景分析 大豆磷脂在食品化妆品医药以及化工领域都有比较广泛的应用，其在食 品中主要做乳化剂分散剂抑晶剂以及保健食品原料等，其在食品领域的主要 用途见表。可以看出大豆磷脂在许多食品领域中应用，这些食品是日常的高消 费量的食品，销量大，消费迅速。保守的估计我国食品行业对质构大豆磷脂的需 求量在万吨左右。 大豆磷脂除在食品行业用作添加剂外，很大部分磷脂被用作保健食品的原 料。大豆磷脂的保健作用主要为调节血脂改善记忆延缓衰老。神经醇磷脂 能参与神经元生长，维持神经系统的激动性，维持表皮细胞的通透性，增强皮肤屏 障功能参与细胞代谢调控，刺激细胞增生。在美国营养保健品市场中，大豆卵磷脂 的销量已上升到第三位第位是复合维生素，第二位是维生素，被称为血管 清道夫。世界卫生组织报道，每人每天食用大豆磷脂，可增加营养效价 总和，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂的营养性和安全性。 表大豆磷脂的在食品中的主要应用 用途作用建议用量效果和评价 焙烤食品改善面粉中面筋的性 能，乳化剂，抗氧化 剂，润湿剂。 面粉量的。 饼中起酥油量的 。 提高起酥效果，减少 乳化剂成本改善风 味组织结构，延长 货架寿命，保持水分。 蛋糕混合见焙烤见上和其他乳化剂起占 蛋糕量的 和焙烤样。使牛奶 和水快速润湿。般 和单甘酯混用 糖果乳化剂起酥油的用在含脂的糖果中， 例如，焦糖，薄脆糖， 奶油杏仁糖，太妃糖， 有助于糖脂肪和水 的混合，防止起霜 起粒，起纹。 口香糖软化剂，保持水分， 防止起钟乳 提高货架稳定性，控 制塑性 巧克力通过润湿和分散作用比可可脂高效便宜。 减少粘度高用量用于提高水分 含量如冰激淋糖衣 冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量的提高口感，防止在储 存时起粒提高巧克 力的分，价值万元以上的科研仪器近台，设备总值 ，余万元人民币。此外，学校还有拥有国家教育部认证的分析测试中心和华 南地区教育科研网络中心。已基本拥有在食品安全与卫生方面的大部分现代化仪 器设备，包括测序梯度核磁共振材料机械 安全检测仪等大型仪器。计划申请省科技计划的经费万元。 投入万元，利用大学医学实验条件 和先进测试仪器，负责各种产品的生理功能研究功能性产物化学结构与生理功 能的关系研究。支持本合作项目的研究开发和产业化。 三成果产权分享情况 项目立项依据 项目申请的意义 磷脂是种含磷的类脂物质，主要由磷脂酰胆碱卵磷脂磷脂酰乙醇 胺脑磷脂磷脂酰肌醇肌醇磷脂组成。其中是细胞膜重要的结 构单元和多功能营养元素，对于所有的人体活性细胞，特别是肝脏细胞的存活及 功能的发挥起关键作用，由于磷脂具有表面活性，可作为乳化剂分散剂和软化 剂，广泛应用于医药领域，高纯度的磷脂可用作制造静脉脂肪注射脂肪乳剂，补 充危重病人的能量，替代葡萄糖注射液。 大豆磷脂是种纯天然营养保健食品，主要存在与动植物的细胞之中，是 生物细胞膜的主要成分。大豆磷脂是大豆中除了蛋白质脂肪之外的第三种营养 物质，其主要成分卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，这些都是人体必须的营养物质。 经科研部门测定，人脑组织干物质中约是由磷脂组成的。在人体的细胞组成 中，磷脂是不可缺少的物质。同时，磷脂还是人体获得微量元素的主要来 源。 磷脂用于医疗保健，是近年来迅速发展的领域。据报道，国际磷脂学会 主席药物学专家伊斯雷尔哈宁曾指出食用磷脂可改善老年人的记忆力和 老化的脑细胞活力，特别是正在发育生长的儿童效果更佳等。特别是卵磷脂作 为人体保健品既要用品的研究，越来越受到营养学药物学医学专家德重视。 为此，世界各国掀起场磷脂食品热，中老年为了预防和治疗现代病，特别是预 防老年痴呆，广大妇女为美容和减肥，少年儿童和青少年学生为健脑益智的需要万盒卵磷脂冲剂 的生产线。目前我国四川东北天津上海等省市地区有众多卵磷脂生产厂家， 如四川英格尔生物工程有限责任公司于年建成投产了目前国内最大的超临 界萃取卵磷脂的装置。我国对磷脂的研究和生产自世纪年代初期即已 开展，对大豆磷脂的研究始于年代初，国内关于大豆磷脂在食品保健品以 及饲料行业等领域的研究开发工作，取得了大量的成果。但是关于大豆磷脂大规 模工业化连续生产的企业还是屈指可数，并且大部分磷脂生产厂家只能生产单 品种，产品质量不稳定透明度差，不能满足磷脂市场高标准多样化的需求。 三项目的必要性及可行性 本项目主要研究了质构大豆磷脂的关键技术并实现其工业化生产的可行性， 拓宽了大豆磷脂的使用范围。 中方是世界上大豆加工产业最大的国家之，有大量大豆加工废弃物，因为 污染环境成为障碍产业发展的难题，亟待解决。