级课题小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发是国家十 五科技支撑科技专项食品加工关键技术研究与产业化开发二十个课 题之。课题参加的技术单位包括了我国小麦加工领域的著名高校工业 大学江南大学武汉工业学院。通过和这些高校和相关专家在技术上的 具体合作，建立了良好的合作关系，奠定了产学研联合技术攻关的基础， 提升了企业技术转化能力。 工业大学是原国家粮食部所属最早的所本科院校，作为全国粮食 油脂与植物蛋白食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力 量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是所以粮油食 品为特色，多学科协调发展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程 农产品贮藏与加工工程食品科学为省重点学科。工业大学重视教学 研究基地的建设，通过多年建设，与谷物科学与工业相关的实验室群已具 国内领先地位并步入国际先进水平。 食品集团和工业大学在多年的合作基础上签署了全面合作协 议，并在工业大学合作成立了面制品研究所。此次强强联合申报组 建省方便食品加工工程技术研究中心，在专家队伍仪器装备物质 基础和中试及生产条件等方面具备了完善的优势条件，为该中心的运行提 供了很好的物质基础和科研队伍。 本工程技术研究中心对行业进步的带动作用 省方便食品加工工程技术研究中心将采取产学研相结合的模式， 由企业提出制约企业和行业发展的技术难题，企业和高校联合攻关，使研 究和推广同步进行。这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加需要的新技术和装备主要采 取专有技术购买的方式，目前其处在行业领导地位。 食品集团是以方便食品开发生产为主的大型企业集团，其研发 中心现有四十余人，其中有博士和硕士十人，台湾和新加坡高级技术人材 九人，在国内首创的泡干食合的产品，三道餐面以及以骨胶原为产 品概念的大骨面，为方便面行业的发展作出了贡献，也为食品集团的 壮大奠定了基础，现其研发能力处在行业领先地位。 建设本工程技术研究中心的目的和意义 本技术领域在行业发展中的地位和作用 小麦是我省的主要农产品，年我省小麦产量达多万吨， 位居全国第，占全国小麦总产量的，相当于位居第二第三的山东 省和河北省小麦产量的总和。同时，我省小麦精深加工也处于全国的前列， 如面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，约占全国 总产量的。省的方便面产量占全国总产量的左右挂面产量占全 国总量的。目前，我省已经成为全国最大的面粉挂面和方便面等 小麦类方便食品的生产基地。 挂面和方便面等小麦类方便食品产业的发展极大地促进了我省小麦生 产区域化种植规模化生产产业化经营，增加了我省小麦产业的附加值， 提升了我省小麦品牌经济在全国的影响力。已成为全国最大的小麦生产 基地和优质小麦生产基地，并形成了规模庞大的小麦产业经济链，保障了 我省食品工业的快速发展。自年，我省食品工业产值达到亿元， 占全省的，并超过广东，跃入全国食品工业综合实力第二位，其中 挂面和方便面等方便食品产业化发展和规模化经营的贡献功不可没。 组建省方便食品加工工程技术研究中心，立足于上规模的方便面 生产龙头企业，采取产学研结合的模式，目的是为了加大小麦制粉和小麦 方便食品生产关键高校和大型企业的技术 资金优势和综合实力，针对研究开发制约行业技术水平发展的关键技术， 开发有自主知识产权的创新方便面挂面等主食产品，对的方便食品工 业非常必要。 为了进步提高企业的科技创新水平，提升产品的技术含量和市场竞 争力，做大做强龙头企业的优势产业，省正龙食品有限公司食品 集团急需建立更高的技术平台，为公司发展提供科技创新和科技成果转 化的支撑。通过组建省方便食品加工工程技术研究中心可以有效地 整合各方资源，集中研究小麦加工和方便面等方便食品产业发展中存在的 关键技术，通过研究成果的转化，更加合理地利用我省的小麦资源，提高 小麦产业链的附加值，为我省小麦方便食品加工行业建造个技术研发 示范和推广应用中心，促进我省该产业的技术进步。 建设本工程技术研究中心的可行性 食品集团是以方便食品生产经营为主的集科工贸为体的大 型综合性食品企业，主要产品为牌系列方便面挂面面粉方 便粉丝和调味料等。公司现有员工多人，总资产亿元，下辖九大 方便面生产基地和个面粉厂个挂面厂和个调味料公司等在内共 家相关企业，拥有国内流水平的方便面生产线条，年产方便面亿 包左右，每年实现小麦转化万吨。年产品销售收入实现亿元， 市场占有率在全国方便面行业中排名第三位，是我国最大的民族方便面加 工企业。 为了满足企业发展的需要，集团公司每年投入高达万元的资金进 行新产品的开发产品维护设备的技术改造和相关应用技术研究。目前 实验室化验室等技术部门的专用建筑面积约平方米，研究开发实验 室面积约平方米，拥有总价值多万元各类实验仪器余台。