潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面，要 实现农业结构战略性调整增加农民收入，都要求加快发展畜牧业， 奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点，政府和农民对发展奶业都有很高的积极性，农业部制订的畜牧业十五计划和 年远景目标规划中明确提出要突出发展奶类生产，并将奶 业发展工程建设列为重大项目经过多年的发展和探索，奶业的技 术服务体系和乳品加工业都已具雏型，公司加农户等适合中国特点 的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的基 础。 慧元乳业有限公司是奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是伊 春市最大的畜牧业产业化示范基地。该公司拥有优质天然牧场近 万亩，优质奶牛多头，从事乳制品深加工具有得天独厚的资源 条件。本项目的实施顺应了伊春变资源优势为经济优势的战略规划， 有效地拉动了当地经济的发展。 由于连续几年的粮食丰收，在粮食储存方面给国家和农民带来了 巨大压力。国家每年用于粮食储备资金多达上百亿人民币，占用了大 量的流动资金，又无力收购大量积压在农民手中的余粮，大大影响了 农民种粮的积极性。针对这种情况，中共中央于年初在北京紧 急召开了全国农业工作会议，做出了， 般为最适宜。点制中也可根据搅拌的方法搅拌 的速度来决定点制的温度加酸速度和配置酸液的浓度。般 采用机械搅拌，搅拌速度快，可适当提高点制温度加酸速度， 否则易形成细小的干酪素颗粒而影响到点制。 酪蛋白沉淀 当酪蛋白开始产生凝块时，可用试纸进行试验。如达到 ，加酸应暂时中止，凝块即沉淀。此时可除去的乳清， 然后再加酸，使值达到乳清酸度约为，这时颗粒大约 为米粒的两倍左右，并成为颗粒坚实而颗粒间松散的状态。但必须注 意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。 项目概况及其目的和意义 市场初步分析和预测市场分析 产品方案和生产规模 工艺技术初步方案技术特点及技术来源 原辅料及动力供应 建厂条件及厂址初步方案 公用工程和辅助设施初步方案 环境保护 工厂组织和劳动定员估算 项目实施初步规划 投资估算和资金筹措方案 财务效益初步评价 结论 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 项目概况及其目的和意义 项目概况 项目名称慧元乳业黑龙江伊春生产基地日处理吨鲜奶加工 项目 建设单位慧元国际黑龙江乳业有限公司 法人代表冯双全 公司概况 慧元乳业有限公司是慧元国际香港有限公司属下的家专门 从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工的合资企业，该公司 于年筹建，年投产。 公司以雄厚的科研实力为依托，以提倡发展乳品科技，关爱人类健康 为究方向走向多元化，成为黑龙江省大型的专业齐全设备先 进科学研究水平高，技术力量雄厚的轻工科学研究及技术开发的科 研机构。 项目的总体目标 本项目是建设规模为日处理鲜奶吨的乳品深加工企业。该项 目既符合国际乳品业的发展趋势，又适应了我国乳品工业的发展规 划，有力地推动了我国乳品业的发展。项目达产后可实现销售收 入万元，创利税万元，具有良好的经济效益和社会 效益。公司力争在项目达产后年内，继续投资万元将该项目 扩建为日处理鲜奶吨，产品包括奶粉奶酪干酪素水解乳蛋 白乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业，届时公司年总产值将达亿元，利税万元。 投资规模 项目总投资万元。其中固定资产投资万元，流动资 金万元。 项目建设的目的和意义 乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食 结构中有其他食品无法替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛 奶的角落，发达国家在经济发展的同时，不遗余力地促使全民饮食牛 奶，特别是青少年。全世界年产亿多吨牛奶，其中以上都成为 人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中。 无论从需求还是供给方面看，我国奶业的高速发展条件都已基本 具备。在需求方面，年人均奶类消费量仅为千克，远低于 世界人均千克和发达国家千克的水平，具有很大的增长空间 在肉蛋总产跃居世界第，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均 水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费改变中国人均 理念，以实现贡献最大化企业价值最大化股东财富最大化企 业利润最大化为目标，崇尚敬业报国亲和诚信，创新，力争 年内发展成为社会效益与经济效益双丰收的高科技企业。 公司建立之初，就本着依托高科技项目，生产高质量产品，激励 高素质人才，建设高效益企业为宗旨。通过建立现代企业制度，实现 了跨越式的发展。通过实施科技发展战略，真正做到了销售代储 备代研制代的新产品开发格局，为企业的大发展奠定了坚实的 基础。 