做成中间产品， 以完整的方案和完善的服务通过餐饮渠道入市与相关方便食品作 配套汤料，以被配套产品入市做成快餐包装，通过连锁快餐企业 入市靠成熟的外销渠道打入国际市场。 四项目的投入产出分析财务评价 由于生产吕记单县羊肉汤所需的主要原料羊肉羊骨和水都必 须源自单县，故生产工厂设在单县境内更能集约化地高效运作。这 里的投入产出分析主要以在单县境内开办新厂为标准进行。该分析 假设产能平衡设定五种产能产品无库存资金回笼周期为 个季度，相应的经济指标分析如下表单位产品按成汤含肉 的标准项目投资指标分析表 测算 项目 年生产能力备注 年产量包万万万万万 主机规格冻干面积 不变 成本 设备及基建投资万万万万万年折旧 无形资产摊销万万 可变 成本 单位原料成本元 年人工总成本万万万万万 年水电能耗万万万万万 维修排污万万万万万 管理费用 万 万 万 万 万 销售费用 财务费用 包装运输费用万万万万万 不可预见费用万万万万万 总成 本 直接味觉效果是其最大卖点，也是其最独到之处，没有同类产品可 比。汤鲜味美好吃不膻 和胃健脾滋阴壮阳增加免疫力的营养保健功能营 养物质丰富保健功能显著使其具有优越的营养价值，另外，其 品种繁多，营养各有侧重，更方便消费者从食好和营养的角度有针 对性地选择 品种丰富，百食不厌品多种的特点是其它食品 通常所不具备的，也是留住忠诚客户的有效方法 食用方便保鲜度高方便快捷是现代消费的必备特质， 但本品拒绝为方便而降低美感。 六产品直接材料成本 索引 前言 第部分概述 第二部分产品 第三部分市场需求状况 第四部分竞争情况分析 第五部分投资收益分析 第六部分风险及对策 第七部分发展前景 附录列表 附录专利申请资料及专利受理通知书和初审通知书 附录产品第三方检验报告理化指标卫生指标 附录产品营养成份检测报告 附录吕记单县羊肉汤执行标准 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 第部分概述 自我国宏观市场逐渐放开以市场为主要资源配臵方式的经济 格局逐渐形成，资源型项目无疑是发展经济创造财富的最优选择。。其他专程赴单品尝单县羊肉汤的各 届名人更是数不胜数。 二单县羊肉汤的开发和吕记单县羊肉汤 传统的单县羊肉汤由于原料苛刻技术复杂难于保鲜等特点 限制了发展和传播。再加上单县地处中原，交通不便信息闭塞， 经济直相对落后，具有高贵品质的单县羊肉汤直没有被开发出 来，更未走上产业化发展的道路。 我本人多年来直未间断过对单县羊肉汤产业化的研究工作， 也投入了大量精力和心血。经过长期的潜心钻研和无数次的反复试 验，在传统师承技术的基础上结合现代高科技手段我研制出了单县 羊肉汤的工业化产品吕记单县羊肉汤。该产品不仅保留了传统 单县羊肉汤无膻质纯色佳味美营养保健绿色天然的固有 特色，而且不添加任何化学合成剂，符合现代人的消费习惯和审美 要求。该技术已向国家专利局申请了发明专利，申请号 ，为单县羊肉汤的产业化发展开辟了条可行之 路。 吕记单县羊肉汤的产品定位文化底蕴厚重的高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品的配套汤料。 卖点文化底蕴厚重，工艺考究，制作精细原料源自天然， 不添加化学合成剂，绿色健康汤质浓白，质地纯净汤鲜味美， 肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长营养丰富汤鲜肉美和胃健脾 滋阴壮阳增加免疫力的营养保健功能品种丰富，百食不厌。 三吕记单县羊肉汤的市场运作计划 市场定位高品位家庭餐用白领族速食中高档酒店零点 餐用或 但这种具开发价值的资源已越来越少或被几近开发待尽了。值得庆 幸的是，我本人多年直关注并为之付出了大量心血的宝贵传统食 品资源单县羊肉汤，尚未进行大规模产业化开发。 单县，偏鲁西南隅，虽历经多年的改革开放，但仍显落后， 绝大多数人们依旧过着日出作日落息的农耕生活，偶有乡民外出 务工以补贴家用。但，千百年来，这里直蕴藏着宝贵的资源 鲁西南青山羊或称济宁青山羊，此羊尤以产自单县为佳。这种 羊所产的肉不但质嫩味美，更重要它是传统名吃单县羊肉汤的 主要原料。单县羊肉汤已是不多见的极具开发价值的宝贵资源 了。 本项目围绕单县羊肉汤的开发而展开，本说明书旨在说明 该项目的广阔发展前景巨大赢利空间和可操作性。 有关单县羊肉汤 单县羊肉汤是单县地区的传统特色名吃，已有数百年的历 史了。在我国传统特色美食中，以汤著称的只有单县羊肉汤，被称 为中华第汤，不啻为汤食绝。它以其纯净的质地绝妙的味感 丰富的营养独特的保健功能和浓郁的文化特色赢得了盛誉。