外些大型饭店集团以管理合同的形式参与我国饭店的管理 这历史背景之上的。因此，在多数时候它也被称作饭店联号联号饭店连锁 饭店，有时也称为饭店联合体联营饭店等。实际上，这是组既有区别，又有 联系的关于饭店组织形态的概念群。 国内外对饭店联号的把握大体是致的。般认为，饭店联号 是拥有经营或者管理两个以上饭店的公司或系统。在这系统里，各个饭店使 用统的店名，统的标志，实行统的经营管理规范与服务标准。需要指出 的是，从构成联号饭店的主体看，它可以是同家公司的若干家饭店，也就是组 成联号饭店相当于企业的分公司同时，它也可以是互不相连的在财产上相互 独立的若干家饭店组成。而个饭店企业集团必须包括至少两家相互独立的饭 店。正是从这个意义上说，饭店联号是从整体出发的个体，而饭店集团 则是从个体出发强调系列饭店和其他企业的整体性。 我们可以这样定义饭店集团以饭店企业为核心，以经营饭店 产品为主体，通过产权交易包括有形资产和无形资产资本融合管理模式 输出管理人员派遣和计算机预定系统等超市场的制度性制约而相互关联的企业 集团。 由于近两年中国经济型饭店经济型饭店是种新类型的饭店，规模成熟的标志。经济落后从个 程度上说明该地区大型企业少，而饭店的客源大部分来自企业单位会议人员和外 来旅游人员。云南星级饭店数量占全国前位，而外来入住人员又相对较少，从 中国饭店集团化发展论坛目录 中文摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„Ⅰ 英文摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„Ⅱ 饭店集团概念以及优势 饭店集团的概念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团的优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 单体饭店的缺点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团化的重要性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内外饭店集团的比较和中国东西部饭店集团的比较 国内外饭店集团的对比„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国外饭店集团的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内饭店集团的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内外饭店集团比较„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 中国东西部饭店集团的对比„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 中国东部饭店集团现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 中国西部饭店集团现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 中国东西部饭店集团比较„„„„„„„„„„„„„„„„„ 云南饭店业现状以及集团化的构建 云南饭店业现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 云南目前还是个经济弱省„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国有饭店相对比较多„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 房价普遍偏低„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 高税收困扰云南饭店业发展„„„„„„„„„„„„了 我国饭店集团化的进程。云南作为个旅游大省，拥有大量高中低档 次的酒店饭店，但是多数是单体饭店并存在单体饭店的弊端。本文 首先阐述了饭店集团化的重要性，然后对国内外饭店集团化和中国东 西部地区集团化进行比较，并得出云南饭店集团化的重要性。最后为 云南饭店集团化的构建提出个模式并就云南饭店集团化过程中提 出可能发生或存在的问题，并对这些问题提出了解决的对策，希望 对云南饭店集团化的发展提供定的帮助。 