附录文献综述 附录翻译大连水产学院本科毕业论文摘要 摘要 本文通过酶解和超滤等方法，制备牡蛎抗氧化活性肽。以牡蛎抗氧化活性肽为研究对象，采 用静态和动态两种试验方法，通过对四种离子交换树脂凝胶强酸性苯乙烯 系阳离子交换树脂和大孔强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂的对比试验来研究阳离 子交换树脂去除牡蛎抗氧化活性肽中的金属离子的效果重金属以铅为研究去除对象以及阳离 子交换树脂对牡蛎抗氧化活性的影响。根据去除效果和对抗氧化活性的影响结果，综合考虑确定 效果最佳的离子交换树脂。实验结果表明四种强酸性阳离子交换树脂中大孔型与凝胶型树脂对 牡蛎抗氧化肽活性的影响均不大，其抗氧化活性在与范围之间变化。凝胶型树脂 和比大孔型树脂和对重金属的脱除效果明显，其中型活性肽重金属含量的测定结果 表牡蛎抗氧化肽原样中五种重金属的含量 原样镉铬汞砷铅 含量 对牡蛎抗氧化活性肽的原样进行种重金属的测定，其中铅和砷的含量最高。由于所测砷的 量为总砷量，并不能代表无机砷的含量，所测结果不能表明砷超标的情况。所以在后续研究中， 用铅的含量来衡量四种阳离子交换树脂对牡蛎抗氧化活性肽重金属的脱除效果。 毕业论文 阳离子交换树脂对牡蛎抗氧化肽重金属的脱 除作用研究 学生姓名白雪 指导教师任丹丹 合作指导教师 专业名称食品科学与工程 所在学院食品工程学院 年月 目录 摘要 第章前言 第二章材料与方法 牡蛎抗氧化活性肽重金属含量的测定 第三章结果与讨论 牡蛎抗氧化活性的测定结果 牡蛎抗氧化活性肽重金属含量的测定结果 交换树脂探讨 第四章结论 致谢 参考文献 原材料 仪器 化学试剂 实验方法 牡蛎抗氧化活性肽的制备 牡蛎抗氧化活性肽的阳离子交换树脂实验 牡蛎抗氧化活性的测定鼓风干燥箱 烘干。 实验原理 利用石墨炉法测定铅镉和铬的含量。试样经混合酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨 炉中，电热原子化后吸收各金属离子的共振线，在定浓度范围，其吸光值与各金属离子含量成 正比，与标准系列比较定量。 利用氢化物发生法测定汞和砷含量。试样经混合酸消解后，先价态还原，在加入硼氢化钾使 还原成氢化物，由氩气载入石英原子化器中分解为原子化态，吸收空心阴极灯的特征共振线。在 定浓度范围，其吸光值与和含量成正比，与标准系列比较定量。 消化湿式消解法 称取牡蛎抗氧化活性肽与锥形瓶中，加混合酸，加小漏斗电热板上消 解。最先变棕黑色，然后冒白烟，最后消化液呈无色透明或略带黄色，用容量瓶定容， 混匀备用。 仪器条件 铅波长,光谱带宽,灯电流,灰化温度，持续时间,原子 化温度,持续时间，背景校正为氘灯。 镉波长,光谱带宽,灯电流,灰化温度，持续时间,原子 化温度，持续时间，背景校正为氘灯。 铬波长,光谱带宽,灯电流,灰化温度，持续时间，原 子化温度，持续时间，背景校正为氘灯。 汞波长，光谱带宽，滤波系数，选用峰高法读数，空气压力， 原子化温度，载气流量。 砷波长，光谱带宽，滤波系数，选用峰高法读数，空气压力，大连水产学院本科毕业论文第二章材料与方法 原子化温度，载气流量。 标准曲线 铅标的系列标液注入氢化物发 生器，测其吸光值与浓度关系的元线性回归方程。 试样测定 分别吸取样液和试样空白液，注入石墨炉或氢化物发生器，测得其吸光值，代入标准系列的 元线性回归方程中求得样液中的重金属含量。 铅含量的结果计算 式中 试样中铅含量 测定样品中铅含量 空白液中铅含量 试样消化液定量总体积 试样体积计算结果保留两位有效数字大连水产学院本科毕业论文第三章结果与讨论 第三章结果与讨论 牡蛎抗氧化活性的测定结果 时间 抗氧化活性 图经过四种强酸性阳离子交换树脂处理的牡蛎抗氧化活性 清除率能反映牡蛎抗氧化活性肽的活性大小，清除率越大说明牡蛎抗氧化活性肽的活性越 大，反之越小。经实验得牡蛎抗氧化活性肽原液的清除率为，可以看出最原始的抗氧化活 性肽的活性很高。图是经过四种强酸性阳离子交换树脂处理的牡蛎抗氧化活性肽的清除率与原 液的清除率的比值与时间的关系制得的。牡蛎抗氧化活性肽经过四种强酸性阳离子交换树脂处理 后抗氧化活性有降低的趋势，但幅度不大。抗氧化活性的损失与实验过程中环境因素