其制作取法自然用料考究，科学巧妙的汤理搭配和数十道复杂严格 的制作工序再加上古单文化的衬托，奠定了厚重的文化基础，成为 璀璨的中华美食文化中的颗耀眼明珠。 单县羊肉汤于解放前后名声渐隆，与金华火腿北京烤鸭齐名， 有南腿北鸭中间汤之称。先后有近十位党和国家领导人相继品 尝了单县羊肉汤，均赞不绝 为佳。制作过程有数十道工序，每个环节都要把握准确处理得当， 尤其用料比例的搭配和成汤火候的控制要求极为严格，稍有偏差不 但成汤质地和口感达不到要求，营养成分也易遭破坏。这种独特的 成汤文化造就了单县羊肉汤的独有特色和高贵品质，成为祖国璀璨 的饮食文化中的颗耀眼明珠。本草纲目载羊肉好吃膻闻， 宜菜宜汤有补身之功效。单县羊肉汤配以水壮馍，被收入中华名 吃谱。 单县羊肉汤在解放前就享誉神州，与金华火腿北京烤鸭齐名， 有南腿北鸭中间汤之称。先后有近十位党和国家领导人相继品 尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。其他专程赴单品尝单县羊肉汤的各 届名人更是数不胜数。 几百年来，单县羊肉汤直依照技术师傅传汤馆迎客来 的模式缓慢发展，代代师傅们凭着经验揣摸先人的技术真谛，又 将其有所保留地传给后人，这种既无技术标准又无产品标准的状 况极大地制约了单县羊肉汤的光大和传播，使这个上苍赐予人间的 上品直囿于单县这个狭小的地域内。我本人直倾心单县羊肉汤 产业的发展，也直进行着单县羊肉汤产业化道路的探索。经过多 年潜心研究，在传统师承技术的基础上深刻领悟深入发掘单县羊肉汤文化，结合现代高科技手段，经反复锤炼和实验，我终于研制 出既忠于传统精髓又富有时代新意，并符合现代人审美营养保健 和安全需求的单县羊肉汤工业化产品吕记单县羊肉汤。该产品 不仅完整保留了传统单县羊肉汤质纯在自然成汤过程中实行标准化操作，无论火候还是各技术环节都 按标准执行，使产品质量稳定。 四产品定位 背景 单县羊肉汤之所以能够流芳数百年不仅依赖其独特的产品属 性，更与单县的地域文化分不开。单县，自古系舜师单卷扶琴而治 的上善之地东汉为吕后故里盛唐时李白杜甫高适李贺四 位诗人常聚于琴台古代对单县带的称呼吟酒作赋以歌抒怀， 史称琴台四君子近代更是孕育革命的摇篮湖西革命专区 所在地，著名的鲁西南战役主战场之。 自史，单县羊肉汤保留了四好的感官特征好看色白 似奶翠绿点缀，让人垂涎欲滴好闻香味浓郁清新自然， 让人急不可奈好吃入口鲜洁爽口不膻不腥风味独特好 想回味余香满口回肠荡气，容易形成记忆。 产品定位 文化底蕴厚重的高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品的配套汤料。 五卖点定位 文化底蕴厚重历史悠久用料苛刻工艺考究让消 费者品份美味享方文化，有历经风霜值得信赖的 信任感 原料源自天然青山羊可以以绿色食品的标准养殖，不含 色素及和防腐剂等添加剂和化学调味剂，绿色健康合于崇尚 自然天人合的消费潮流，符合国家有关食品安全的要求 汤质浓白，质地纯净单县羊肉汤的质地是汤类其它产 品所无法比拟的 汤鲜味美，肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长单县羊肉 汤的色佳味美营养保健绿 色天然的固有特色，而且不添加任何化学合成剂，并便于保存携 带和食用。该技术已向国家专利局申请了发明专利，申请号 ，为单县羊肉汤的产业化发展开辟了条可行之 路。 附产品图片 附产品检测报告 二产品系列及组成 吕记单县羊肉汤分为白汤系列和红汤系列，两个系列的汤品在 成汤过程中的用料和制作工艺略有不同，口感也各具其妙。 白汤系列，是依据单县羊肉汤的正统做法制成，产品由汤料包 肉料包和调料包组成。其中，由于组汤所用肉料不同各种肉料有 不同的口感侧重和营养侧重又分为肋扇汤腱子汤肚丝汤口 条汤眼窝汤奶花汤嫩脑汤肺叶汤肝尖汤心片汤等品目。 红汤系列，是依据单县羊肉汤的家常做法制成，除汤料包和肉 料包外，调料包中加入香葱段，增加红油包，口感重辣味足。 所以吕记单县羊肉汤的品目还是相当丰富的。 三吕记单县羊肉汤的技术优势 本产品之所以能够完整保留单县羊肉汤的独有特性，且又符合现代人的消费和审美需求，是因为在生产过程中取得了系列技术 突破。本产品采用标准化过程自然成汤物理化干燥，破坏微 生物生存和繁殖环境的技术序列，将杀菌实行过程控制，完全回 避了热杀菌的处理过程。干燥过程采用真空冷冻干燥技术。这些冷 处理和物理处理过程，不仅能够完全达到食用安全的要求，而且把 单县羊肉汤的产品属性完整保留了下来。本产品的技术突破还体现 毛利润万万万万 税金万万万万万按销售额的 计，另注 净利润万万万万万 毛利率 投资回报率按元