1、“.....操作流程„„„„„„„„„„„„„„„ 中餐宴会服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„ 西餐点菜铺台操作流程„„„„„„„„„„„„„„„ 西餐点菜服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„ 西餐扒房服务流程含奶酪雪茄服务„„„„„„ 自助餐服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 冷餐会服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 酒会服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 西餐宴会服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„ 餐厅跑菜操作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„ 备餐间工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 各种大型会议服务流程„„„„„„„„„„„„„„„ 二酒吧咖啡室服务规范„„„„„„„„„„„„„„„„„ 大堂吧服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 咖啡厅服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 酒吧......”。

2、“.....汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本 部位例会，安排每日任务，完成上传下达。 合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩 制度实施奖惩。 做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的 各种需求，提高餐饮服务质量。 了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况......”。

3、“.....„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 餐饮部组织机构和岗位设置图 组织机构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二岗位设置图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二餐饮部岗位职责 餐饮部经理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二华苑厅御园合园经理„„„„„„„„„„„„„„„„ 三西餐经理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 四饼房厨师长„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 五管事部领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 六华苑厅御园合园领班„„„„„„„„„„„„„„„„ 七西餐厅主管„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 八华苑御园合园厨房领班„„„„„„„„„„„„„„„ 九西餐厨房领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十华苑厅御园宴会领班„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十......”。

4、“.....苑御园零点领班„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十二咖啡厅领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十三大堂吧领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十四扒房领班„„„„„„„„„„„„„ 四西餐厅主管„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 五管事部领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 六中西厨房领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 七点心外卖领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 八中西餐厅领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 九中西餐厅迎宾员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十中西餐厅服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十中西餐厅传菜员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十二酒吧咖啡厅服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十三重西餐炉灶厨师„„„„„„„„„„„„„„......”。

5、“.....„„„„„ 十四中西切配厨师„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十五中西打荷厨师„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十六中西蒸灶厨师„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十七中西冷盘厨师„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十八中西划菜围边厨师„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十九饼房外卖服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十保管员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十成本核算员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十二洗碗工„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 四餐饮部服务工作规范 餐饮服务规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 餐饮领位服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„ 中餐点菜铺台操作流程„„„„„„„„„„„„„„„ 斟酒服务流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„换烟灰......”。

6、“.....服务流程„„„„„„„„„„„„„„ 十五西餐厨房领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十六点心制作领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十七外卖领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十八中西餐迎宾„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 十九中餐零点服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十中餐宴会服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十中西餐传菜员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十二咖啡厅服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十三大堂吧服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十四调酒员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十五扒房服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十六会议室服务员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 二十七炉灶厨师„„„„„„„„„„„„„......”。

7、“.....不断提高全体员工的安全意识，确保食品安全严格控制各项成 本费用，保证酒店良好的经济效益采取灵活多样的形式，开展服务意识培训和业务 培训......”。

8、“..... 金海湾酒店餐饮部的经营管理方针是以市场为导向，以成本为中心，以质量为 生命，服务宗旨是让客人完全满意......”。

9、“.....抓好成本核 算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和 业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育......”。