1、“.....撤后再上道，像流水 样不断地更新。全席共设道菜，包括个冷盘个大件个中 件个压桌菜，冷热荤素甜咸酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究， 先上个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，共样待客人酒过三巡再 上热菜首先上大件热菜，每上道跟上两道中件也叫陪衬菜或调味 菜，美其名曰带子上朝最后上道压桌菜，其中有道鸡蛋汤，又称 送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉鲜货菌 类时蔬无不入馔，丝片条块丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。 中原的传统民居，豫西少雨区有窑洞，其它地区多砖石房及石板房。随 着农民收入的增长，也有家庭盖起楼房。但由于用水的不便，这种楼房并不 实用。值得提的是窑洞，在三门峡洛阳的丘陵地带，以前人们多住窑洞， 窑洞建筑有在平地上挖坑，在坑的下部四壁凿挖窑洞，形成天井式四方宅 院，院内设施齐全，鸡舍畜棚都有，进入村内......”。

2、“.....鸡鸣马欢，却不 见房舍村屋，所谓进村不见房，见树不见村。豫北太行山区的民居为石 板房，盖房时，先砌好石墙，架上梁檩和椽子，铺上密实的荆条和泥巴，用绳子 绑好石板，将石板吊上去，把屋顶盖严，座石板房就盖好了。其它地区民居 多为土石结构或砖房，房顶多为起脊房顶。 这些物质性的中原民俗文化，实质上处处体现出了农业文化的特点， 在中国农业文化发展的前两个时期，即原始农业文化和传统农业文化时 期，可统称为农耕文化时期。在中原文化产生和发展的过程中，农业文 化是基础，因为它是以满足人们最基本的的动物为氏的，如牛氏马氏等有以周围常见的植物为氏的，如 杨叶柳花等，有以方位为氏的，如左氏南氏等有以天象变化 为氏的，如雷氏阴氏等还有的以生活用品为氏的，如柴氏等。研究 结果表明，在有来源可考的个姓氏中，起源于河南的姓氏共有 个，占......”。

3、“..... 全源于河南的姓氏有个，部分源头在河南的姓氏有个，两项合计， 中原民俗文化产业化发展问题研究 中央党校级经管研究生班吕承俊 年月 民俗文化是人类在不同的生态文化环境和心理背景下创造出来， 并在独特的历史发展过程中积累传递演变成的不同类型和模式的文 化。民俗文化是个国家民族精神的重要载体，是民族文化的主要组成 部分。 在被誉为中华文明摇篮和礼仪之乡的中原地区，勤劳勇敢的中原人在 长期的生产生活中形成许多风尚和习俗，并代代相沿，积久而成丰富 多彩特色鲜明的中原民俗文化。中原地区民俗文化特色鲜明，斑斓多 姿，集中体现在饮食服饰日常起居生产活动礼仪信仰节令 集会等各个方面。中原民俗文化具有典型的根文化特征，对中国民俗文 化乃至民族文化都有着重大的影响......”。

4、“.....日常社会交往方面的通礼习俗，生育婚丧等的 人生礼俗，春节元宵等岁时节庆习俗，而且包括作息起居生产劳动 工商贸易民间节会民间工艺民间艺术等各个方面的习俗风尚。 在现代社会，民俗文化成为民族认同的载体社会团结的纽带，其 和谐价值观正日益成为全球化时代人类的核心价值。经济全球化时代， 文化的冲突而导致的矛盾和纷争已经成为影响世界安宁和发展的重要因 素。现实要求人们必须认真思考出了农耕文明 下多彩的生活画卷而丰富的文化典籍雕塑造像宗教建筑书法 绘画则反映了中原人民传统的精神创造和精神依托。 中原气候温和，阳光充足，洛阳的牡丹开封的菊花郑州的荷花在 不同的季节里装点着中原。自唐以来，洛阳牡丹便有了甲天下的美 誉。北宋时期就有花开花落二十日，城之人皆若狂的观花习俗。 每到春暖花开的季节，牡丹竞相开放，花团锦簇美不胜收信阳茶叶历 史悠久。早在年前......”。