通过使用发明专利技术实现开发 性治理，不但解决环境污染问题，而且能够创造巨大的经济效益，产品更有利于 提高人民的健康水平，实现多赢。 外方拥有部分技术及广大的市场需求空间，但其国内原料供应不足且质量极 其不稳定，还有关键技术还未能公关，需要寻找拥有大量稳定原料来与的地方实 施生产，创造经济效益。 正在崛起的中国是高端的功能性健康食品保健品的巨大消费市场，非常适 合发展本项目。 双方合作正好互通有无，有巨大的发展空间。 项目的可行性 有成熟技术我方拥有多年生产销售大豆卵磷脂的经验，并取得广东省省 级挖潜改造项目的支持。 有良好的合作伙伴广州生物科技有限公司与马来西亚 公司和是长期合作伙伴，组成产学研团队，成功开发过多 项产品生产技术并且产业化，合作愉快。有丰富资源中方是世界上大豆加工产 业最大的国家之，达到多万吨，大豆加工废弃物不计其数，资源的数量 大大超过本项目需求。 有广阔市场本项目的产品是高端的功能性健康食品保健品乳化剂，正 在崛起的中国是高端的功能性健康食品保健品的巨大消费市场，上述产品消费 市场巨大。 有阶段性的产业化成果双方， 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 均广泛食用大豆磷脂。美国称磷脂是近年开发的最重要的营养不住制品，日 本则有人称磷脂是基于现代医学药学营养学知识产生出来的，使人体内生化 反应过程中最能发挥有效作用的物质。 大豆磷脂是食用油工业加工的副产品，在食品行业主要用作乳 化剂，是公认为安全的天然食品添加剂，同时也是保健食品医药和化 妆品的重要原料。现阶段，我国食品级质构大豆磷脂还未形成工业化生产。本项 目以现有国产大豆卵磷脂为原料，通过精密过滤除杂脱色和干燥等技术制造食 品级大豆卵磷脂。并以此为原料，通过磷脂酶和脂肪酶对食品级大豆卵磷脂进行 改性水解和酯交换，获得亲水性更好的质构磷脂产品。拓展了大豆磷脂在食 品乳化剂中的应用，提高了磷脂的营养保健特性。本项目研究质构大豆磷脂制造 关键技术，研究水相或非水相非均相体系高效酶法催化和分离关键技术和装备。 技术水平总体国内领先，部分国际先进。该项目的实施，将大大提高我国天然食 品乳化剂和油脂保健食品基料的制造技术水平。 二国内外卵磷脂开发现状 磷脂在国外倍受人们喜爱。在日本，每年对磷脂产品的需求量在 吨左右，其中用于食品工业。日本目前已经开发出多个磷脂品种，生产 公司主要有赤田善旭化成味之素小川香料川内化成光洋商会等美国 食品工业的磷脂消费量估计在吨左右，目前其生产和消费基本保持平衡。 主要生产厂家有公司，公 司等在欧洲最先把卵磷脂做商业化应用的是德国的公司。其它从 事卵磷脂生产的厂家有荷兰的公司，德国的 公司等。 国内磷脂的生产和研究工作起步相对较晚，但发展较为迅速。郑州粮食学院 完成的轻工业部七五国家科技攻关项目食用大豆磷脂的研制已经得到实 际的应用，其产品达到国际同类产品质量标准。北京美亚斯公司已经建立了年产 吨粉末磷脂吨颗粒磷脂吨卵磷脂的产业化研究与发展年公司承担的项国际合作项目利用 分子控制技术工业化生产关键技术及装备研究承担的省级科技项目大 豆卵磷脂的工业化生产技术改造承担的市级科技项目利用分子控制技术工 业化生产大豆多糖的技术研究，并获广东省科技进步二等奖。年公司被评 为广州市高新技术企业。 公司在同行和客户群体中享有很高的声誉，国际玛氏箭牌乐天徐福 记东马油脂亨氏焙乐道等国内伊利蒙牛达利维他奶金丝猴 旺旺等多家知名企业先后与公司建立了长期供货合作关系。产品还得到了国外 客户的认可，远销欧美东南亚等地区。 广州公司生物科技有限公司将会建成国内最专业的非转基因大豆深加工 产品生产基地，实现大豆深加工产业链，公司生产的产品将被广泛应用于食品 保健品医药化工饲料等行业总中。 二国外合作方概况 ， 是的创始 人，曾在日本横滨国立大学和加拿大阿尔伯塔大学任教授和研究员，并曾任马来 西亚三家生物研究公司的首席科学家和高级研究员。 公司成立于年，有着二十多年研 发和销售食品化工产品的历史，公司长期与马来西亚高校进行技术合作，其资金 和技术实力都非常雄厚。 三本项目已具备的对外合作基础指项目承担人员单位的国际 合作工作情况，合作各方是否有过合作与交流经验，以及合作环境 条件与交流机制等 中方项目负责人李忠军，副教授，现任中国广州分析测试中心业务处处长， 同时被广州生物科技有限公司聘为技术部主任。年到马来西亚访问并从 事短期合作研究工作，与当地政府大学企业建立了良好关系。 外方与项目有关的政府官员大学教授企业也每年来华访问或短期工作。 马来西亚标准机构曾派员来中方现场检验实验装置的标准化情况，确保在中 国设