1、“..... 代乳品 部分水解小麦谷朊粉蛋白质可作为动物的代乳品。 功能食品 水解谷朊粉可改善其中应用的起泡性乳化性和溶解性。 成型食品容器 面粉淀粉水的混合物经加热加压形成坚固稳定 的食品容器，加入谷朊粉可形成防水层。 薄壁医药制品 在胶原中添加的谷朊粉，经挤压或凝固，可制成 生物降解的有弹性的医用手套导管绑带和避孕套。 抗冻结水泥 谷朊粉加入水泥中，起到掺汽的作用，防止水泥冻裂。年产万吨谷朊粉项目可行性报告 农业病虫防治 控制细菌真菌害虫或杂草的试剂，可以包裹在谷朊 粉中，外涂油脂，保持湿度和效力。在光水作用下，缓慢 释放有效成分。 重金属回收 与交联谷朊粉蛋白接触，可有选择地把重金属离子提取 出来。 谷朊粉的应用领域 面粉工业 谷朊粉具有其它植物蛋白质所无可比拟的粘弹性与吸 水性......”。

2、“..... 在鱼肉香肠制作中，从食品的安全性考虑，往往不使用 防腐剂，代而采用高温加热处理以达到高压杀菌的目的。但 如果原料中低级鱼肉糜的配合比率高，那么高温处理就很自 然地容易引起制品品质下降，添加谷朊粉则可有效地达到防 止这种缺陷的目的。通过向谷朊粉中加入，使之复原成面筋， 然后填充到肠衣中并测定加热到各种温度时的凝胶强度时 实现，加热到，凝胶强度仍未下降。谷朊粉在鱼肉香 目录 第章项目的背景和发展概况 第二章市场需求预测和建设规模 第三章建厂条件和厂址 第四章工程技术设计方案 第五章环境保护 第六章企业组织与劳动定员 第七章投资估算与资金筹措 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传......”。

3、“.....就是上述特性的简单应用。在这方面我国人民积累 了丰富的经验，并成为我国独特的地方风味产品。 谷朊粉由于其自然资料丰富，经济效益好等优点很快发 展成为个世界性商品，在小麦盛产地美国加拿大欧洲 和澳大利亚等国家均有大量生产，在工业中早被广泛应用， 其利用与开发研究在日本美国等国日益盛行。 小麦的主要用途是制作食物和加工淀粉。近年来，世界 上每年大约生产万吨小麦淀粉。澳洲国家生产万吨， 北美和亚洲国家生产约万吨。而谷朊粉或干面筋以及蛋 白质浓缩物的世界年产量大约为万吨。 从国内外已有产品和专利，可以归纳为谷朊粉的主要应 用领域有以下几个方向。年产万吨谷朊粉项目可行性报告 膜类材料 谷朊粉为基质的包装膜，是很好的可食用可生物降解 具有良好机械特性的空气隔离层......”。

4、“.....化学变 性谷朊粉也可以接枝成多聚物。 多聚物树脂类 改性谷朊粉水解物改善些多聚物的柔韧性和弹性，谷 朊粉也可以接枝成多聚物。 墨水类 在水释墨水中加入谷朊粉，可减缓笔尖的干结，加速墨 水在些表面的干燥。 洗涤剂 改性谷朊粉蛋白水解物，可稳定加入清洁剂中的酶活性。 化妆品委 项目的提出 项目建设单位的概况 九江汇泉生物工程有限公司于年月签约九江县 赤湖产业区，占地面积亩，总投资亿元兴建年产 万吨优级食用酒精项目，目前期工程年产万吨优级酒精 生产线已经基本完工，二期工程正在筹建，为开源增收壮 大企业经济总量持续改进企业总体业绩，降低生产运行成 本，有利于公司在激烈的市场竞争中保持更有利更主动的 地位，拟定新建条年产万吨谷朊粉生产线与原项目配套......”。

5、“.....年产万吨谷朊粉项目可行性报告 项目提出的背景 谷朊粉主要是利用小麦生产制取，谷朊粉又称活性面 筋粉，其蛋白质含量在以上，且氨基酸组成比较齐全， 是营养丰富物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由相对 分子质量较小呈球状具有较好延伸性的麦胶蛋白与相对 分子质量较大呈纤维状具有较强弹性的麦谷蛋白组成。 当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有优良的黏 弹性延伸性热凝固性乳化性，以及薄膜成型性，如传 统产品中的面筋烤麸古老肉素肠素鸡素鸭油面 到改 善各种制品的作用。 谷朊粉在食用领域的影响 添加谷朊粉对面团发酵时间的影响及应用 通过对谷朊粉添加量的实验研究，所用面粉为市售黄石 生产的面包专用粉，仪器为布拉班德发酵仪，发现在定的 范围内，随着谷朊粉添加量的增大......”。

