，公司加农户等适合中国特点 的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的基 础。 乳业有限责任公司是省排名第二在市位居首席 的奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是市最大的畜牧业产业 化示范基地。该公司拥有优质天然牧场近万亩，优质奶牛多 头，从事乳制品深加工具有得天独厚的资源条件。本项目的实施顺应 了变资源优势为经济优势的战略规划，有效地拉动了当地经济的 发展。 由于连续几年的粮食丰收，在粮食储存方面给国家和农民带来了 巨大压力。国家每年用于粮食储备资金多达上百亿人民币，占用了大 量的流动资金，又无力收购大量积压在农民手中的余粮，大大影响了 农民种粮的积极性。针对这种情况，中共中央于年初在北京紧 急召开了全国农业工作会议，做出了关于调整农村产业结构的决 定，要求各级政府大力发展畜牧业，就地解决粮食的转化和过腹增 值问题，该项目的开发不仅促进畜牧业的发展，同时带动了种植业的 发展。该项目日处理鲜奶吨，其中公司下属奶牛养殖基地提供 吨，剩余吨向周边牧民收购。项目的建立，客观上促进了畜 牧业的发展，同时推动了自治区饲料加工工业的发展，定程度上提 高了该地区农民种植和养殖的积极性。项目的建立为国家的高科技成 婴幼儿配方乳粉的工艺流程图 牛乳验收 过滤及净化 冷却 混合均匀 均质 杀菌 浓缩 喷雾干燥 干混合部分营养素 包装 检验 出厂 工艺说明均质过程般在杀菌为秒，喷雾 干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加的营养元素和添 加剂。 干酪素生产工艺 脱脂乳 加酸点制 酪蛋白凝固排乳清 洗涤 脱水 粉碎 干燥 筛选 包装入库 工艺要点 项目概况及其目的和意义 项目概况 项目名称新建日处理吨鲜奶乳品深加工企业 建设单位乳业有限责任公司 法人代表 公司概况 乳业有限责任公司是市实业有限责任公司属下的 家专门从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工的民营企业， 该公司于年筹建，年投产。 公司以雄厚的科研实力为依托，以提倡发展乳品科技，关爱人类健康 为理念，以实现贡献最大化企业价值最大化股东财富最大化企 业利润最大化为目标，崇尚敬业报国亲和诚信，创新，力争 年内发展成为社会效益与经济效益双丰收的高科技企业。 公司建立之初，就本着依托高科技项目，生产高质量产品，激励 高素质人才，建设高效益企业为宗旨。通过建立现代企业制度，实现 了跨越式的发展。通过实施科技发展战略，真正做到了销售代储 备代济效益和社会 效益。公司力争在项目达产后年内，继续投资万元将该项目 扩建为日处理鲜奶吨，产品包括奶粉奶酪干酪素水解乳蛋 白乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业，届时公司年总产值将达亿元，利税万元。 投资规模 项目总投资万元。其中固定资产投资万元，流动资 金万元。 项目建设的目的和意义 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食 结构中有其他食品无法替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛 奶的角落，发达国家在经济发展的同时，不遗余力地促使全民饮食牛 奶，特别是青少年。全世界年产亿多吨牛奶，其中以上都成为 人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中。 无论从需求还是供给方面看，我国奶业的高速发展条件都已基本 具备。在需求方面，年人均奶类消费量仅为千克，远低于 世界人均千克和发达国家千克的水平，具有很大的增长空间 在肉蛋总产跃居世界第，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均 水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费改变中国人均 动物性蛋白摄入量仍然不足的状况，增加奶类消费是首要的选择随 着中国经济的稳定增长居民收入的不断提高和营养保健意识的不断 增强以及学生饮用奶计划等系列促进奶类消费措施的加紧实施， 奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面，要 实现农业结构战略性调整增加农民收入，都要求加快发展畜牧业， 奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点，政府和农民对发展奶业都有很高的制代的新产品开发格局，为企业的大发展奠定了坚实的 基础。 项目技术依托单位 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,该项目技术依托单位为研究院，该院是多学科综合性的 科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研课 题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科 技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获 振兴经济科技奖。 