之，不管是国家宏观政策还是目前的消费习惯都表明了休闲豆干这产业具有无可限量的发展前 景。 豆制品企业没有明确的企业经营战略营销管理机制缺位 首先满足于城地的争夺，企业缺乏长远的发展规划。企业经营者可分三个层次，三类企业做销 售，二类企业做市场，类企业做品牌。大多数豆干生产企业还仅仅停留在做销售的层面上。企业没有稳 定的销售队伍，没有周密细致的市场营销规划，维持着经销商汇款，厂方裸价运作层面上。以低价在夹缝 中求生存。这类企业在川渝地区千多家豆干的生产企业中，占以上。这类企业的年销售量维持在 万以下，难有大的突破。 还有的企业逐步具备了市场意识，建立其销售团队和管理架构。开始注重品牌的塑造和市场的培 育。但这些企业受地域的限制和企业老板自身素质能力的不足，市场运作还处在原始，简单，粗旷的阶段。 产品销售渠道主要集中在流通领域，缺乏对市场的精耕，难以确立品牌优势。其市场根基较为肤浅，受外 界不确定因素影响大。诸如重庆的有友，奇爽，天润等，其产品的销售量仅仅局限于局部地区，对外的市 场拓展力偏弱。虽近几年呈高速发展期，但自身的短板已显示出发展后劲之不足。 还有的企业如重庆凰巢公司等已意识到自身的不足，在发展中求变化。在完成自我积累的同时， 在企业经营战略，市场营销理念，优秀人才储备等方面进行质的转变。传统食品新的领军人的出现，是休 闲豆干食品未来蓬勃发展之希望。 休闲豆干行业鱼龙混杂，缺乏行业规范。 作为传统地方特色产品，休闲豆干存在着进入门槛低，技术含量不高之特点。这就为诸多小企业， 家庭作坊创造了条件。这类企业以低质廉价为手段将其产品销往全国各地。这对休闲豆干的损害是巨大的。 行业的不规范，必然会影响到休闲豆干行业的健康发展。 行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没有规矩不成方圆。行业缺乏规范，就难以形成 发展之导向。不管是在产品创新经营模式还是市场发展方面，个行业没有方向指引是不可能得到壮大 和发展的，否则纷乱的的市场竞争只会让这项产业越做越小。另方面，正是因为目前我们休闲豆干行业 没有形成大的规模和行业标准，些品牌企业深受其害，被其他小的企业硬拖进恶性竞争的行列之中，产 品质量都得不到保障，使得整个产业都不被消费者认可，最终的结局就是整个行业被社会淘汰掉，这是任 何个行业的发展规律，历史也不断地证明了这规律。 令人欣慰的是相关政府部门也意识到了这点，有关行政部门加强了监管力度，休闲食品的生产质 量标准也正在制定中。三聚氰胺事件给食品行业敲响了警钟三鹿企业的惨痛教训让人触目惊心。行业自 律，政府监管，以保证休闲豆干食品能健康高速发展。 目前国内豆干行业尚无响亮的品牌，属于哑巴行业 市场中，很多行业被称为哑巴行业，它们没有品牌概念，更没有品牌文化。而豆干行业就属于哑 巴行业。 如果在年前谈论豆干行业的品牌发展问题有点为时过早。但近年来随着工艺技术改进，自动化程 度的提高，原来很多解决不了的问题现在都迎刃而解了，保质期的问题可以通过改进工艺改变配方以及 包装形式得以解决产品质量可以通过科技革新得以提高。 豆干市场缺乏领导品牌，豆腐干市场的前景非常好，在豆干品类里存在着能做行业老大的机会。目 前豆干加工经营户也存在诸多问题多为家庭作坊式，规模较小，产业化程度低。如果能采用规模化，生 产工业化产业化机械化专业化的生产模式，并且狠抓质量关，再者就是从产品外包装广告宣传 创立品牌等方面作出努力，相信能做大，做强，创立自己豆干的良好品牌形象，然后通过市场化运作，抢 占国内旅游休闲食品市场。 事实上，对于企业来说，当品牌化市场出现时含量不高之特点。这就为诸多小企业， 家庭作坊创造了条件。这类企业以低质廉价为手段将其产品销往全国各地。这对休闲豆干的损害是巨大的。 行业的不规范，必然会影响到休闲豆干行业的健康发展。 行业规范的场竞争只会让这项产业越做越小。另方面，正是因为目前我们休闲豆干行业 没有形成大的规模和行业标准，些品牌企业深受其害，被其他小的企业硬拖进恶性竞争的行列之中，产 品质量都得不到保障，使得整个产业产质 量标准也正在制定中。三聚氰胺事件给食品行业敲响了警钟三鹿企业的惨痛教训让人触目惊心。行业自 律，政府监管，以保证休闲豆干食品能健康高速发展。 目前国内豆干行业尚无响亮的品牌，属于哑巴程 度的提高，原来很多解决不了的问题现在都迎刃而解了，保质期的问题可以通过改进工艺改变配方以及 包装形式得以解决产品质量可以通过科技革新得以提高。 豆干市场缺乏领导品牌，豆腐干市场的前景非常关，再者就是从产品外包装广告宣传 创立品牌等方面作出努力，相信能做大，做强，创立自己豆干的良好品牌形象，然后通过市场化运作，抢 占国内旅游休闲食品市场。 事实上，对于企业来说，当品牌化市场出月亮等。 年大豆加工销售额亿元人民币的企业 排名单位名称销售额万元 上海清美绿色食品有限公司 山东豆工坊食品有限公司 马鞍山市黄池食品集团有限公司 广西梧州冰泉实业股份有限公司 河北高碑店豆豆食品集团有限公司 沈阳同利豆业有限公司 上海弘奇永和食品发展股份有限公司 重庆天润食品有限公司 豆制品发展方向实现机械化包装化冷链化，淘汰散装豆制品是历史发展的必业和全国情况样，生产水平低下，规模小而杂乱，卫生存在隐患市场无序竞争，些正规 企业受到杂牌军低价冲击难以为继，市民从外观上也难以辨别豆制品的优劣。经过半年多的整合，市豆 制品行业出现了新注入时尚化的元素。在产品 概念和信息传播等方面，有独到的创新和突破。 传统食品有割不断的历史根源，有深厚的文化底蕴。我们在继承祖宗留下的宝贵财富的同时，必须 有所发展。许多地方特产逐步被消费者淡忘，个很大原因就是缺乏创新和发展。随着时代的变迁，人的 消费习惯，审美心理，价值观都在发展变化。而休闲食品的主要消费群体是年轻白领女性。这就决定了休 闲食品需在概念上有所突破。 首先，同时在制作工艺上也需要下大功夫，这也是我们之前提出产品创新的个前提保障。从深层 次来说就是要解决豆干的传统工艺现代化的问题。方面提高产品的产量，另方面把原来由人工控制口 味的产品质量的方法转换成个技术标准，量化指标。 其次，在产品定价策略上也是需要琢磨的，不是简单的低价切入那么简单。目前的市场价格体系比 较混乱，味的低价只会搞乱整个休闲豆干行业，而且在地方区域品牌品独大的情况下低价优势会打折， 更不利于发展成位全国性的品牌。另外，原材料的不断上涨是个不得不考虑的问题。在销售渠道上， 我们认为传统销售渠道和终端渠道两者应合理的搭配起来，两者互补，销量和品牌建设同时完成。