1、“..... 二熟记各类菜的佐料单熟记单号包厢位置熟记下单上菜时间上菜顺序。 如有跟错菜料记错餐桌位置上错菜延误下单上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损 失及后果，由责任人承担，并罚款元。 三及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。 四完成好上级领导安排的切任务。 五坚决把好食品卫生关，做到变味变质食品不上餐桌，违者罚款元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 二按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲， 面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三主动热情为进出的每位宾客路人拉门。违者视情节轻重罚款元。 四及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。 五了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢台号位置，热情正确的引导 客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉......”。

2、“.....两次加倍。 六熟记常客姓名及单位，要热情准确的称呼客人，违者罚款元次。 餐饮业卫生管理制度 餐厅卫生制度 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 要每天清扫两次，每周大扫除次，达到无蝇无蜘蛛。 不销售变质生虫食品。 ④小餐具用后洗净消毒保洁。 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前便后洗手消毒。 点心熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 二凉菜间冷荤间熟食间卫生制度 做到专间时登记入帐。 供应商必须提供请款单发票我司订单，经财务部门审核经理审批，才可付款。 三销售业务制度 销售业务人员必须详细登记客户资料。 销售业务人员必须同客户确定好售价付款方式送货方式以有关事项。 客户需增值税发票必须签订正式合同，并留财务部门存档。 业务人员必须根据客户订单确定生产......”。

3、“..... 业务人员给客户价格优惠必须经经理审批，并留财务部门存档。 餐厅餐饮管理制度 餐厅餐饮管理制度 仪容仪表要求制度 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统发型，只准穿肉色。黑色 袜男员工 二女服务员上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超 过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三男服务员头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五上班时间不准戴手镯耳环项链等饰物。 六工作服要整洁，无油渍无皱痕。 七上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高 的事物，饮料。 八不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙， 大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处......”。

4、“.....再次扣半天休，三次扣天休。 卫生工作制度 个人卫生 勤洗澡勤换衣勤洗头发不能有头屑身体不能有异味。 二工作服要勤洗勤换不得有油渍皱痕和异味。 三大小便后要洗净擦干。 区域卫生 地面无杂物桌椅按要求摆放整齐美观。 二桌面无油渍无尘灰，餐具无破损无油渍无灰尘无水滴无茶渍，餐具必 须消毒。 三工作台要干净整齐物品按要求摆放致，托盘水壶要干净无污渍领导争辩，否则视情节 轻重，罚款元，并在班会上作书面检讨。 十二上班时间不准吃东西，更不准私自吃用酒店或客人的食物，违者罚款 元，情节严重者开除。 十三不准带包进入工作场所，违者罚款元。 十四下班后不准在酒店逗留，违者罚款元。 十五熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水熟记菜单酒水单，如因业务不熟， 造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款元，下岗培训三天不计工资，所造 成的损失由本人承担......”。

5、“.....违者次罚款元。 十七不许利用职务之便少记客人所用食品，经发现罚款元。 十八不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，经发现视情节轻重罚款 元。 物品管理制度 酒店所有设备设施，不能私拿私用，若有私拿酒店物品者，罚款元次。 二不准用客用餐具喝水吃饭，发现次罚款元。 三服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调电灯电视，违 者罚款元。 四每天必须检查空调消毒柜灯光卫生间下水道电视机煤气灶具开关等工 作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 五如已知物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 六下班前必须检查切电器设备的开关是否关掉门窗是否关好，领班检查到区 域没关电器设备开关，该区域服务员罚款元次，所造成的损失由本人承担。 七酒店配发给服务员的切物品，服务员应妥善保管合理使用，如有损坏丢失， 照价赔偿或使其恢复原样......”。

6、“.....作重罚开除处理。 九若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 十每月盘点次工作用具家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况 。 四不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五门窗墙壁要保持光亮，无灰尘无油渍无蜘蛛网。 六卫生间要保持干净整洁无异味，卫生工具摆放整齐。 七各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八违反以上规定者，视情节轻重罚元。 劳动纪律 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。 二上班时间站立规范，不得倚墙靠椅，不准聚起闲谈，上班按规定时间在自己 区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者次罚款 元。 三遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者次罚款元......”。

7、“.....拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要 致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语送客至门 口，违者次罚款元。 五不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态 度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款元。 六拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私 自留藏，占为已有。经发现，罚款元并后果自负。 七如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班包括上洗手间，领班安排人 员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款元每次。 八不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅包厢公共场所大吼大叫大声说话，违者视 情节轻重罚元。 九不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形 象，违者开除处理......”。

8、“.....违者次罚款元。 十在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众九除害卫生制度 操作间及库房门应设立高表面光滑门框及底部严密的防鼠板 发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭 发现鼠洞蟑螂滋生穴应即时投药清理，并用硬质材料进行封堵。 十卫生检查制度 卫生管理人员应每天进行卫生检查 各部门每周进行次卫生检查 单位负责人每月组织次卫生检查 ④各类检查应有检查记录 发现严重问题应有改进及奖惩记录 检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施设备及运输食品的工具，冷藏 冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。 十从业人员体检培训制度 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训 发现五病患者及时调离 未取得体检培训合格证明不得上岗 ④从业人员体检培训合格证明应随身携带，以备检查......”。

9、“..... 十三食品添加剂使用与管理制度 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。 采购食品添加剂要有记录并存档。 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。 ④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。 不得在食品中乱加添加剂。 实行食品添加剂使用责任追究制。 十四面食制作卫生管理制度 米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。 用发酵剂食用碱等添加剂必须有索证。 面食间清洗水池荤素分开，并有明显标志。 ④面食间案板必须荤素分开使用，并有标志。 必须有盛放肉馅等专用冰箱。 室内做到放蝇防尘防鼠。 加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指，要按消毒药物有效 浓度配比，按时消毒冲洗保洁......”。