全 集团现有专职技术人员余人，专职产品研发人员余人，其技术研究与创新产品的开发力度，加强科技成果向生产 力转化，增强我省挂面方便面等小麦类方便食品产业的竞争能力，推动 我省食品工业及相关产业快速健康可持续发展。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 建设本工程技术研究中心的必要性 按照十五食品行业规划的目标，到年，省规模以上食品 工业企业销售收入将达到亿元以上，粮食加工能力油料加工能力 肉类加工能力奶加工能力果蔬加工能力将分别达到万吨万 吨万吨万吨万吨。未来年，食品业将围绕小麦专 用面粉面制品方便食品深加工产品链畜禽屠宰加工肉制品 精深加工产品链，重点建设粮食和畜禽两大加工基地。进步发挥省全 国优质小麦生产基地玉米主产地的优势，实现粮食加工品种多样化系 列化专用化，提升粮食深加工基地的竞争力和集约化水平。 年月，省省委书记徐光春在对思念三全等食品企业 考察时指出食品工业已经成为我省工业反哺农业的主渠道，成为拉动就 业使粮食增产农民增收农业振兴推进农业产业化发展的突破口。 因此，十五期间，我省应大力发展食品工业，以食品工业带动全省经 济社会的全面发展，各级党委政府要高度重视食品工业发展，积极为食 品工业发展创造条件，确保我省食品工业健康快速发展，做大做强。 小麦类方便食品是小麦深加工的主要内容，方便食品的加工主要是主 食食品的产业化加工和经营。虽然我省的小麦方便食品加工在全国占有较 大比例，加工技术和设备在全国处于领先水平，但由于方便食品生产技术 设备和产品同质化严重，技术优势还没有达到产品优势的水平，导致全行 业的产品附加值低，大部分方便面等方便食品企业还是依赖产地的资源优 势。因此在政府的支持和政策主导下，集合省内亿包，生产方便面所用面粉占全国小 麦粉总产量的，速冻食品的年产量达万吨以上。馒头粉作为我国 的主食原料，占面粉总消费量的，挂面产量超过了万吨，年同比增 长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶 段，多种工业化面制品的快速发展，带动了专用粉市场的繁荣。 据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料的方便 休闲健康等工业化食品是我国未来食品的主导产品，食品工业已连续 年增长速度达到。在未来的年，我国粮油食品工业的比重将占整个 食品工业的以上，因此工业化的面制品具有十分巨大的社会需求和市场 空间。 目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还 处在消化吸收和模仿的阶段，而些符合我国人民生活习惯的面制品的工 艺还不能工业化，比如石磨制粉的技术和装备，工业化面条的仿手擀技术 和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业的仿老汤的技术和装备等， 这些都是本中心要解决和推广的课题。 省内需求状况 十几年来，经过九五十五期间的科技攻关以及系列项目的 成功推广实施，我省在小麦产后加工深加工和面制食品加工方面取得了 较大的发展，初步形成了以小麦为基础的产业化链条。 省面粉加工的规模不断扩大。至年，面粉加工企业达多家， 年实际加工能力多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有 以上的大型粉厂多家。 在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展的基础上，省的面 制方便食品工业取得了迅速的发展。批以方便食品为主要产品的企业正 在逐渐兴起，斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业的佼佼者， 年销量分别居全国第三第六位内资企业的第位第三位。些国内 著名的 随着大型企业规模的扩大和实力的增强，现在些企业已经从单纯的 设备引进发展到技术引进。技术引进无疑会成为企业技术创新的出路之。 国内从事本技术领域研究开发和设计等的优势单位及水平比 较 从事小麦精深加工领域研究与开发的高等院校和科研单位主要有工 业大学江南大学武汉工业学院国家粮食局粮食科学研究院无锡粮 食科学研究院等企业有顶新集团康师傅河北华龙食品集团和食 品集团等。 工业大学是原国家粮食部所属最早的所本科院校，也是粮食工程 油脂工程粮油储藏粮食机械粮油食品等学科门类最全最早的高等院 校。经过年几代专家学者的建设，在全国小麦加工和面制品生产行业奠 定了领先的学术地位，自国家科技部九五开始对于五大农作物由地方 政府承担后，工业大学承担了全部三个五年计划中关于小麦产后加工的 国家级攻关项目。主持设计或科技服务的粮食加工企业有五得利面粉集 团中粮集团华龙面粉集团面粉集团中旺面粉集团江苏省银 河面粉有限公司天山面粉集团等余家，遍布全国个省市自治区。 占有国内大型面粉企业以上的市场份额。 江南