酒葡萄产业发展的瓶颈，焉耆盆地作为酿酒葡萄 新的产区，则尤为突出。很多业内专家学者认为，我国葡萄酒生产应 该采用现代工业生产新世界与酒堡酒旧世界生产同时并举， 两条腿走路。酒堡葡萄酒产业是发达国家的葡萄酒主体生产方式，特 别是名酒精品酒的主要加工模式。建设适宜于我国国情尤其适宜于 焉耆盆地这具有地域特色的葡萄产业开发区，规模小投资少，设 备性能稳定，工艺技术含量高的酒堡酒小型企业前途广阔。 巴州焉耆盆地葡萄研究所是由巴州科技局批准，经巴州民政局注 册，在原焉耆县七个星葡萄产业开发技术中心基础上，成立的民营科 研机构。现有各类科技人员名，其中，具有正高职称的专业技术人 员名，副高职称的专业技术人员人，中级职称的专业技术人员 名，初级职称的专业技术人员名。近年来，随着焉耆县葡萄产业的 发展，巴州焉耆盆地葡萄研究所进行了酿酒葡萄品种区域化栽培，建 立了亩酿酒葡萄种植示范基地，开展了技术承包和技术咨询服务， 承担了自治区自治州自治县科技攻关和科技成果转化项目，在科 技培训和技术推广等方面做了大量的工作，也取得了多项科技成果，并发表了多篇科技论文。随着焉耆县葡萄产业的发展，目前急需解决 的问题是如何为葡萄及其加工产品提供科技支撑能力，提高产品附加 值，开拓产品销售市场，进步增加经济效益。拟建立吨规模的 葡萄酒庄，引进科技含量高的酒堡酒工艺技术，酿造出焉耆盆地戈壁 地特色葡萄酒，为焉耆酒庄葡萄酒加工起到示范和引领作用。 三立项的依据与优势 焉耆盆地具有生产酿酒葡萄的生态优势 焉耆盆地是酿酒葡萄生长的黄金地带。焉耆盆地位于新疆天山 南麓，塔里木盆地的北缘，为南北疆过渡的要塞，也是南北疆气 候交错地带，北纬太阳年辐射总量随 纬度的增高逐渐减少，所以纬度是大范围内影响温度和热量的重要因 素，也是造成各地气候差异的最基本因素。据考证，世界大部分葡萄 园分布在北纬之间，特别是北纬是葡萄生长的 黄金地带，而焉耆盆地就在黄金地带范围之内。 焉耆盆地的气候，尤其是小气候适宜优质酿酒葡萄的生长。 热量充足光照强。焉耆盆地年平均气温‴，‴活动积 温在‴‴焉耆县‴之间。月三个 月的平均气温为‴，月份平均气温为‴，有利于干型酿酒 葡萄糖度的积累和保持较高的酸度无霜期在天焉耆县 天之间，日照时间长，热量丰富。全年日照时数小时，太阳 辐射量千卡㎝，能焉耆盆地具有生产酿酒葡萄的生态优势 焉耆盆地是酿酒葡萄生长的黄金地带。焉耆盆地位于新疆天山 南麓，塔里木盆地的北缘，为南北疆过渡的要塞，也是南北疆气 候交错地带，北纬长的 黄金地带，而焉耆盆地就在黄金地带范围之内。 焉耆盆地的气候，尤其是小气候适宜优质酿酒葡萄的生长。 热量充足光照强。焉耆盆地年平均气温‴，‴活动积 温在‴‴焉耆县‴之间。月，能满足喜高温的赤霞珠葡萄所需光能系数和‴活动积温‴以上的需要。 日温差大。焉耆盆地昼夜温差大，酿酒葡萄成熟的 份，昼夜温差平均为‴，造就了理想的葡萄风味与营养品质。 水分状况良好证灌溉用水土壤水分 的可控性对提高葡萄品质，产量有利降水量少有利于光照和果实糖 分的积累，灌溉用水则满足了葡萄生长发育对水分的要求。 独有的水域影响。我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖位于反射出大量的蓝光和紫外线影响，浆果着色和品质较好。世界上 很多著名的葡萄园都分布在江河湖海附近如地中海，黑海，欧洲的 多瑙河，莱茵河等。博斯腾湖开都河等水域对焉耆盆地生态环境有 重要的影响开垦种植葡萄万亩，到年全县可达到万亩，尚有多万亩可开垦土地待开发利用。项目区属山前洪积冲积扇 的中上部，成土母质以沙壤，砾石沙壤为主，通透性好，保水保肥性 差土壤经盐渍化，有机质含量低，缺氮，少柱产业来抓造出具有地域特色的庄园高 档葡萄酒。 工艺流程 葡萄分选除梗破碎浸渍发酵酵母分离自流汁苹乳发酵 酵母压榨压榨汁 原酒陈酿澄清冷冻除菌灌装瓶贮包装 二工艺特点加澄清技术。 微型保鲜库冷冻快熟工艺。除菌灌装，恒温瓶贮工艺。真正有效的保持产地葡萄特有的风 味特征。 三设备选型 按照酒堡酒的技术工艺要求，酿酒设备要适用于产地葡萄酒加工 应用，成 锅炉半吨 化验室设备 给水设备 提升机台厂内运输罐 管道及连接配件 小水泵台 灌装工作台 软化水装置 不可预见费用 设备总投资七项目土建工程投资概算见表三 表三土建工程投资概算 单位平方米元万元 序号项目平方米单价 元 总造价 万元 备注 破碎车间 酿酒车间分地上 地下两层，上层为 破碎等个单元组 成。下层主要以储 酒为主，分罐储 橡木桶储瓶储三 个单元组成。 发酵车间 冷冻车间 过滤罐装车间 检验车间 品酒车间 储酒窑橡木 桶瓶储库 土建小计 不可预见的费用 总计 固定资产总投资 设备投资万元，土建工程不可预见的 费用万元，合计万元。 八项目经济效益分析见表四 表四项目经济效益分析 序号产品单位数量单价元 总产值 万元 备注 原酒吨元年产原酒 吨，前三年每 年直接售原 酒吨，灌 装高档成品 酒吨。 高档瓶酒瓶 吨万 瓶 元 总产值 销售收入总成本税前利润备注 万元万元万元 增值税万元万元