业自检项目远远少于规 定的必检项目。加工企业除具备定的收购资金能力充足的安全虾 源外，加工厂必须获得国家出口资格认证和进口国家认证许可。 三对虾出口行业组织化程度偏低。 对虾生产加工属于劳动密集型产业。其产业链条长，各个环节 之间以次性市场交易方式进行联结，上下游环节之间联结松散，难 以形成利益共同体，也就难以实施适应国际市场需要的产品生产战 略。在出口企业之间，由于产品相似，目标市场相同，因此，企业之 间进行的是残酷的市场竞争，而较少共同合作。其结果，不仅使我国 对虾在国际市场上价格低，使对虾生产加工出口产业链难以获得 市场平均利润，而且还遭到国际市场上倾销指控。 为避免国内企业存在的普遍问题，我们针对性的采取了三项控制 措施建立以对虾出口企业为龙头的养殖加工销售体化产业 链，进步完善公司基地农户的运行格局，使产业链上各个主 体形成风险共担利益共享的契约型联合，让科学技术和质量管理从 出口环节向前向延伸，带动对虾产业生产规范化质量管理科学 化，改变传统粗放的经营方式，提高整个产业链的质量和收益。 提高对虾加工出口企业的组织化程度，建立个具有较强协调能 力积极向上诚信自律的行业协会，应对市场竞争加强行业自律 遵守贸易规则，在行业内部形成积极的合作与竞争氛围，提高中国企 业在国际市场上的整体竞争力。实现对虾经营思想创新，盘锦地区 对虾业养殖和出口具有其它地区难以比拟的优势，盘锦市拥有海岸线 公里，滩涂面积万亩，已经开发的池塘面积万亩。该区 域水质肥沃，饵料资源十分丰富，素有鱼虾蟹贝天然牧场的美誉。目前，我国对虾出口还是以冰鲜虾为主，市场上少量的对虾 加工产品基本是南美白对虾，中国对虾深加工产品在我国仍处于空 白。众所周知，南美白对虾鲜虾的口感就远不及中国对虾，更不用说 经过加工的即食产品。集团就是在此基础上，采用科学的加工工艺， 严格执行质量管理体系要求，开发出符合国际市场 要求的虾食品。主要以面包虾速冻虾仁蝴蝶虾等新品种生产占领 国内外市场。同时品。产品应按不同等级规格批次堆垛。垛底放垫板， 垛与库间距厘米，垛与垛之间应有厘米通道。垛顶距排管厘 米，垛高不能超过米。在此条件下，加工品对虾的冷藏期限为个 月。 体系管理监控面包虾模型。 危害分析 根据影响原味面包虾产品的不安全因素，对面包虾加工过程的生 物性危害化学性危害物理性危害进行分析。 关键控制点 第章项目提出的目的及意义 项目提要 项目名称中国对虾恢复性健康养殖及虾产品加工 二建设性质扩建 三建设单位集团有限公司 法人代表张玉满职务董事长 电话 传真 电子邮箱 所有制形式民营，有限责任公司 四建设地点规模期限及建设内容 建设地点省大洼县二界沟镇 建设规模年生产优质安全养殖中国对虾吨年加工虾产 品吨。其中加工面包虾吨速冻虾仁吨蝴蝶虾吨。 产品部分出口韩国日本。 建设期限年。自年起至年止 建设内容改造对虾养殖池塘亩改建扬水站座改 建进排水闸个建虾场桥座。购置速冻排架管，冷冻机组 台套配电系统套立冷套供暖系统套平板冻结器 套水泵台套及附属设施等。 二项目提出的背景 全球虾类生产的年总产量约为万吨，其中捕捞产量多万 吨，人工养殖对虾产量万吨左右。近年来，世界养殖对虾总产量 的左右出自东半球，主要是中国和东南亚地区，其余左右产 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,自西半球的厄瓜多尔等南美各国。亚洲能够成为世界养殖对虾的主要 产地，方面得益于该地区优越的自然环境条件和丰富的海洋资源， 另方面也得益于这地区灵活的经济政策和快速发展的经济形势。 但中国对虾品种主要分布在我国的黄渤海，南海很少见到。所以，中 国对虾以其受养殖区域限制的优势倍受国内外消费市场青睐。 盘锦市地处渤海湾北部辽河三角洲腹地，海岸线长公里，对 虾育苗水体万，陆地港养虾池公顷。海区水质肥沃，饵料 资源十分丰富，素有鱼虾蟹贝天然牧场的美誉。过去中国 对虾育苗养殖业曾度辉煌，为有效地开发利用沿海荒滩荒水， 振兴海区经济和渔农民增收做出了积极贡献。特别在八十年代末期 到九十年代初期，全区对虾养殖面积达万亩，精养池塘近万亩。 年产对虾万吨，产值达到亿元，较好的带动了对虾产品加工品质量控制影响加 工企业收益的重要原因。从养殖加工对外贸易整个产业链来看， 影响加工出口产品质量和收益的主要问题有以下三方面。 养殖方法陈旧技术含量低 以农户家庭为基本生产单位的养殖模式，在国际贸易的大背景 下，暴露出四个比较严重的问题 传统养殖方式，使对虾出口遭到壁垒的限制。目前， 地区养殖农户，基本上以传统养殖方式为主。