5、“.....自 年起，信阳茶叶节便成为具有鲜明地方特色的民间节日新郑是枣的 发源地之，千百年来，源于枣树和枣的各种风俗和技艺在民间广为流 传。尤其新郑枣树的枣风俗和技艺及培育出来的新郑枣，声名远扬， 是千百年来新郑枣农世代沿袭的智慧结晶，具有农耕文化的历史价值和 独特的科学价值从北宋开始，夜市就成为古城开封的道亮丽风景， 并延续至今。每当夜幕降临，华灯初上，香味四溢的小吃车便充斥开封 各主要街道，婉转悠扬的叫卖声夹杂着餐具的碰撞声不绝于耳，各种风 味的小吃令人胃口大开，流连忘返多年前出现的洛阳水席 多年前出现的道口烧鸡，是中原美食绝，闻名遐迩，享誉海内 外国内外知名的民间工艺品更是琳琅满目，如针法多变的开封汴绣 古老淳朴的朱仙镇木版年画神采飞扬的洛阳唐三彩造型优美的南阳 玉雕，诙谐有趣的民间泥玩，线条流畅的烙花烙画，数不胜数......”。

6、“.....信阳以北则多旱田，以面食为主。河南的风味 食品很多，全国知名品牌有道口烧鸡开封灌汤包武陟油茶鲁山揽锅 菜等，其中以开封的品包子最为著名。这里，还要特别提到洛阳水席，相传 洛阳水席起始于唐朝，历史悠久，规模较大，般是逢大事招待宾朋才用。洛 阳水席的特点是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽地下的走 兽，海决这问题的途径。中国民俗文化中 的和谐价值观可以为当代多元文化的共存提供取之不尽的思想资源。民 俗文化的产业化已经成为当代经济文化生活中个重要而突出的现象......”。

7、“..... 这些，对于我们中原民俗文化产业化的研究，都有着非常积极的借鉴 作用。 第部分中原民俗文化的分类与特点 民俗文化大致包括三个大的方面物质民俗文化，以生产交换 交通服饰饮食居住等为主要内容社会民俗文化，以家庭亲族 村镇社会结构生活礼仪等为重点精神民俗文化，包括信仰伦理 道德民间口头文学民间艺术游艺竞技等。按照这种分类法，中原 民俗文化的类型大致可分为三个大类物质性中原民俗文化二 社会性中原民俗文化三精神性中原民俗文化。 物质性中原民俗文化。物质文化，与非物质文化相对。指为 了满足人类生存和发展需要所创造的物质产品及其所表现的文化，包括 饮食服饰建筑交通生产工具以及乡村城市等。作为农耕文明 的传统区域，中原地区保存下来的物质文化遗存多与农耕文明的生产 生活方式关系密切......”。

8、“..... 反映了中原地区农耕文明持续不断的发展史制陶冶铜冶铁牛耕 水利交通建筑等技术的发明和在生产生活中的应用则反映了农耕 技术与农耕生活进步的历程衣食住行的相关遗存则呈可以免除了。 民间游艺习俗 正月十三河南宝丰还要举行闻名远近的马街书会，每逢农历正 月十三，来自全国各地的艺人便负鼓携琴云集马街。马街虽小，却是艺人心 中的圣地。不论是曲艺名家，还是乡村艺人，到马街说唱，是种化不开的情 结。艺人们说书亮艺，以书会友，切磋技艺，争当书会状元。无论田间地头， 房前屋后，溪畔河边，沟坎连着沟坎，戏台连着戏台，书摊挨着书摊。艺人们 或脸对脸或背靠背，打起简板，拉起胡琴，倾刻便陶醉其中了。在这神奇的 乡音大舞台上，你唱你的，他唱他的，有人听时神采飞扬，无人听时自得其 乐。他们以天为幕，以地为台，风刮不走，雨打不散......”。

9、“.....他们说古道今，唱者如在梦里，观者如痴如醉。在千把 胡琴，万双简板的颤动中，艺人们演奏着世代相传的乡音大律，尽情地释放 和宣泄内心的欢悦和悲苦。 中原地区还有很多庙会，最富盛名的有太昊陵庙会和中岳庙会。中岳 庙会源于古代统治者对山岳的祭祀，宋代政道合，中岳庙会进入鼎盛期， 中岳庙会逐渐发展成为重要的商品交易场所。中岳庙会会期长达天， 人数最多每天达万人次。庙会至今仍保留着许多古老的习俗，如拴娃 娃拜干爹摸铁人等。庙会上还有舞狮子旱船高跷火龙舞等民 间艺术舞蹈表演，还可见到具有浓烈信仰色彩的各种纪念品吉祥物， 如各种长命锁玉如意宝剑葫芦香袋避邪剑生肖石等。 从社会性中原民俗文化来看，中原民俗文化具有典型的原始性的特 征。中原民俗文化更具有典型的根文化特征。中原民俗很古老，它上可 以推到伏羲女娲，甚至可以推到盘古。中原是中华文明的主要发祥地......”。