜食甘薯的关键是选择适宜的品种。目前比较适合鲜食开发的主要 有彩紫黑薯号黑薯号宁紫号等。提取色素黑薯中所含的花青素是种天然着色剂，国内外市场需求 量较大。提取色素用的黑薯品种对薯块外观要求不太严格，但要求品种适应能力 强，抗病，鲜薯产量和花青素含量高。花青素色价比在以上。适合色素提取 的紫色新品种主要有彩紫徐紫等。 加工全粉紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰 富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的紫薯品种 要求淀粉含量高薯皮光滑，肉色均匀致，对薯块茎的形状要求不高。彩紫 渝紫宁紫号济薯山川紫等均可用于全粉加工，但以彩紫最为 理想。 加工休闲食品以黑薯为原料制作的炸薯片冷冻薯饼等休闲食品营 养丰富，口味好。但由于黑薯种植分散，多数加工厂家原料短缺，影响了产品生 产规模。加工休闲食品除对薯形外观要求较高外，还要求品种含有较高的淀粉及 可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。 主要市场分布 黑薯的种植区域集中在中东部，东南沿海地区也有种植。作为鲜食农产品， 收割后迅速的完成销售是必须的。所以以江浙沪为中心的泛长三角地区，是黑薯 的主要消费市场。 浙江作为黑薯种植最多的省份，为配套织染工业而建立的紫甘薯紫薯红 薯等种植基地较多，超过的产出用于工业用色素提取。目前在四川北部地区 的种植开始形成气候，销售主要通过当地大型农贸市场批发，用途为鲜食。 在四川南部，长江沿岸地区暂时没有大规模种植。本地市场销售的黑薯均来 自皖北地区。江浙沪等地的黑薯均来自安徽北部河南浙江等地。 现有市场的规模以华东地区亿人口基数，每人每天消费斤黑薯计算，黑薯平均零售价 为元每斤，那么市场总规模超过亿元。 项目的必要性 黑薯销售需要较好的卖相，整齐的规格等，在不同地区生产的不同品种在外 观上和质量档次上往往参差不齐。 建立自有种植基地，通过统管理规范种植计划性收割收购，形成标准 化生产作业，产品规格卖相档次大幅度提升。在种植基地配套完善的同时， 制定以富硒优质鲜食紫甘薯为较适合鲜食开发的主要 有彩紫黑薯号黑薯号宁紫号等。提取色素黑薯中所含的花青素是种天然着色剂，国内外市场需求 量较大。提取色素用的黑薯品种对薯块外观要求不太严格，但要求品种适应能力 ，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的紫薯品种 要求淀粉含量高薯皮光滑，肉色均匀致，对薯块茎的形状要求不高。彩紫 渝紫宁紫号济薯山川紫等均可用于全粉加工，但以彩紫最为 理想。 较高的淀粉及 可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。 主要市场分布 黑薯的种植区域集中在中东部，东南沿海地区也有种植。作为鲜食农产品， 收割后迅速的完成销售是必须的。所以以江浙沪为中形成气候，销售主要通过当地大型农贸市场批发，用途为鲜食。 在四川南部，长江沿岸地区暂时没有大规模种植。本地市场销售的黑薯均来 自皖北地区。江浙沪等地的黑薯均来自安徽北部河南浙江等地。 现有观上和质量档次上往往参差不齐。 建立自有种植基地，通过统管理规范种植计划性收割收购，形成标准 化生产作业，产品规格卖相档次大幅度提升。在种植基地配套完善的同时， 制定以富硒优质鲜食紫甘艳丽，卖相好，调查显示有消费者有意愿购买鲜食黑薯。通 过对四川江苏江西浙江个省份个城市的调查情况来看，黑薯现在所 有市场均有销售，但是铺货数量小，周期短，仅在每年月份到月份有短期 充足货到批发外运有较高的操作空间。 最低吨位价最高吨位价平均吨位价 吨位价单位万元 红薯紫薯 对近百种甘薯产品和百余种粗粮类深加工产品在包装方式上的比较发现 独立小包装袋装真空袋装盒装罐装散装 甘薯类其它类副食品 根据调查发现，有比例不高的消费者有意愿购买营养附加值高包装精 美黑薯产品，大目标。 山东 河南 安徽 浙江 福建 山东河南安徽浙江福建 五渠道概况 调查信息显示，目前黑薯产品的直接销售渠道中菜市场的比例还是很大，这 是由于黑薯的产品特性定位价格指数居民消费水准及消费习惯等方面原因 决定的。 大卖场 中型超市 便利店 菜市场 大卖场中型超市便利店菜市场 六消费者消费行为 超级市场已经成为城镇居民购买食品的主要场所之，多数人表示定 会去超市购物。 城镇居民在超市卖场购买食品的种类般为家庭常备食品或副食品，如 调味品面粉类冷冻食品等，在购买日常必需品时，消费者倾向于在就近购买。 部分城镇居民在超级市场购物的时间周期较长，般为星期以上去 次超级市场次性购买所需食品。收入水平较高生活节奏较快的部分消费者往 往在第天的晚上提前购买第二天日常生活所需食品。 价格明显。二劣势 做为家新建食品企业，在新的行业新的领域中，缺乏市场运作经验， 生产技术管理等方面需要不断