场，缺乏市场竞争力。 由于以上问题的存在，造成我场茶叶制作质量难以达到 食品中污染物限量和食品中农药 最大残留限量的要求。生产经营企业要严格按有关标准和技 术规范进行生产包装运输储藏确保菜篮子产品 质量卫生安全。我场作为国有茶场，茶叶初制加工场所如 限期达不到规范要求，将无法取得生产许可证，也将无法继 续加工茶叶。为此，实施茶叶初制厂的优化改造，是面对我 场茶叶能否保证市场准入的关键步。 项目执行单位基本情况位于三省交界的，年建场，经 过十几年的发展，全场茶园面积达万亩，年自产干毛茶 余吨，收购场外鲜叶加工干毛茶达余吨，总资产 逾千万元，本场现有十八座茶叶初制厂。本场土地气候 地理位置适宜茶树种植，特别是本场地处碧螺春和龙井茶产 区边缘，高档名优茶销量很大，销售渠道宽，是个生产能 力强技术力量雄厚的中型国有茶场。 第三章项目区概况和项目保证 项目区概况 项目区地理位置 本场地处三省交界的，芜杭铁路国道 宣杭高速公路公路穿场而过，交通十分发达，距发达 城市上海杭州南京合肥等茶厂平面布置图 附图二炒青茶生产线布置图 附图三名优茶生产线布置图 主要辐射技术内容方式和地点 主要辐射技术内容 是现有茶厂优化改造成为茶厂标准化加工规划化 产品无公害化的茶厂二是茶厂布局合理，具有定的生产规模和经营能力三是完善的加工技术规程和健全的质量 管理制度四是创新的管理机制。 主要辐射范围 场域周围五乡场近二百户茶叶初制厂。 技术评价 该项目技术简单，技术流程合理，操作方便，易于实施。 第六章项目建设内容及实施安排 第章概论 项目提要 项目名称 标准化初制茶厂建设项目 项目执行单位及法人代表 项目执行单位 法人代表 项目建设地点 项目总体目标 新建座标准化茶叶初制厂，改善现有茶叶的加工环境 和设备条件，实现初制茶厂标准化加工清洁化和产品无公 害化达到绿色食品的目标，创建自己的品牌，提升市场竞争 力，推进三化进程，实现三增目标。 项目主要示范与规模 示范内容优化改造标准茶叶初制厂，提升茶叶加工质 量，提高茶叶市场竞争力，增加企业和职工的收益。 示范规模新建座茶叶初制厂，新建厂房，购 置自动化初制茶叶机械套名优茶生产机械套。制定 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,系列初制茶厂内部管理制度，明确茶叶加工基 加工是决定茶叶品质的关键工序，也是茶叶生产实现从 茶树鲜叶到茶叶产品的必需过程。茶叶初制厂是连接茶园基 地和茶叶产品的重要生产环节，茶厂环境及加工过程是有害 微生物和重金属的重要潜在污染源之，茶叶加工场所的环 境设计车间设备卫生等基本技术条件，对保证成品 茶质量和最大限度地发挥原料价值起着决定性作用，没有茶 厂的无公害化就没有茶叶产品的无公害化。随着茶叶市场的 国际化，茶叶市场对茶叶品质尤其是卫生安全性提出了更高 的要求。目前，我场初制茶厂存在问题不少，现状不容乐观， 已成为茶叶产业链中的薄弱环节和实现茶叶产业升级的瓶 颈。适时地对茶叶初制厂实施优化改造，对确保茶叶质量安 全，有效破解国际绿色壁垒，提高市场竞争力，促进茶 叶产业可持续发展，具有十分重要的现实意义。 项目建设的必要 我场是以绿茶生产为主业的国有企业，茶园面积八千余 亩，茶叶年产量吨，现有茶叶初制厂座，加工机械 台套。目前，我场茶叶初制厂普篇存在着以下几个问题是加工设备陈旧落后，装备水平低。在目前使用的加工机 械中约有是上世纪九十年代购置，约有是上世纪八 十年代购置，陈旧老化程度十分严重。二是茶厂选址不尽合 理，卫生状况差。茶厂基本上是与居民点建在起，茶厂与 职工的生产生活相混合，厂房简陋，基本没有公共卫生措 施，车间内茶煤物混杂，茶叶直接与地面接触，工人穿 戴随便，随地吐痰等现象普遍三是管理缺乏制度。我场初 制茶厂都是家庭作坊式的本操作规范。 项目主要辐射地点和技术内容 项目主要辐射地点场区周围两省五乡场近二百家茶 叶初制厂。 主要技术内容新建标准化厂房购置加工机械标准 规范加工场所的建立以及厂内各项制度规范的制定等。 项目投资与资金筹措 项目总投资万元。 资金筹措方案申请财政资金万元，专项银行贷款 万元，本场自筹万元。 项目主要技术经济指标 税后内部收益率 税后投资回收期年 税后财务净现值万元 投资利润率 产值利润率 项目社会效益和生态效益 社会效益该项目的实施，改进了茶叶初制场所的环境 和加工条件，提高了茶叶产品品质，提升了茶叶出口进入国 际市场的竞争力，对带动周边茶叶初制茶厂走出传统加工模 式，带领茶农增加收入起到了引导作用。