上看， 生猪出栏增加亿头，能繁母猪万头，这是个非常大的进 展。 表各养猪生产因素与生猪出栏量间相关分析 指标玉米产量能繁母猪毛猪价格仔猪价格肉猪价格 系数 根据年资料计算各生产要素的相关关系，计算结果见 表所示。从上表可以看出，影响生猪出栏最重要因素是能繁母猪头 数，其次是仔猪价格，因此，这两个因素决定当年出栏量大小而毛 猪价格和猪肉价格是暂时促进生猪出栏，最后导致给养猪生产带来负 面影响。年间，养猪生产方式在逐步改变，集约化和规模 化程度正在加强，技术水平没有更大发展和突破，现在根据要素的不 同组合，确定生猪出栏量和玉米产量能繁母猪数 毛猪价格仔猪价格猪肉价格形成 生产函数 ，经统计检验，差异显著，复相关系数， 说明上述生产要素有在我们确定范围之内，不在其内。 玉米产量能繁母猪仔猪价格是促进养猪业的重要因素，而毛猪价 格和猪肉价格波动上扬不利于养猪的发展。 表生产因素间相关矩阵 生猪出栏玉米产量能繁母猪毛猪价仔猪价格猪肉价格 玉米产量 能繁母猪 毛猪价格 仔猪价格 猪肉价格 二存在问题 改革开放年来，中国养猪业有了长足的发展，尤其进入年 代后期。工厂化养猪工艺配合饲料国外优良品种种猪引入使得养 猪发生了巨大的变化，养猪生产水平出现了前所未有的发展。随着社 会进步和经济增长的需要养猪业应适应整个国民经济的发展，成为与 先进养猪国家看齐的瓶颈。 缺乏国家宏观调控 中国养猪业生产量和饲养量占全球半以上，养猪规模化程度大 约占，绝大多数以小规模和分散经营为主，饲养量全部靠市场 调节，形成无序竞争局面。养猪是件有定风险的事业，主要表 现在第，疫情威胁。旦发生疫情很难控制，生产量马上下降， 接着出现市场短缺，物价上涨。第二，无序的市场竞争，造成养猪 波动频繁，对养猪积极性影响很大，形势好全民养猪，形势不好全 部大砍母猪。因此，国家应该根据粮食产量消费水平排污能力 计划生产，对市场波动进行调空。由于流通速度的加快，国际生产 玉米价格直接影响到养猪业的发展，尤其今年来期货市场发展很快，提前可以预测粮食产量，提前规划粮食的播种面积。过去养猪人， 不考虑市场，只负责生产，最后出现生产过剩。 生产基础差 生产方式落后，猪作为农村六畜之首的家庭副业决定了传统养猪 生产的方式。进入年代，先进的工厂化养猪生产工艺引入，必须 转化养猪生产工艺。近年来养猪生产方式有很大的改进，但仍然 不能适应高水平养猪生产模式，目前，绝大部分规模化养猪都是国外 优良品种这是种高投入，高产出的生产模式，要求有全进全出的工 艺，要求有产床和高床保育，要求有高水平管理人才和管理方式与理 念。规模化程度低中国养猪业从养猪大国走向养猪强国，必须采用 现代养猪转如产出模式，目前截止到年统计，中国年出栏 亿头，头母猪以上规模化猪场占全部出栏的，头母猪 以上规模化猪场占全部出栏的以上的。也就是说，中国养猪 生产中年出栏量的是农村散养户。良种化程度低进年来 平均每年从国外引种约头，每年更新现有品种约，而第二代 母猪约可以更新原品种，按年之则要年内品种更新约 左右，这就是说还有向社会提供商品猪约有不是良种猪。 门槛低人才匮乏管理水平较低 人才问题，全国高等院校含专科所，从事养猪教学科研 人数约人省级畜牧科研院所个，从事养猪科研人数约人地区级畜牧推广单位约个，从事推广养猪人数约人 年，全国年提供商品猪约亿头，每个万头猪场按人计算， 从业人数约万人，规模化养缺乏国家宏观调控 中国养猪业生产量和饲养量占全球半以上，养猪规模化程度大 约占，绝大多数以小规模和分散经营为主，饲养量全部靠市场 调节，形成无序竞争局面。养猪是件有定风险的事业，主要表猪。因此，国家应该根据粮食产量消费水平排污能力 计划生产，对市场波动进行调空。由于流通速度的加快，国际生产 玉米价格直接影响到养猪业的发展，尤其今年来期货市场发展很快，提前可以预测粮食产量，提生产工艺引入，必须 转化养猪生产工艺。近年来养猪生产方式有很大的改进，但仍然 不能适应高水平养猪生产模式，目前，绝大部分规模化养猪都是国外 优良品种这是种高投入，高产出的生产模式，要求有全进全母猪以上规模化猪场占全部出栏的，头母猪 以上规模化猪场占全部出栏的以上的。也就是说，中国养猪 生产中年出栏量的是农村散养户。良种化程度低进年来 平均每年从国外引种约头，每年更新现有品种约，从事养猪教学科研 人数约人省级畜牧科研院所个，从事养猪科研人数约人地区级畜牧推广单位约个，从事推广养猪人数约人 年，全国年提供商品猪约亿头，每个万头猪场按人计算， 从业人数约万人，规模 蓬勃的发展，从年存栏年平均增长率，猪肉增长 率为，年统计，全国每头母猪提供合格商品猪约头， 落后地区达到头。产品质量的问题中国养猪业应该处于种 饱和状态，但养猪业又是农民致富的重，除了 乡镇企业吸收外，般认为中国现有农业剩余劳动力为亿，约占 农村劳动力总量的，只有发展畜牧业才有利于农业剩余劳动力的 吸收和农民致富。生产出大量生猪扩大销路是根本性问题，方面要 进病阴性率约，有此带来用药多，导致猪肉残 留高，出口受阻。 产销矛盾突出市场风险大中国行业条块分割十分明显，养猪生产生猪收购屠宰加工 猪肉销售这四个环节本应该有机联系，在中国却出现 本项目根据市场需求分析，企业经济技术实力等情况综合考虑，建设 规模拟定为 年屠宰加工瘦肉型猪万头 产品方案拟定为分割肉分部位吨年 肉制品西式火腿装吨年 第四章建设条件与厂址 项目地整体概括及资源 待确定地点调研后完成 第五章工程技术方案 项目组成表 项目项目项目项目 屠宰加工厂综合生产车间年屠宰万头猪 年产分割猪肉吨 年产猪肉制品吨 低温冷库吨 供电 锅炉吨小时 供电小时 污水治理日 服务性工程公司综合办公 食堂屠宰加工厂 倒班宿舍屠宰加工厂 生产技术方案 屠宰加工厂采用的标准为 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的 条文。 肉类加工厂卫生规范 定义本标准采用下列定义。 猪屠体猪屠宰放血后的躯体。 猪胴体生猪屠宰放血后，去毛头蹄尾内脏 的躯体。 片猪肉