6、“..... 这是因为面粉与水混合后，蛋白质与水作用形成种富 有黏弹性的三维结构，且随着谷朊粉添加量的增大，面筋的 网状结构越细密，能持住更多的气体，使面团很快能膨胀起 来，如果继续发酵，发酵作用产生的气体就会使蛋白质分子 盘绕成的螺旋状结构被伸展，在这个过程中会使分子间 转化成分子内，就像搅拌过度样使持气性变 劣，所以随着谷朊粉添加量增大，面团发酵时间逐渐缩短。 添加谷朊粉对焙烤制品品质的影响及应用 选择市场售出的面包专用粉，通过实验测定，不同谷朊 粉加量的面包的烘烤特性如表添加谷朊粉后，面包的 烘焙特性变好。但要注意，其加入量不能无限制地增加，因 为增加到定程度后，其体积增加幅度变小，且面包外皮边 缘会出现许多纹路，使表皮不光滑，还可能使面包出现皮焦 而瓤不熟的现象，并且也不经济......”。

7、“..... 谷朊粉在畜肉类制品中的应用 谷朊粉用于肉类制品，其热变性凝固是其被延缓使 用的主要原因。般情况下，谷朊粉的热凝固温度在以 上，而畜肉加工品的加热杀菌温度为，在这种低温 情况下，谷朊粉就很难发挥出其应有效果。因此，畜肉制品年产万吨谷朊粉项目可行性报告 加工中所用的谷朊粉，般为在种程度上用还原剂或酶等 进行加工处理的变性谷朊粉，由于变性谷朊粉的热凝固温度 降低约为，所以可用作香肠制品中的弹性加强物， 其添加量为当将谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香肠 等制品中，其乳化性被广泛使用。 谷朊粉在水产制品中的应用 在鱼糕中添加谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延 展性的面筋网络结构，同时经过捏合均匀伸到鲁肉中，通过 加热，面筋不断吸水热变性，出现了强化鱼糕弹性的结果。 其添加量般控制在就足够了，但应根据原料......”。

8、“.....添加后直至充分吸水之前要进行搅拌，同 时根据需要添加谷朊粉添加量倍的水。如油炸鱼丸子中 添加谷朊粉可以收到同样的效果，尤其是对大量混合蔬菜等 原料的制品效果最好，能增强黏结性，防止因蔬菜水分流出 而引起的弹性宜。总之，随谷朊粉添加量的增加，面包心结构 细腻，气孔均匀呈海绵状，品质得以改善，并且面包比容增 加，更富有弹性。 表谷朊粉添加前后面包烘焙特性 实验号添加量面粉用量比容 高径比面包心结构得分 般年产万吨谷朊粉项目可行性报告 较好 好 好 另外焙烤制品颜色主要由于美拉德反应和 焦糖化反应产生的，随着谷朊粉的加入，其蛋白质的自由氨 基与糖类接触，更有利于美拉德反应的进行，所以谷朊粉的 增加会使面包颜色加深，香味更浓，效果更好......”。

9、“.....如前面所提到的烤麸 霉麸古老肉素鸡素鸭素肠油面筋等。而与大豆蛋 白质相比其独特的黏弹性乳化性是又鲜明优点，且营养 丰富可大量用于食品工业中，随着谷朊粉品质改良，尤其是 热凝固温度骤降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围 进步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产炼制品中，由 于其独特的黏弹性，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为包内部 组织除进步提高面团筋力外，还能使面筋网络结构更具 有规律性，组织均匀色泽洁白。用于生产面包粉饺子粉 方便面粉挂面粉等专用粉，以改善制品的烘焙品质蒸煮 品质食用品质和营养价值。 目前国内把谷朊粉作为种高效的绿色面粉增筋剂，将 其用于高筋粉面包专用粉的生产，其添加量不加限制。同年产万吨谷朊粉项目可行性报告 时，还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。面包烘焙 改善烘焙品质蒸煮品质食用品质和营养价值......”。