有的基础条件 重庆市养猪科学研究院和中国农业科学院饲料研究所是我国长期从事猪的遗传育 种饲料营养和疫病防治的专门研究和推广机构。国家饲料质量检测中心北京重 庆市养猪重点实验室和重庆市兽医防疫站为主的研究检测机构，拥有批气质联用仪 液质联用仪近红外分析仪等先进的检测设备。先后承担了农业部重庆市饲料安全定 点检测，疫病监测，无公害饲料生产技术规程，国家行业标准和地方标准的制订工作， 对饲料和肉品的安全性检测有较好的基础同时还开展了养猪业的环境监测和评估工 作，以及饲料和肉品中的抗生素激素重金属残留的检查检测食品的卫生指标快速 检测等研究，有机物的气质联用技术快速检测技术研究等主要仪器设备见表。这 些工作为安全猪肉的生产示范奠定了技术基础。 示范基地县有良好的圈舍条件生态条件，有个种猪场和年产万头仔猪的生 产基地，有专门疫病防治体系定点屠宰场和猪肉销售点合作企业有成套的中兽药 安全饲料添加剂配合饲料生产线和肉食品加工车间重庆市养猪科学研究院还研究了 具有自主知识产权的种猪和安全猪肉生产信息管理系统。这些设备设施能完全满足安全 猪肉的生产。 主要仪器设备览表 仪器名称产地使用状况 电子天平瑞典使用中 高效液相色谱仪美国使用中原子吸收分光光度计日本日立使用中 全自动生化分析仪美国使用中 紫外可见光分光光度仪美国使用中 蛋白自动分析仪瑞典使用中 气相色谱仪美国使用中 气质联用仪使用中 脂肪自动测定仪瑞士使用中 纤维自动测定仪瑞士使用中 肉色测定仪德国使用中 胴体肌肉直测仪德国使用中 氨基酸分析仪日本使用中 荧光分光光度计日本日立使用中 氧弹热量计德国使用中 微量水分测定仪美国使用中 超低温水箱美国使用中 生物安全柜美国使用中 箱式冻干机美国使用中 二首席专家基本情况介绍 刘作华男，年月生，年毕业于四川畜牧责 肉猪的饲养。 投资估算本项目计划总投资万元。详细内容见下表。 二资金来源本项目总投资万元。本项目属绿色食品工程项目，主要体 现社会效益，拟申请国家投资万元，重庆市养猪研究院自筹万元荣昌县忠 县涪陵区各配套万元，重庆市荣昌万隆实业总公司投资万元。流动资金 立项依据 国家农业产业调整的需要。 中共中央国务院在农业和农村工作意见中指出温饱问题解决后，人们对粮食 等基本农产品的直接消费趋于下降，对动物性食品加工性食品的需求逐步增加，对农 产品的质量提出了更高的要求抓住机遇，把经济增长切实转到以提高质量 和效益为中心的轨道上来，为农业和农村经济的发展开拓新空间，为农民收入的增长开 辟新来源，使农业和农村经济在新的台阶上继续保持旺盛的发展活力，是我们面临的新 课题。国家农业科技发展纲要中提出建立优质农产品生产基地，创 名牌产品。优先支持畜禽水产茶叶蔬菜花卉热带植物药用植物等高价农产 品的良种引进培育工作，研究开发产前产中产后的配套技术，建立无公害绿色 产品基地新产品出口创汇基地。因此，该项目符合我国农业的整体发展战略，对调 整我国农业结构具有十分重要的意义。 生态环境保护与人类健康的需要。 高品质的猪肉不仅各项营养指标必须保证，更重要的必须做到无毒无害无污染， 或者将它们降到最低限度。然而，猪肉的品质优劣，不仅受生产技术和管理水平的制约， 更与生产环境和环境质量密切相关，如果猪肉生产环境污染严重，疫病泛滥，药残严重， 那么方面会导致农药抗生素驱虫剂激素等对人体有害的物质残留超标，另方 面环境中的有毒有害物质以及动植物疫病带来的各种病毒细菌和寄生虫，也会通过污 染动植物食品，并以动植物食品为中介到达人体，这种情况无疑对人体健康极为不利。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,欧州疯牛病事件年以来香港台湾发生的禽流感以及上海浙江广东等地发生 的瘦肉精事件，就是烈性病毒与生产污染通过畜产品而致人于病于死的例证。能否为 人们提供安全的动植物食品，保障人们的身体健康，这是我们所必须面对的挑战。猪肉。通过分析评价生猪生产过程的 疫病有毒有害物质残留等有害因子，并为消除这些危害因子确保安全性而在 生猪的品种饲料安全环境控制疫病净化屠宰流通各阶段直到消费者手中全过 程采取重点管理的预防手段和方法，对危害因子的发生进行监控并确保建立健 全生产安全猪肉的规章制度。要达到此目的，项目实施单位有以下技术优势 我院通过七五八五攻关培育的我国第个低外血含量的瘦肉型品系新荣 昌猪系，该品系与长白杜洛克等外种猪杂交，生产出具有适度瘦肉率，肉 质优良的猪肉，为本项目生产优质的猪肉奠定了基础。 