传统养殖活动的特点是依靠积累的经验处理现时的生产活动，养殖者之间传播的技术也是生 产中摸索出来的经验做法。生产管理粗放，当出现过去的做法不 曾遇见的问题时，农户要么束手无策，要么盲目地使用自己不掌握的 技术。因此，常常造成重大经济损失。例如，近年来，为了规避养殖 中的风险，养殖户在养殖过程中盲目用药，造成对虾药物残留隐患， 使对虾出口受到壁垒的限制。国际社会关于食品安全的呼声 越来越高，各国对对虾安全检测的要求也越来越严格。年起国 际市场氯霉素的限量从提高到，目前，美国正在研究灵 敏度更高的检测方法，将检测限量提高到。美国还规定 了种禁止在动物源性食品中使用的药物。 对虾种苗质量不齐，产出水平低。由于种苗质量不齐，种苗 品种质量普遍偏低，加之饲养粗放，虽然养殖数量大，但是达到出口 标准的对虾量比较少。 对虾外观和口感差，影响在国际市场上的竞争能力。传统的 依靠经验的粗放养殖方式，虽然降低了养殖成本，但对虾经常出现黑 斑白斑软壳黑鳃，影响了产品在市场上的卖相养殖环境控制 技术差，为求养殖成功，加淡水低盐度养殖使对虾成品泥土味重，影 响到口感。对虾的外观和口感直接影响到对虾的市场售价。 对虾养殖过程中的监测条件差。受农户家庭经济实力和科学 素养的限制，农户在对虾养殖中，只注重虾塘规模虾塘建设标准， 而对于监测虾塘水质对虾生长情况的仪器设备投入不够。为回避市 场风险，对虾出口企业必须建立自己的对虾生产基地，通过合同关系 将养殖基地与养殖农户捆绑起来，基地主要由农户管理，企业则为农 户提供检测和技术咨询活动，企业与农户建立利益共同体。 二加工过程质量保证措施单，存在影响质量的隐患。 由于养殖户以家庭为单位的分散养殖活动，从而加大了对虾加工 企业的收购成本和质量风险。农户因利益驱使，对虾从出池到加工厂途中故意泡水涨称，以及收 冷藏运销外贸出口饲料加工海洋捕捞水产贸易等相关产业的 迅速发展。近十余年来，由于受全世界沿海广泛流行的对虾白斑综合 症病毒威胁，给对虾养殖业带来巨大的经济损失。人们闻虾生 畏，沿岸虾池及育苗水体大量闲置或转项，许多与养虾配套的加工 冷冻企业因此被迫停产或转产。 三立项的目的和意义 从养殖品种来看，世界养殖对虾主要种类有中国对虾斑节对虾 和南美白对虾种，占世界虾类养殖总产量的以上。从地理分布 上来看，斑节对虾主要集中在东南亚带，年以后泰国养虾业 取代了中国，成为世界第养虾大国。适宜的气候条件丰富的饵料 资源和先进的养虾技术促使泰国的年养虾总产量连续超过万吨。 南美白对虾主要在中南美洲，由于中国对虾品种发病的原因，南美 白对虾近年开始在我国南方成为主要养殖品种。唯有中国对虾产量 直没有得到恢复。 中国对虾是我国黄渤海地区的最好经济虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食部分大，在虾类中属上乘品种，是我国世 纪至年代最主要的出口水产品之，经济价值极高。自 年中国对虾暴发全球性虾病以来，虾产量几乎绝收，养殖虾农谈虾生 畏。中国对虾黄海号是中国水产学科研究院黄海水产研究所历 经近十年艰苦不懈的努力，利用先进的选育技术，从中国对虾自然野 生种群中选育出的优良养殖新品种，是我国第个人工选育成功的海 水养殖动物新品种，总体水平达国际先进水平。它在养殖过程中表现 出个体大生长快抗逆性强，无特定病原体质健壮等优良性状。 中国对虾黄海号良种选育工作的成功，标志着中国对虾养殖业 向前迈出了新的步，对海水养殖业的发展必将产生深远的影响。因 此加强中国对虾黄海号养殖新品种的研究开发与推广工作，具 有十分重要的现实意义和深远意义。目前黄海号中国对虾已通 过国家原良种审定委员会审定品种登记号，并由中 华人民共和国农业部公告第号公布。 随着对虾养殖业的恢复，虾产品加工出口必将成为今年的长期 主要工作之。目前我国对虾生产加工概况是对虾加工出口发展空 间大，在国际市场上具备定占有率。对虾产业发展已经逐渐颇具规 模，为中国经济社会发展，为农民增收已经作出了较大贡献。但是， 对虾加工出口还存在些亟待解决的问题。对虾加工产业链条长，生 产和销售环节多，产品质量要求高，这些是养殖产养殖规格管理技术经验设计放养尾数。般控制在 尾亩，按放养成活率计算实际存活可达尾亩的密度。 养成管理 水质要求总氨氨氮，最大 不能透明度盐度，日变化 ，日变化，硫化氢。 水质管理养殖前期只添水不排水，添加水时定要使用经 过蓄水池沉淀消毒过的海水。中后期根据透明度及藻相变化，如需换 水采取少换缓换方式，必须换水时，日换水量控制在以内。 维持稳定藻相对虾养殖池水以绿色黄绿色褐绿色较好， 透明度控制前期，中后期为佳，防止透明度水色 等因子