不足市场运作还处在原始简单粗旷的阶段。 产品销售渠道主要集中在流通领域缺乏对市场的精耕难以确立品牌优势。其市场根基较为肤浅受外 界不确定因素影响大。诸如重庆的有友奇爽天润等其产品的销售量仅仅局限于局部地区对外的市 场拓展力偏弱。虽近几年呈高速发展期但自身的短板已显示出发展后劲之不足。 还有的企业如重庆凰巢公司等已意识到自身的不足在发展中求变化。在完成自我积累的同时 在企业经营战略市场营销理念优秀人才储备等方面进行质的转变。传统食品新的领军人的出现是休 闲豆干食品未来蓬勃发展之希望。 休闲豆干行业鱼龙混杂缺乏行业规范。 作为传统地方特色产品休闲豆干存在着进入门槛低技术含量不高之特点。这就为诸多小企业 家庭作坊创造了条件。这类企业以低质廉价为手段将其产品销往全国各地。这对休闲豆干的损害是巨大的。 行业的不规范必然会影响到休闲豆干行业的健康发展。 行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没有规矩不成方圆。行业缺乏规范就难以形成 发展之导向。不管是在产品创新经营模式还是市场发展方面个行业没有方向指引是不可能得到壮大 和发展的否则纷乱的的市场竞争只会让这项产业越做越小。另方面正是因为目前我们休闲豆干行业 没有形成大的规模和行业标准些品牌企业深受其害被其他小的企业硬拖进恶性竞争的行列之中产 品质量都得不到保障使得整个产业都不被消费者认可最终的结局就是整个行业被社会淘汰掉这是任 何个行业的发展规律历史也不断地证明了这规律。 令人欣慰的是相关政府部门也意识到了这点有关行政部门加强了监管力度休闲食品的生产质 量标准也正在制定中。三聚氰胺事件给食品行业敲响了警钟三鹿企业的惨痛教训让人触目惊心。行业自 律政府监管以保证休闲豆干食品能健康高速发展。 目前国内豆干行业尚无响亮的品牌属于哑巴行业 市场中很多行业被称为哑巴行业它们没有品牌概念更没有品牌文化。而豆干行业就属于哑 巴行业。 如果在年前谈论豆干行业的品牌发展问题有点为时过早。但近年来随着工艺技术改进自动化程 度的提高原来很多解决不了的问题现在都迎刃而解了保质期的问题可以通过改进工艺改变配方以及 包装形式得以解决产品质量可以通过科技革新得以提高。 豆干市场缺乏领导品牌豆腐干市场的前景非常好在豆干品类里存在着能做行业老大的机会。目 前豆干加工经营户也存在诸多问题多为家庭作坊式规模较小产业化程度低。如果能采用规模化生 产工业化产业化机械化专业化的生产模式并且狠抓质量关再者就是从产品外包装广告宣传 创立品牌等方面作出努力相信能做大做强创立自己豆干的良好品牌形象然后通过市场化运作抢 占国内旅游休闲食品市场。 事实上对于企业来说当品牌化市场出现时发展机会最大企业间竞技的只是经营者的前瞻性 和胆识。两者兼俱并付之廉价为手段将其产品销往全国各地。这对休闲豆干的损害是巨大的。 行业的不规范必然会影响到休闲豆干行业的健康发展。 行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没有规矩不成方圆。行业缺乏规范就难以没有形成大的规模和行业标准些品牌企业深受其害被其他小的企业硬拖进恶性竞争的行列之中产 品质量都得不到保障使得整个产业都不被消费者认可最终的结局就是整个行业被社会淘汰掉这是任 何个行惨痛教训让人触目惊心。行业自 律政府监管以保证休闲豆干食品能健康高速发展。 目前国内豆干行业尚无响亮的品牌属于哑巴行业 市场中很多行业被称为哑巴行业它们没有品牌概念更没有品通过改进工艺改变配方以及 包装形式得以解决产品质量可以通过科技革新得以提高。 豆干市场缺乏领导品牌豆腐干市场的前景非常好在豆干品类里存在着能做行业老大的机会。目 前豆干加工经营户也存在诸大做强创立自己豆干的良好品牌形象然后通过市场化运作抢 占国内旅游休闲食品市场。 事实上对于企业来说当品牌化市场出现时发展机会最大企业间竞技的只是经营者的前瞻性 和胆识。两者兼俱并元 上海清美绿色食品有限公司 山东豆工坊食品有限公司 马鞍山市黄池食品集团有限公司 广西梧州冰泉实业股份有限公司 杭州华源豆制品有限公司 杭州豆制食品有限公司 四川南溪徽记食品有限奇永和食品发展股份有限公司 重庆天润食品有限公司 豆制品发展方向实现机械化包装化冷链化淘汰散装豆制品是历史发展的必然 例如年苏州市场上开始淘汰散装豆制品全部实行包装上市放心豆腐工些正规 企业受到杂牌军低价冲击难以为继市民从外观上也难以辨别豆制品的优劣。经过半年多的整合市豆 制品行业出现了新的苗头据卫生监部门的统计去年有证的加工户家最近统计只有多家有证 前提保障。从深层 次来说就是要解决豆干的传统工艺现代化的问题。方面提高产品的产量另方面把原来由人工控制口 味的产品质量的方法转换成个技术标准量化指标。 其次在产品定价策略上也是需要琢磨的不是简单的低价切入那么简单。目前的市场价格体系比 较混乱味的低价只会搞乱整个休闲豆干行业而且在地方区域品牌品独大的情况下低价优势会打折 更不利于发展成位全国性的品牌。另外原材料的不断上涨是个不得不考虑的问题。在销售渠道上 我们认为传统销售渠道和终端渠道两者应合理的搭配起来两者互补销量和品牌建设同时完成。 虽然说休闲豆干行业是个非常有前景的行业目前发展也还不完善企业可以很快进入但是想 要在纷繁复杂的市场竞争中突出重围快速建立起自己的区域品牌甚至是打造出全国性品牌却是不容易完 成的任务已经不是拍拍脑袋就可以做好的事情了必须要经过深刻的分析和研究或者是借助专业公司 的指导和帮助才能完成。 休闲豆干大的市场环境以及形成这无论是对经销商还是生产企业而言既是机会更是挑战。对 经销商而言在全国数千家豆干生产企业之中寻找到最有发展