同时，随着茶叶加 工能力的提升，还可以增加近百人的就业机会，对稳定社会环境秩序也起了不小的作用。 生态效益通过初制厂的优化改造，降低了生产车间的 嘈音，减少了烟尘的排放，对优化环境起到了促进作用。 项目建议书编制依据 经济和社会发展第十二个五年计划 十二五经济和社会发展规划 国家实行的茶叶食品质量安全市场准入制度及出 口茶叶基地备案制度 ④茶叶初制场所优化改造技术规程 第二章项目背景 项目提出的背景 经济技术开发区三期园区在我使用土地近 亩，拆迁两座茶叶初制厂，需要异地重建。证条件 地理优势 地处三省交界的县东郊，芜杭铁路国 道宣杭高速公路公路穿场而过，交通十分发达，距 发达城市上海杭州南京合肥等大城市只有三个小时的 路程。技术优势 本场有中高级技术人员余人，常年与中茶所安农大 茶叶系等有合作关系，具有成熟的茶叶生产经营管理经验。 产品销售优势 场在全国大中城市建立了近百个销售网点。 第四章市场分析和产品方案设计 市场分析 产品市场供需现状 目前绿茶国内市场主要以中高档为主，且以干毛茶销售， 不需精制加工，而低档茶叶则是以精制加工出口为主，主要 生产产品为炒青珠茶花茶。 产品市场预测和前景分析 近年来欧盟日本等对我国茶叶出口设置新的技术壁垒， 茶叶作为食品在卫生农残留等方面提出了更高的技术指 标，因此传统制作的茶叶将无法进入国际市场，而取得食品 安全市场准入的茶叶将有很大的销售空间。 营销计划 通过初制茶厂的优化改造和建立茶叶安全生产的工作制 度，促进本场所有的初制茶厂生产的茶叶达到国际要求标 准，争取以上进入国际市场。 产品方案设计 产品方案 针对国内市场，生产敬亭绿雪龙井碧螺春祠山翠 毫等中高档适宜国内市民口味的绿茶，做大做强祠山翠 毫，产量在左右产量在以上则以生产炒青茶珠 茶等适宜国际市场的绿茶。生产规模 绿雪龙井碧螺春等每年生产炒青茶按每鲜叶需标准确定，设备贮 青按设备作业效率确定。成品仓库应设在干燥处，地面垫板 高度不得低于。车间照明以不改变茶叶在制品的本色为 宜，宜装置日光灯，光照度达到以上。车间墙壁宜用 白色瓷砖砌成高的墙裙。车间门窗安装纱门纱窗 或其他放蚊蝇设施。加工设备的各种炉火门不得直接开向车 间，燃料及残渣应设有专门存放处，车间的噪声应控制在 分贝以下。车间层高不低于。 加工设备要求 直接接触的设备和用具应用无毒无异味不污染茶叶 的材料制成。 卫生设施与管理要求 车间进口处应设更衣室，更衣室与车间设通道。有相应 的盥洗防蝇防鼠防蟑螂污水排放存放垃圾和废弃物的设施。厕所有化粪池，有冲水洗手等等设施。与茶叶 接触的物品与场地应符合食品卫生要求，禁止与有害有毒 有异味易污染物品接触。非加工茶叶用的物品不得放在加 工车间内。加工厂应制定相应的卫生管理制度，并明示。加 工厂应有加工记录保存各项原始记录。 加工人员要求 上岗前要进行制茶技术和卫生知识的培训，操作工及有 关人员应持有效的健康合格证。进入车间应着工作装戴工 作帽净手换鞋。离开工作现场应换下工作衣帽和鞋， 置于更衣室内。加工及有关人员应保持良好的个人卫生，禁 止在车间内吃食物吸烟和随地吐痰。 优化改造流程 选址规划布局茶厂厂房建设设备购置安装附 属设备购置安装人员培训建立健全各项管理制度投 产 附图初制珠 茶等每年生产。 第五章技术方案设计和技术评价 项目的方向和目标 选择符合茶叶生产的地址新建初制茶厂厂房购置 自动化加工机械突破口，形成茶叶初制加工的示范样板，以 点带面，逐步普及。 项目目标 通过标准化茶叶初制茶厂的建设，同时也对茶叶加工过 程的控制以及茶厂内部制度与日常管理等方面进行改造升 级，逐步规范完善全场的茶叶制作环境，实现茶厂标准 化加工清洁化环境环保化产品无公害化的目标。 项目建设内容和技术流程 项目建设内容与要求 环境要求 茶厂应选择地势干燥，远离有排放三废的工业企业， 厂房周围不得有粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性 污染源，离开经常喷洒农药的农田以上，离开交通干 道以上。茶厂所处的大气环境不低于中规定的 三级标准要求。 厂区布局要求 厂区应根据加工要求合理布局，生产区与生活区隔离。 厂区应整洁干净无异味。厂房和设备布局应与工艺流程