关键词饭店集团管理模式组织 ， ， ， ， „„„„ 云南饭店集团化的重要性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 云南饭店集团化的模式构建„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 新管理模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团化的产权制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团化的联营体制„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 云南饭店集团化过程中可能出现的问题以及解决方法 云南饭店集团化过程中可能出现的问题„„„„„„„„„„„„„ 连锁形式单，整体规模较小„„„„„„„„„„„„„„„ 集团总部凝聚力不强，连锁店之间的联系不紧密„„„„„„„ 饭店规范性差，管理机制不健全„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团也不是万能的„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 解决对策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团应加大集团的凝聚力，加强各连锁店之间的合作„„„ 饭店集团应实行规范化管理，进行标准化运作„„„„„„„„ 建立和保护饭店集团的品牌„„„„„„„„„„„„„„„„ 加强云南本土饭店集团的建设„„„„„„„„„„„„„„„ 将云南饭店集团打进中国饭店市场„„„„„„„„„„„„„ 依靠政府力量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 致谢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 云南饭店集团化模式发展问题分析及解决对策 摘要随着旅游活动的日益大众化，饭店的需求日益增加，推动速增加。 最近几年，些知名国际饭店集团如希尔顿喜来登马里奥特等已 陆续介入中国主要旅游城市的饭店建设和经营管理。目前国际饭店集团在竞争中 国市场方面呈现以下特征饭店集团多将饭店选址于大中城市和旅游城市。这些 饭店集团在建设或接收饭店时，往往是选择经济发达的中心城市或旅游资源丰富 的城市立足，特别是北京上海广州西安桂林等直辖市省会城市和著名 旅游城市，然后由中心城市向周边城市扩展。 国内饭店集团的现状 我国饭店的集团化进程始于年月锦江集团的成立。进入新世纪以来， 我国饭店业虽然进步不小，逐渐建立起较大型较具品牌的饭店，比如见过饭店等 等，饭店集团无论数量和规模都也还是有了巨大的发展。但是饭店集团化和规模 化经营的成都远远不及国外水平。 截至年，国内共有饭店管理公司家，托管饭店总数家，星级 饭店集团化程度达到，饭店集团化发展速度稳步加快，管理数量稳步增 长，饭店资产正逐步向大集团大公司集中。全球饭店集团强排名中，中国 内地有家入围，其中锦江国际酒店集团排名第位，首旅建国排名位。北 京上海沈阳武汉郑州深圳重庆合肥昆明海口为中外饭店集团 投资排名前位的城市。国内饭店管理公司不仅规模小，而且品牌建设滞后， 整体管理水平有待提高。与国际饭店管理集团大举进入中国形成鲜明对比的是， 中国本土饭店集团却未能跨出国门真正参与国际竞争，国际化程度低。 从上述数字可以看出这几年来虽然中国饭店集团数量在逐渐增加而且加入 饭店集团的饭店也在增加，但是发展速度仍十分缓慢，管理模式和资本运作等方 面竞争力仍很低。 国内外饭店集团比较 国外饭店集团已经走向成熟并且已经介入世界上各个国家主要旅游城市的 饭店建设和经营管理。而中国的饭店集团则区域性比较明显，比如上海的锦江饭 店集团还是局限于中国的东部沿海地区，在中国西部没有它的分部。中国的饭店 集团较之外国明显不够成熟。而且中国的饭店集团大多数以饭店连锁为主，比如 如家饭店，锦豪论饭店集团化的发展及趋势重庆大学学报 年中国饭店集团强名单表 江国际酒店管理有限公司北京泰达酒店管理有限公司 北京首旅建国酒店管理有限公司湖南华天国际酒店管理有限公司 粤海国际酒店管理中国有限公司凯莱国际酒店管理有限公司 河南中州国际集团管理有限公司中旅饭店总公司 南京金陵酒店管理有限公司安徽古井酒店集团有限责任公司 上海海航国际酒店管理有限公司北京天伦国际酒店管理有限公司 岭南花园酒店管理有限公司北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司 开元国际酒店管理有限公司上海市衡山集团公司 浙江世贸饭店管理有限公司中国航空集团旅业有限公司 北京东方嘉柏酒店管理有限公司青岛海天酒店管理集团 中国东西部饭店集团比较 首先，西部地区的饭店集团化没有东部地区的规模大。般西部的饭店集团 还都是成立在东部地区的分店，属于西部地区本土饭店集团少之又少，除了官房 和陕旅集团等。而且西部地区的饭店集团偏向于高层化，东部地区的饭店集团在 高中低层次的都有，有适合高消费群体和低消费群体的。而西部地区的饭店集团 则趋向于大酒店，是为金融和商务的需要所建立的，官房大酒店是个很明显的例 子。没有酒店是因为打响品牌知名度和吸引消费者而组成联号饭店的。西部地区 的饭店集团般成员饭店较东部地区的少，般都在十个以内。而东部地区的联 号饭店或者饭店集团则都是在几十甚至上百个的成员饭店的。相对来讲，西部地 区的饭店集团多是因为政府，大集团等出资建造，是上述第段内容所说的联号 饭店，是同家公司的若干家饭店，也就是组成饭店集团的成员相饭店当于企业 的分公司。而东部地区则是许多个单独的饭店以连锁的形式的联号以打响知名度 而建成的。 云南饭店业现状以及集团化的构建 云南饭店业现状 云南目前还是个经济弱省 云南的经济相对与东部地区来讲，落后