项目技术依托单位该项目技术依托单位为中国乳制品研究院，该院是多学科综合性 的科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研 课题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科 技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获乳 业振兴经济科技奖。 主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制， 氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工， 保健功能食品的研制，农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术 及综合利用等为研究方向，该院有很强的技术实力，近年来在微生物 发酵工程研究方面有很大的发展，特别是在生物饲料乳品深加工 燃料酒精氨基酸活性肽保健食品益生素等方面，取得了突破性 进展。该院拥有多项国家专利。 多年来中国乳制品研究院不断发展壮大，面向市场经济，科研与 生产相结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研 究院的研镇人口出生率高出个百分点，因此，在年至 年期间，中国每年新增人口还将达到，万人左右。由于中国 奶类消费群体主要集中在婴儿老人和城镇地区，因此，人口增长及 其结构变化仍是影响中国奶类产品需求的重要因素。 市场细化和宏观政策将有效促进消费需求近几年来，中国政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种 形式大力宣传牛奶及乳制品的营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食 中的营养作用认识逐步增强。此外，乳品市场竞争机制的导入，包括 长命奶保鲜奶和乳饮料酸奶的问世，出现了乳产品的多样化，满 足了不同消费群体的需求。而且，乳类产品流通渠道的改善，使消费 者可以通过送奶上门在杂货店便利店专卖店超级市场等多种 渠道方便地获得乳制产品。从乳品企业经营战略和市场消费增长来 看，国内乳品龙头企业加大投资和市场开拓力度的步伐不断增加，大 力发展新兴的各具特色的产业化经营，同时加强市场销售开拓力度。 从乳品消费市场增长来看，城镇居民牛奶消费营养观念的不断增加和 政府学生奶计划在各地的推广，消费市场增长的势头将会得到进步 加强。 市场预测 按照上述影响因素，我们对实施学生奶计划的年中国 乳品的需求总量城镇需求总量农村需求总量以及城乡居民乳品消 费水平进行了预测，预测结果见表。 表年乳品需求量预测结果实施学生饮用奶计划方案 项目单位 人口总数百万， 城镇人口百万 农村人口百万 乳品总需求千吨，程 婴幼儿配方乳粉的工艺流程图 牛乳验收 过滤及净化 冷却 混合均匀 均质 杀菌 浓缩 喷雾干燥 干混合部分营养素 包装 检验 出厂 工艺说明 均质过程般在杀菌为秒，喷雾 干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加的营养元素和添加剂。 干酪素生产工艺 脱脂乳 加酸点制 酪蛋白凝固排乳清 洗涤 脱水 粉碎 干燥 筛选 包装入库 工艺要点 点制过程 点制温度将牛乳加热至，用分离机进行分离。脱脂乳的含脂率应在以下。再将原料脱脂乳加热到。 点制酸度将盐酸先用倍水稀释。通常每 脱脂乳约需要相对密度为的盐酸。在搅拌 的同时慢慢加入稀盐酸，或者在凝乳槽的底部将稀盐酸以喷雾 状加入则更佳。加酸时要注意不要使脱脂乳形成大量泡沫。 点制时间点制时间长短决定了凝结酪蛋白颗粒的酸化程度。 点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙分离不完全，导致成 品灰分高，影响成品的含量。适当地延长点制时间，既可以降 低干酪素的灰分，又可以节约酸的用量。但点制时间过长会延 长生产周期，降低设备利用率。 搅拌速度加酸点制是在不断搅拌下进行的，可采用手动搅拌 或机械搅拌。点制中要控制搅拌速度，太慢或者太快都不适宜 城镇千吨， 农村千吨， 人均消费水平千克人 城镇居民千克人 农村居民千克人 从表可知，年中国乳品消费总量和人均消费水平将 明显提高。在实施国家学生奶计划方案下，年乳品消费总量将 为年的倍，达到，万吨，年均增长率为，人 均消费量将达到千克，年增长率为年城镇人均乳 品消费水平将达到千克，农村居民消费水平达到千克， 是年的倍，年均增长率为。年由于国家实施学 生饮用奶计划，可以增加乳品的消费需求万吨。由于中国城乡居 民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主 要群体。产品方案和生产规模 原料的质量指标 原料乳的质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执 行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。 其他辅料的质量要求本项目所需的其他辅料应符合相应国家 标准或行业标准。 产品的质量指标 婴儿奶粉的质量要求本项目生产的婴儿奶粉质量执行 标准。 干酪素质量要求本项目