屠宰加工工艺。本项目的实施对清洁生产技术的应用起到了示范作 用。 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 企业自身发展的需要，形成新的经济增长点 中恒兴业科技集团实施的肉牛产业化建设工程项目不但是在原 有涉及的高科技项目如数码影像产品生产销售网站及网络游戏代 理分销连锁零售广告建筑房地产等多个领域上的扩展，更重 要的是该公司向农产品培育加工出口产业进军，利用自身的资金实 力管理水平与市场营销策略，势必会给公司带来新经济增长点。 综上，本项目的实施是必要的，也是紧迫的。 项目建设规模及建设内容 重庆农业开发有限公司屠宰加工厂位于县食品工 业园区，占地亩，由牛肉产品加工主车间肉牛制品深加工车间 与副产品主车间新产品研制及品质控制中心办公及宿舍综合楼及 配套附属用房等五个功能小区组成。该厂建成后，年可屠宰优质肉牛 万头，加工生产优质牛肉万吨。 主要建设内容 建设年屠宰加工万头肉牛加工厂座年生产按日计 算，每日屠宰加工头肉牛。 建立吨速冻库座，吨冷藏库座。 建立日处理头牛胴体排酸保鲜库座。 建立熟制品加工车间个，年生产牛肉熟制品吨。 建立综合加工车间个，骨血加工产成品年产吨。 建立污水处理场座，日处理污水处理吨。 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 项目总投资及资金来源 项目分项投资及总投资估算 基建工程投资 屠宰加工厂规划在县食品工业园区征地亩，主要建 设工程内容有待宰饲养间屠宰车间检验检疫区冷库熟制品 加工车间牛骨血加工车间冷藏库制冷机房变配电间综合 车间锅炉房污水处理场等见表。 表屠宰加工厂基建工程及费用览表 序号项目名称层数 建筑面积 结构形式 单位造价总价 元万元 土地平整亩 万元 亩 待宰间轻钢 屠宰车间砖混 检验检疫区砖混 冷库拼装 熟制品加工车间砖混 牛骨血加工车间砖混 制冷机房砖混 综合办公楼砖混 锅炉房砖混 库房机修与车库砖混 变配电室砖混 传达室大门砖混 泵房砖混 宿舍食堂等生活工 程 砖混 围墙道路及绿化工程 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 污水处理池 水电管网 设计安装 合计 屠宰加工厂基建总计投资万元，总计建筑面积为。 设施设备投资万元详见表。 表屠宰厂主要设备与购置经费概算 序号设备名称单位数量单价万元总价万元 屠宰加工设备 屠宰设备套 冷却排酸设备套 分割包装设备套 熟制品加工设备套 综合车间加工设备套 制冷 制冷设备组 制冷辅材 低温管道保温 水路系统 电气 其他设备 配电设备 供水设备套 污水处理设备套 机修设备套 锅炉台套 各型车辆辆 通讯设备套 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 化验设备套 办公设备 总计 征地费用 项目共征地亩，征地费用按所在园区万元亩估算，征地 费用总计为万元。 项目其它费用投资估算 主要包括项目建设单位前期开办费勘察设计工作费可行性研 究报告论证费用办公家具设备购置员工培训考察参观建设期 人员工资与管理费等费用，按有关规定结合项目实际，估算项目其它 费用投资为前三项投资的。 预备费 基本预备费按前述四项合计的估算。 建设期贷款利息 项目年建设期贷款额万元，按银行年期贷款利率 上浮计列，建设期贷款利息为万元。 流动资金估算 根据项目进度，公司各年流动资金概算饲养间屠宰车间检验检疫区冷库熟制品 加工车间牛骨血加工车间冷藏库制冷机房变配电间综合 车间锅炉房污水处理场等见表。 表屠宰加工厂基建工程及费用览表 序号项目名骨血加工车间砖混 制冷机房砖混 综合办公楼砖混 锅炉房砖混 库房机修与车库砖混 变配电室砖混 传达室大门砖混 泵房砖混 宿舍食堂等生活工 程 砖混 围墙道路及绿化工程宰厂主要设备与购置经费概算 序号设备名称单位数量单价万元总价万元 屠宰加工设备 屠宰设备套 冷却排酸设备套 分割包装设备套 熟制品加工设备套 综合车间加工设备套 制冷 制冷设 化验设备套 办公设备 总计 征地费用 项目共征地亩，征地费用按所在园区万元亩估算，征地 费用总计为万元。 项目其它费用投资估算 主要包括项目建设单位前期开办 基本预备费按前述四项合计的估算。 建设期贷款利息 项目年建设期贷款额万元，按银行年期贷款利率 上浮计列，建设期贷款利息为万元。 流动资金估算 根据项目进度，公司各年流动资金别 最低周转周转生产期 天数次数 流动资产 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 应收帐款 存货 原辅材料 燃料及动力 产成品 现金 流动负债 应付账款 流动资金费用 其他费用 预备费 建设期贷款利息 贷款万元利率 流动资金 项目总投资 资金筹措 资金筹措与投资使用计划详见表 重庆市运卓工程管理咨询有限公司算结果，项目总投资为万元，其中固定资 产投资万元，占，流动资金投入万元，占总投资的 。固定资产投资来源为公司自筹万元，申请银行贷款 万元。流动资金来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元， 按规 定进行分割。 质量评定包括胴体综合质量的等级评分和肉的品质等级评 分，严格按照国家发布的牛肉质量分级标准执行。 包装分割后的肉块，用塑料袋抽真空包装，贴上标签，标 名部位，重量，等级，进行速冻或保鲜速运销售，具体规 定按国家标准执行。 副产物综合利用及其技术方案 副产物综合利用可进行以下几个技术项目的设计 牛皮的预处理 主要是清理和防腐。清理，就是将皮上的残肉粪便泥土脂 肪及无用部分除去，防腐的基本原则是去水，低温和利用防腐剂抑制 微生物和酶的作用，主要采取干燥法和盐腌法。 利用牛骨加工骨油骨粉 用牛骨提取的骨油，可熬炼食用油或制肥皂甘油脂肪酸和 润滑油，经提取骨油后的残骨加工成骨粉，般含蛋白质，磷酸 钙，脂肪，粗纤维。 内脏及下脚料 心肝肾舌肚等内脏除可加工为精致的副产品以外，肝 胆肾等内脏还可生产价值较高的生化产品。 加工工艺流程 肉牛待宰击晕倒吊放血剥皮开腔胴体劈半同步 检验胴体冲刷胴体称重胴体预冷分级排酸分割包装 保存出厂