施蔬菜速冻加工项目，符合国家调整产业结构，转变经济增长 方式， 加强农产品冷链建设，提高农产品附加值，加快产业化发展进程 的产 业政策，是依托区域资源优势，发展县域经济的正确选择。是农 业生 产的必要延伸，也是农产品加工业的重要内容，更是农产品进入 消费 渠道的必要环节，这对完善农业产业链条，提高农业产业化经营 水平 和效益具有重要作用。近年来，食品安全问题备受关注，已成为 食品 生产加工流通各个环节必须认真面对和解决的首要问题。蔬 菜速 冻加工，首先是其原材料质量安全可靠，这就要求必须建立相应 的有 机蔬菜生产基地，必然会优化蔬菜种植结构和品种结构，提高产 品品 质品质。同时，由于实施标准化生产，产品符合有机食品标准， 进 而有利于实现优质优价，农民增收的目的。建设果蔬冷藏 保鲜 库，可以为农户生产的特色果蔬提供较长时间的保鲜冷藏服务， 避免 果蔬收获季节价低卖难问题，期待在果蔬市场供应紧缺价格理 想阶 段随时出售，进而获取最佳效益。 通过推广新品种新技术新模式新材料，严格按照国际上通 行的有机蔬菜生产的要求，控制蔬菜农药残留，严格控制农药品 种的选择采购和使用，并按照食品安全管理体系质量管理体系规 范进行生产加工，可以有效保护生态环境，实现农业的可持续发展。 本项目采取公司基地农户的运营模式，公司统为基地和 农户提供良种生产资料技术服务以及必要作业服务，农户必须按 照公司制定的技术规程进行管理。公司对农户生产的合格蔬菜实行保 护价合同收购，方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料 数量和质量，另方面也将增强企业带动基地和农户的能力。 总之，该速冻蔬菜项目的实施，有良好的政策环境。产品结构符 合国家的农业产业化政策，有利于加速地方的农业产业化进程。 第二章项目技术方案 预冷 预冷是将新鲜采收的蔬菜产品在运输贮藏或加工之前迅速除去 产品所带田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大 限度地保持蔬菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进 行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第步，及时将 产品预冷到所需的温度，可以抑制微生物的生长，抑制酶活性，降低 产品的呼吸强度，减少失水和乙烯的释放，为保鲜贮藏和运输打下基 础。 此外，未经预冷的产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库的热负 荷，不能及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。例如 当产品的体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为 时的倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终的目的 是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无 论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键的第步。 常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风 冷却以及冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。 二气调保鲜贮藏 气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。气调贮藏是继机 械冷藏之后贮藏事业的场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了 个新的水平。现代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后， 由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得 到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发 达国家各种水果蔬菜的总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏 的水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的，的鲜切花经过预冷 和处理。而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的。科学的 合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极 照公司制定的技术规程进行管理。公司对农户生产的合格蔬菜实行保 护价合同收购，方面，可以充分保证公司按计划生产经营所需原料 数量和质量，另方面也将增强企业带动基地和农户的能力。 总之，该速去 产品所带田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大 限度地保持蔬菜产品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进 行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果的第步，及时将 产，不能及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。例如 当产品的体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为 时的倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终的目的 是把各种农产品高品质冷却和水冷却。 二气调保鲜贮藏 气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。气调贮藏是继机 械冷藏之后贮藏事业的场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了 个新的水平。现代气调贮藏开始于二十合于中长期贮藏 的水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的，的鲜切花经过预冷 和处理。而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的。科学的 合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到，采摘后依然进行着系列生命活动， 其中最主要的是有氧呼吸运动。通过吸入空气中的氧气将产品中的营 养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。 其反应式如下是在贮期内尽可能减缓产品的 衰老的过程，尽可能减少在贮期内的营养物质消耗，保持产品原有的 新鲜度。影响产品保鲜的因素主要有三个 温度在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温 度的高呼吸强度降到最低。 气体适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等 激素的含量也是降低产品呼吸强度的因素之。气调就是创造个可 控气体环境，近步降低果蔬的呼吸强度，减少果蔬的营养物质业成本为万元 全年经营收入 自营蔬菜类收入自行购买蔬菜，通过冷藏包装销售出去，占 用吨库体，每年周转蔬菜次，每次周转量为吨，年周 转蔬菜约吨，每吨蔬菜通过气调冷藏配送，增加附加价值平均 为元吨，则年销售毛利为万元。 出租预冷库收入按照预冷库全年全负荷生产，可以外接蔬菜 预冷订单为出库预冷库吨库容，每次接纳车，每月周转 次，每月接纳车，每年接纳车，每车的市场价格为元， 按此估算每年的预冷费用为万元。 出租冷藏气调库的收入按每吨库容每月租金元计算，全 年的冷藏收入为吨万元。 营业收入合计万元 全年经营性利润全年营业收入全年营业成本 万元。 税前静态投资回收期固定资产投资全年经营性利润 年该投资回收期不含工程建设的周期。 经济分析表 序号指标单位数量备注 固定资产投资万元 土建工程万元 吨气调冷藏库万元 制冰车间万元 物流配送车间万元 配套设施设备万元 其他附属设施及费用万元 营业成本万元 人员工资万元 水