方法还存在些缺陷，如采用氮气嫌气处理成本较高 特别是在我国农村乡镇很难购到氮气采用红外线照射耗电较 大采用微波照射对防泄露要求较高采用谷氨酸钠溶液处理茶鲜叶 易产生水闷味采用嫌好气交替处理易产生红梗红叶，影响茶 叶品质等等。特别是嫌气处理产生的青臭味仍是氨基丁酸茶的致命弱点。此外，由于缺少合适的嫌气处理装置限制了氨基丁 酸茶产业化的进程。因此，加快高品质氨基丁酸茶加工技术研究 及其产业化生产示范是该领域近期的发展趋势。 本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较 国内外目前仅有日本工业化生产氨基丁酸茶，主要采用氮气 嫌气厌氧处理茶鲜叶小时，然后，按蒸青绿茶工艺，加工 成氨基丁酸绿茶。其含量般在左右，且普遍带 有明显的青臭味。与国内外同类技术研究相比，本项目技术具有 以下优势见表 表本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较 项目国外先进技术本项目技术 适制品种及 采摘标准 没有制订。提出个适制氨基丁酸茶的茶树品 种，确定了鲜叶采摘标准为芽三四叶 未成熟新梢。 鲜叶处理技术采用氮气嫌气处理技 术，成本高时间长。 采用真空厌氧处理或真空厌氧好气交 替处理技术，成本低时间短。 加工工艺采用蒸汽杀青工艺，鲜 叶处理产生的青臭 味不能去除。 采用高温滚筒杀青工艺，可有效去除鲜 叶处理产生的青臭味。 关键设备没有专用的鲜叶处理 设备。 研制成功专用设备茶鲜叶真空厌氧 处理机，可批量生产，提高生产效率。 产品质量含量般在 左右，普遍带 含量在以上，有较好的 绿茶感官品质特征，无青臭味。有明显的青臭味。 项目实施前后技术经济指标的主要变化 项目实施前后技术经济指标见表。 表项目实施前后主要技术经济指标的对比情况 主要技术经济指标项目实施前项目实施后 关键设备生产能力干茶干茶 产品质量含量， 有较好的绿茶感官品质特 征，无青臭味。 含量， 有较好的绿茶感官品质特 征，无青臭味。 实现年生产能力吨年 实现年增总产值万元 实现年纯利润额万元 实现年总税收额万元 实现年总利税额万元 二项目创新点 选用适制氨基丁酸绿茶的茶树品种，采用最佳鲜叶采摘标准， 工业化生产高品质的氨基丁酸绿茶。 采用专利技术生产出具自主知识产权的氨基丁酸绿茶。 首次建成条年产吨高品质的氨基丁酸绿茶的示范生产线。 提出整套高品质氨基丁酸绿茶的产业化生产技术。三知识产权状况 本项目技术来源于中国农业科学院茶叶研究所承担的十五国 家科技攻关计划茶资源高效利用研究与开发和 重点科技计划茶叶资源产品精深加工技术研究与产业化 的子课题氨基丁酸茶加工技术研究，已于 年月日通过科技成果鉴定。项目申报单位与中国农业科学 院茶叶研究所已就该项技术签订了技术转让协议书，原有的核心技术 和国家发明专利仍归中国农业科学院茶叶研究所拥有，申报单位拥有 使用权项目合作期间产生的的技术产权归双方共有见附件。 三项目实施方案分析 项目的转化内容与技术路线 转化内容 氨基丁酸绿茶加工技术的中试放大和熟化 氨基丁酸绿茶示范生产线的建立 高品质氨基丁酸绿茶的生产性试验示范 高品质氨基丁酸绿茶工业化生产技术的提出。 技术路线与技术方案 首先 设备。 研制成功专用设备茶鲜叶真空厌氧 处理机，可批量生产，提高生产效率。 产品质量含量般在 左右，普遍带 含量在以上，有较好的 绿茶感官品质特征，无备生产能力干茶干茶 产品质量含量， 有较好的绿茶感官品质特 征，无青臭味。 含量， 有较好的绿茶感官品质特 征，无青臭味 工业化生产高品质的氨基丁酸绿茶。 采用专利技术生产出具自主知识产权的氨基丁酸绿茶。 首次建成条年产吨高品质的氨基丁酸绿茶的示范生产线。 提出整套高品质氨基丁酸绿茶的产业产业化 的子课题氨基丁酸茶加工技术研究，已于 年月日通过科技成果鉴定。项目申报单位与中国农业科学 院茶叶研究所已就该项技术签订了技术转让协议书，原有的核心技术 和国家发明专利绿茶加工技术的中试放大和熟化 氨基丁酸绿茶示范生产线的建立 高品质氨基丁酸绿茶的生产性试验示范 高品质氨基丁酸绿茶工业化生产技术的提出。 技术路线与技术方案 示范生产线的关键设备选型和配套方案。与有关设备专业生产厂家合作，对示范生产线所有设备进行加工安装和调试， 建成示范生产线。在示范生产线上对氨基丁酸绿茶整套加工技术 进行试验研究和批量生产，完 本项目在龙冠实业有限公司实施，规模为年产吨高品质 氨基丁酸绿茶。 现有技术设备分析 中试放大熟化 关键设备选型和配套 大熟化 示范生产线建立 生产性示范研究 提出工厂家均能提供。生产线设备 的选择和配套方案见表，其中部分常规配套设备已完成投资。 原辅材料本项目所需原材料只是茶鲜叶。龙冠实业有限公 司拥有茶叶生产基地多亩，茶树多数为氨基丁酸绿茶的适 面布置设计等。 年设备购买，生产线的安装调试等 年 设备的改进和完善示范生产的原材料购置 费人工费能源费等。 年 示范生产的原材料购置费人工费能源费等， 项目的总结验收等。 表转化资金主要使用方向表 项目投资额万元 关键设备研制 配套设备购置 部份原材料购置费试验费 总计 五项目实施风险评价 技术风险 该技术成果属于中国农业科学院茶叶研究所，已经过近四年的实 验室小试中试生产局部放大生产，各项工艺技术参数日趋成 熟。到目前为止，已采用春夏秋不同季节茶鲜叶，试验生产出十 多批次的氨基丁酸绿茶，其含量及品质指标均超过本项目 的计划指标。因此，本项目技术成熟度高，不存在技术风险。 市场风险 氨基丁酸茶在日本已有近十年的发展历史，市场认知度很高。 目前，已形成叶茶袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品。国外的市场主 要是日本，近年，由于日本的经济低迷和生产成本的不断提高，在中 国的日资茶叶企业已开始陆续生产氨基丁酸绿茶按日本工艺， 出口量正呈逐年增加的趋势，为本项目