都想用健康的身体来拥抱新的天这时就 需要有个健康的饮食方式很多人午饭甚至连晚饭都在外面打游击杂七杂八 的饮食长期下来至少会埋下身体疾病的很多隐患。因此许多市民已不满足只有 放心早餐的供应还希望能提供放心的中式快餐。但是众多中式早餐经营企业负责 人表示制作中式早餐始终受限于工序繁杂口味和卫生要求严格却始终无法摆 脱售价低利润薄的境况因此大多数正规餐饮企业不愿经营早餐业务早餐工程 企业也始终徘徊在投入大回报小的生存状态中。 因此政府加大扶持力度做到政策扶持与市场运作相结合加快实施早餐示范 工程建设现代化早餐供应体系为居民提供方便卫生价廉物美的早餐服务并 拓展大众化中式快餐业务是实现餐饮业持续健康发展的项基础性工作是开拓 市场扩大消费的项紧迫任务是扩大就业增加税收促进社会和谐的有效途 径。 经营环境的改变要求早餐工程进步升级转变 从年以来早餐工程的经营环境已经发生根本变化这为早餐工程的升级 提供了可能性 在城市化进程中城管交通市容等有关部门对早餐工程提出了更高的 要求从而推动了早餐工程的升级。马路早餐摊点在非机动车道上的占道经营经常 使得行人非机动车不得不进入机动车道因此加剧了城市交通的拥堵情况而在 经营过程中喝豆浆的纸杯烟盒用过的餐巾纸以及用来包装早餐的白色塑 料袋包过油条馅饼烧饼后就被吃早餐的人随手扔到地下如果有点风 就会飘起来路边上没有及时清理的成堆垃圾还会产生难闻的气味严重影响了市容市貌。虽然早餐工程中每个流动网点处都配有垃圾箱并分散经营降低了对城 市交通市容的不良影响但问题依然存在。 来自政策方面的支持也促使早餐工程进行新轮升级。年月 日商务部商贸服务司宣布推动早餐工程争取用年时间支持龙头餐饮企 业按照主食加工配送中心建设规范在全国多个地级以上城市发展主食加工 配送中心完善采购生产配送安全监测体系以连锁经营方式选择建设流动 早餐店早餐亭早餐车等早餐网点实现原料统采购产品统加工面向早 餐网点统配送努力解决亿城镇居民的早餐和大众化餐饮需求。年月份 昆明市出台了进步扩大政府早餐工程实施范围提升服务水平的相关文件。该文 件要求早餐工程承办企业要继续扩展销售服务网点向设立固定店面商亭方向 发展形成店亭车三位体的销售服务网点除继续为市民提供放心早餐 食品外还要进步扩大早餐工程的服务范围提供中式快餐等餐饮服务将早餐 工程做大做强。计划新增固定店面和商亭个新增餐车网点个使全市阳 光早餐销售网点达到多个新增覆盖人口万人新增运营面积平方米 新增从业人员多人新增带动就业人数多人新增年配送量吨新增 加工品种个基本形成规范化生产统加工配送和连锁化经营的早中晚餐供 应网络。 商业地产的发展改变了城市格局并导致地价上涨商圈变化加上人力 及原料成本上升这些因素增加了早餐工程的经营成本因此要求经营者转变早餐 企业经营观念积极应对冲击和挑战。早餐消费市场的特点是市场很大但利润很 薄不达到关部门对早餐工程提出了更高的 要求从而推动了早餐工程的升级。马路早餐摊点在非机动车道上的占道经营经常 使得行人非机动车不得不进入机动车道因此加剧了城市交通的拥堵情况而在 经营过程中喝豆重影响了市容市貌。虽然早餐工程中每个流动网点处都配有垃圾箱并分散经营降低了对城 市交通市容的不良影响但问题依然存在。 来自政策方面的支持也促使早餐工程进行新轮升级。年月 日商务式选择建设流动 早餐店早餐亭早餐车等早餐网点实现原料统采购产品统加工面向早 餐网点统配送努力解决亿城镇居民的早餐和大众化餐饮需求。年月份 昆明市出台了进步扩大政府早餐工程品外还要进步扩大早餐工程的服务范围提供中式快餐等餐饮服务将早餐 工程做大做强。计划新增固定店面和商亭个新增餐车网点个使全市阳 光早餐销售网点达到多个新增覆盖人口万人新增运并导致地价上涨商圈变化加上人力 及原料成本上升这些因素增加了早餐工程的经营成本因此要求经营者转变早餐 企业经营观念积极应对冲击和挑战。早餐消费市场的特点是市场很大但利润很 薄不达照工业化标准化 工序化集约化系列化的原则研制开发大众化的营养均衡的系列产品为广大居民提供营养快捷实惠的早餐服务。同时必须本着双赢的原则充分利用 和整合社会资源逐步规范完善区内的生产设施有生产车间配送车间锅炉 房仓库污水处理站具备年产量万份生产线包括水蒸类包点生产线 粥品类生产线豆制品类非发酵型生产线。 水蒸类包点生产线含原材料仓库粗加有蒸柜绞肉机夹层锅不锈钢桶自动包装机 豆制品类非发酵型生产线含原材料仓库原材料筛选间浸泡池 磨豆间煮浆间包装间设备有磨浆机煮浆锅抽浆机包装机。 新增项目拟建心早餐 工程有限公司负责人薛松介绍过去苏州人的早餐多是将前夜的剩饭泡来吃这 样的早餐既不卫生更不营养。年放心早餐在苏州推出后苏州市民很快就喜欢 上了这种简便快捷的早餐方式如今苏州模式已经成为全国放心早餐工程 的成功模式被来自全国各地的早餐经营企业模仿学习。 青岛济宁的早餐公司则另辟蹊径利用政府的优惠政策在市区繁华地段设 置放心早餐亭实行全天候营业不仅售卖放心早餐还延伸到休闲食品饮料饮 品家政服务等领域突破了放心早餐沿街露天经营的模式将放心早餐进门 入店进行升级发展真正实现了政府满意百姓放心企业兴旺的多赢局面。 并不是所有的放心早餐都经营得风生水起也有经营状况日渐衰退甚至经 营无方最后关门倒闭的。阳光早餐工程是北京市政府年为市民办的件实 事之当时从余家竞标企业中选出了北京首钢餐饮马兰拉面千喜鹤餐 饮湖南成龙华天北京金三元餐饮有限公司五家企业承担统配送。起初确实很 红火尤其是年非典时阳光早餐很有市场地段好的天能卖三四千元。当 时北京市还规划将早餐网点增加到个可好景不长