硝酸盐还原菌还原为亚硝 酸盐，这是蔬菜腌制过程中出现的突出问题。而大蒜对蔬菜腌 制时亚硝酸盐形成的抑制率达以上。故每天食用些大蒜， 有助于防治癌症。大蒜的抗肿瘤特别是胃癌功能，不仅得 到实验室研究和临床应用的证实，而且与流行病学的调查结果 相吻合。山东医科大学在调研报告中指出，爱吃大蒜的苍山县 居民，胃癌发病率极低而同省不爱吃大蒜的栖霞县居民，胃 癌发病率比苍山县高倍。 大蒜亦有降低胆固醇抗血小板凝结降血压降血糖的 功能，可促进食欲增加，进而增强体力。同洋葱样，经常食 用大蒜能有效地防止高脂膳食引起的血清胆固醇升高血液凝 固性增强以及纤维蛋白溶解活性血栓形成因素降低，从而 减少高血脂高血压动脉硬化血栓形成等心血管疾病的危 险因素。亦可安定精神缓解工作压力所造成的紧张，可使皮 肤气血循环好，进而使肌肤红润。冬天亦可煮些大蒜汁入浴缸 中泡澡，效果更佳。 大蒜亦能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受强毒物质的 侵害，因而对肝脏疾病特别是肝炎，尤其是慢性肝炎有良 好的调养功能。同时，大蒜含有丰富的超氧化物歧化酶 是自由基的天然清除剂，能抑制脂质过氧化反应对肝脏细胞膜脂层结构的损伤，保护肝脏功能正常。 大蒜因含大蒜辣素，可预防感冒贫血高血压动脉硬 化癌症改善肠胃循环治便秘拉肚子避免肝功能衰退老 化及精力衰退。 虽然大蒜功效奇佳，但由于食用中辣味较重，许多人不敢 食用，同时食用者食用后会有难闻的气味伴随着呼吸散发出来， 成为人们日常摄取它的难点。为避免食用后有气味，达到日常 食用杀菌保健的功效，各种大蒜产品应运而生，如速冻蒜米 腌制蒜米脱水蒜片蒜粉蒜泥蒜汁油炸大蒜大蒜饮 料，提炼大蒜油大蒜素及大蒜油丸大蒜素丸等。黑蒜就是 为满足消费需求研发的最新产品，很受消费者欢迎。 二项目建设的必要性及意义 黑蒜是由生大蒜头经过特殊工艺技术加工制作而成。 黑蒜在经过特殊工艺技术加工后，能使生大蒜头本身的蛋 白质转化成为人体每天所必需要的种氨基酸，进而能被人体 迅速吸收，且味道酸甜，食后无异味，使人们对大蒜头的日常 摄取成为可能。 黑蒜的结构成分是制作人体免疫细胞和血液细胞的中 心素材，其中的部分氨基酸由于同恢复人体疲劳的物质相关 联，所以对于打造人体健康的基本拥有个健康的体态来说， 黑蒜是必不可少的。在人类开始把大蒜头作为草药开始至今，我们通过特殊工艺技术，把它改变成新代大蒜头黑 蒜，期待它能对维持人类健康发挥其最大的作用。 详见附表 每黑蒜中所含氨基酸功能及含量表 单位毫克 氨基酸 功能效果发酵蒜 中文名英文名 异亮氨酸皮肤机能的回复 亮氨酸增强肌肉 赖氨酸骨骼发育 蛋氨酸促进肝肾功能 胱氨酸促进淋巴球 苯基丙氨酸提高记忆力 酪氨酸神经传达物质 苏氨酸促进肝脏功能 色氨酸镇静作用 缬氨酸人体能源 精氨酸血液顺畅抗癌 组氨酸红白细胞形成材料 丙氨酸结合组织的主要材料 天冬酰胺酸消除疲劳皮毛发谷氨酸盐脑新陈代谢细胞的形成 甘氨酸血色素的材料 脯氨酸 胶原质的主 要成分 丝氨酸促进神经功能及免疫 数据来源日本国厚生省食品分析检验所 党的十七届三中全会吹响了农村经济在结构调整中进步 加快发展的号角，为南郑绿色农产品开发与农业经济发展带来 了历史机遇，水蒜片蒜粉蒜泥蒜汁油炸大蒜大蒜饮 料，提炼大蒜油大蒜素及大蒜油丸大蒜素丸等。黑蒜就是 为满足消费需求研发的最新产品，很受消费者欢迎。 二项目建设的必要性及意义 黑蒜是由生大的日常 摄取成为可能。 黑蒜的结构成分是制作人体免疫细胞和血液细胞的中 心素材，其中的部分氨基酸由于同恢复人体疲劳的物质相关 联，所以对于打造人体健康的基本拥有个健康的体态来说， 能及含量表 单位毫克 氨基酸 功能效果发酵蒜 中文名英文名 异亮氨酸皮肤机能的回复 亮氨酸增强肌肉 赖氨酸骨骼发育 蛋氨酸色氨酸镇静作用 缬氨酸人体能源 精氨酸血液顺畅抗癌 组氨酸红白细胞形成材料 丙氨酸结合组织的主要材料 天冬酰丝氨酸促进神经功能及免疫 数据来源日本国厚生省食品分析检验所 党的十七届三中全会吹响了农村经济在结构调整中进步 加快发展的号角，为南郑绿色农产品开发与农业经济发展带来 了历史机以出具商品的形态销售，价格 低，缺少竞争优势。本公司与上海黑蒜实业有限公司联合，引 进先进技术和工艺，对当地大蒜进行深加工，增加了大蒜的市 场需求，将拉动大蒜价格的上涨，带动群众增收。 县为邻，北与汉中市汉台 区隔江相望。全县总面积平方公里，辖个乡镇，个 行政村。县政府驻地城关镇位于县境北部，距汉中城区公里， 距陕西省省会西安公里。有西汉高速公路跨省公路汉中 南江公路绕盖率达，生态环境良好，无污染源， 也是国家南水北调中线工程供水源丹江口水库上游的水源涵养 地，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，水质洁净。水稻主产区 集中在汉江濂水河冷水河两岸的平坝区及巴山丘展，必须发展精深加工，实行品牌战略。方面提 高产品附加值，拉长产业链，提高经营效益另方面进步 缓解我国大蒜产销失衡的矛盾，规避风险。据了解，每吨大蒜 粉可消耗吨大蒜每吨大蒜素可消耗吨大蒜每吨大蒜 油可消耗吨大蒜，而吨大蒜油出口收益可达万美元。 目前，国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是 大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有速冻蒜 米腌制蒜米脱水蒜片蒜粉蒜泥蒜汁油炸大蒜大 蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。黑蒜是年才被日本 科学家研发出来的新产品，是大蒜精深加工的最高端产品，普 通大蒜经过加工而成的黑蒜产品，产品增值超过倍。 所以，要大力运用高科技手段，充分利用中国大蒜的品质 优势，尽快实现黑蒜生产的标准化，试行品牌战略，以黑蒜生 产的标准化来确保我国特色农产品优良品质良好信誉与产品价值，拓展更大的国际市场空间。 黑蒜在经过特殊工艺技术加工后，能使生大蒜头本身 的蛋白质转化成为人体每天所必需要的种氨基酸，进而能被 人体迅速吸收，且味道酸甜，食后无异味，使人们对大蒜头的 日常摄取成为可能。 在现代社