本院于七五至九五直着力于安全环保配合饲料的技术研究，先后用酶制 剂有机酸中草药等添加剂替代抗生素，减少对环境污染等方面做了大量的研 究工作，并取得成果，由这些技术组装生产的无残留配合饲料已由荣昌万隆牧业总公司 生产并广泛推广应用，深受广大用户欢迎。我院也非常注重养猪生产的环境控制，承担了农业部年度丰收计划瘦肉 型猪生产生态良性循环利用技术，在本项目将要实施的荣昌忠县涪陵等污染较轻 的三峡库区大规模地进行了标准化圈舍猪粪沼气发酵等工作，为生猪生产创造了良 好的生态环境。 农业部实施的无规定疫病示范区的建设，正在项目实施地全面实施，为安全猪 肉的生产在疫病净化方面奠定了良好的基础。 我院自主开发安全猪肉生产信息管理系统，为安全猪肉生产整 个流程提供可追溯性监控。 饲料肉品有毒有害物质残留检测技术完善。 以上研究获国家教育部省市科技进步等奖二项二等奖四项，三等奖二项 见表，在技术上确保本项目能顺利完成。 获奖成果览表 成果名称授奖单位获奖等级获奖年度 瘦肉猪配套技术在基地县的开发应用四川省人民政府科技进步二等奖 四川省畜禽疫病普查四川省人民政府科技进步二等奖 母猪多胎高产综合技术示范四川省人民政府星火计划二等奖 荣昌猪瘦肉型品系选育四川省人民政府科技进步等奖 猪用全程添加剂配套利用技术四川省人民政府科技进步三等奖 中草药防治母因此， 猪肉生产的数量和质量，与能否满足人们消费增强人民体质提高人类素质息息相关。 近年来面世的绿色食品，正是人们在可持续发展的视野下，立足环境保护，重视人类 健康的项综合性成就。 加入的需要。 我国畜产品出口具有定的优势。是目前国内畜产品生产与需求已基本达到平 衡，且局部地区供过于求，这给畜产品出口提供了基础二是我国肉类生产价格除禽肉 外，均低于国际市场猪肉价格比国际市场低左右，牛肉低，羊肉低， 且劳动力后备资源丰富，是畜产品出口的最大优势。加入后，多边关税减让非 关税措施的取消和长期的最惠国待遇等大大改善了出口环境，这给我国己具有定竞争 优势的畜产品出口赢得了更多的机会。同时，加入后，我国可以运用的有 关条款及争端解决机制，客观公正合理地解决畜产品贸易争端问题，有利于我国畜 产品进入国际市场。 因此，从近期看，加入后，对我国猪肉产品市场冲击不大。但我国绝大多数 猪肉产品的突出弱点是在卫生标准和品质上达不到国际市场的要求。随着猪肉产品供给 的丰富和人民生活水平的提高，人们对猪肉产品质量的重视程度越来越高，产品检疫情 况饲料添加剂有害物质的残留程度等，均已成为目前世界各国居民购买猪肉时必须考 虑的问题。因此，尽管我国肉类具有价格低鲜活的竞争优势，但其质量保鲜处理 安全性等亦将制约我国猪肉在国际市场的竞争力。该项目的实施，更有利于我国猪肉产 品进入国际市场。我国农业农村农民增收的需要。 我国农业的发展不仅受到资源的约束，还受到需求的约束，随着市场供求的变化， 质量差档次低的产品市场竞争就会显得疲软无力。近年来，猪肉等农产品出现销售不 畅价格下跌，农业农村的效益下降，农民收入增长缓慢，正是这种阶段性变化的反 应。该项目的进行，有利于提高国内外市场的竞争力，争取价格优势，促进我国农业经 济持续发展，为农民增收作出新的贡献。 总之，本项目的立题，不仅符合国家农业结构调整和农业的整体发展战略，而且对 保护生态环境和人民生活健康，以及提高我国畜产品在国际市场上的竞争力具有重要的 现实意义。 二技术分析 本项目的最终目的是生产符合规范的庆市荣昌县畜牧局畜牧师畜牧示范推广 杨培发重庆市忠县畜牧局高级兽医师兽医示范推广 文昌福重庆市涪陵区畜牧局高级畜牧师畜牧示范推广 易从政重庆市涪陵区畜牧局高级畜牧师畜牧示范推广 冉智光重庆市兽医防疫站高级兽医师兽医示范推广 万有能重庆荣昌万隆牧业公司副研究员畜牧示范推广 罗文华重庆荣昌万隆牧业公司副研究员畜牧示范推广 刘国华中国农科院饲料所副研究员营养安全饲料产品的检测 本项目拟采取的技术路线 本项目选择优良的猪种配套生产商品肉猪，应用无公害无残留的配合饲料配制技 术安全高效的饲养技术对农户圈舍进行标准化改造对粪污实施无害化处理实 施疫病的快速诊断检测及综合防治技术对饲料原料配合饲料及肉品执行严格的安 全卫生检测对安全猪肉可追溯性监控信息技术系统进行开发和应用，最终生产出符 合的无公害猪肉。 二项目的合作方式 本项目主要技术由重庆市养猪科学研究院提供，并与协作单位签订项目技术协作合 同，明确其任务资金等完成项目所需技术的开发试验检测评价等工作。 本项目产业化示范的合作对象是重庆市荣昌万隆牧业有限公司龙头企业和基地 县专业养猪户。重庆市养猪科学研究院以技术入股的方式与重庆市荣昌万隆牧业有限公 司合作。公司与专业户之间以订单的方式签定经济合