主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制， 氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工， 保健功能食品的研制，农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术 及综合利用等为研究方向，该院有很强的技术实力，近年来在微生物 发酵工程研究方面有很大的发展，特别是在生物饲料乳品深加工 燃料酒精氨基酸活性肽保健食品益生素等方面，取得了突破性 进展。该院拥有多项国家专利。 多年来研究院不断发展壮大，面向市场经济，科研与生 产相结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研究 院的研究方向走向多元化，成为省大型的专业齐全设备先进 科学研究水平高，技术力量雄厚的轻工科学研究及技术开发的科研机 构。 项目的总体目标 本项目是建设规模为日处理鲜奶吨的乳品深加工企业。该项 目既符合国际乳品业的发展趋势，又适应了我国乳品工业的发展规 划，有力地推动了我国乳品业的发展。项目达产后可实现销售收 入万元，创利税万元，具有良好的消费水平仍然很低，并且波动较大。据统 计，年中国农村家庭人均消费量最高为千克，其余多数年 份不到千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增 长率的影响，增长高的年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消 费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约 因素。 城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因 近年，随着中国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显 加快。城镇人口的迅速增长，成为中国乳类产品需求的新的增长点。 年中国城镇人口比例为，年城镇人口比例已超过，城镇人口已达到，万人。从年代开始，中国城镇人口以平均 每年的速度增长，主要原因是农业机械化水平的提高和农村工 业化及第三产业的发展，使乡村到城镇的人口迁移大量增加此外， 城镇内部人口的自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人 口进步增加。由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具 有更好的市场环境，中国城镇居民乳产品的消费水平直比农村居民 高。如果新增加个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求千克。 城镇人口增加，中国城乡居民乳品的消费需求就会增加，万千 克。可见，城市化及城镇人口的增加，将是未来中国乳品需求增长不 可忽视的重要因素。 人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力 年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了 极大的努力，年中国的人口自然增长率首次降到以下，人口 增长速度的减缓，对于提高人民生活质量创造了条件。但由于中国人百万 乳品总需求千吨， 城镇千吨， 农村千吨， 人均消费水平千克人 城镇居民千克人 农村居民千克人 从表可知，年中国乳品消费总量和人均消费水平将 明显提高。在实施国家学生奶计划方案下，年乳品消费总量将 为年的倍，达到，万吨，年均增长率为，人 均消费量将达到千克，年增长率为年城镇人均乳 品消费水平将达到千克，农村居民消费水平达到千克， 是年的倍，年均增长率为。年由于国家实施学 生饮用奶计划，可以增加乳品的消费需求万吨。由于中国城乡居 民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主 要群体。产品方案和生产规模 原料的质量指标 原料乳的质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执 行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。 其他辅料的质量要求本项目所需的其他辅料应符合相应国家 标准或行业标准。 产品的质量指标 婴儿奶粉的质量要求本项目生产的婴儿奶粉质量执行 标准。 干酪素质量要求本项目生产的干酪素执行标准 生产规模 乳业有限责任公司日处理鲜奶吨，产品生产规模如 下 日产婴儿奶粉吨，年工作日天计，则年产奶粉 吨。 日产干酪素吨，年工作日天计，则年产干酪素吨 产品方案 本项目完成后计划年产婴儿乳粉万吨干酪素吨。 工艺技术初步方案技术特点及技术来源 工艺流程 口基数大，尤其是农村人口出生率为，人口的自然增长率为 ，比城镇人口出生率高出个百分点，因此，在年至 年期间，中国每年新增人口还将达到，万人左右。由于中国 奶类消费群体主要集中在婴儿老人和城镇地区，因此，人口增长及 其结构变化仍是影响中国奶类产品需求的重要因素。 市场细化和宏观政策将有效促进消费需求近几年来，中国政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种 形式大力宣传牛奶及乳制品的营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食 中的营养作用认识逐步增强。此外，乳品市场竞争机制的导入，包括 长命奶保鲜奶和乳饮料酸奶的问世，出现了乳产品的多样化，满 足了不同消费群体的需求。而且，乳类产品流通渠道的改善，使消费 者可以通过送奶上门在杂货店便利店专卖店超级市场等多种 渠道方便地获得乳制产品。从乳品企业经营战