商与项目业主的合作关系，缩短建设周期，加快建设 进度，早日投产。 对国内外市场应继续进行深入调查，及时掌握市场的技术发展动向和产品应用动向，为企业的发展和壮大统筹规划。 积极筹措资金，争取早日开工建设。 注重生产培训，强化质量管理，注意降低物料消耗， 努力提高企业的投资效益。 第二章市场分析与预测 豆制品是深受群众欢迎的传统食品。随着大豆食品健康功 效研究的不断深入，大豆食品的消费成为种趋势，带动了我 国豆制品产业的发展。但从目前来看，由于豆制品还属于生鲜 食品，保质期短，生产加工产业化程度低，标准化规模化生 产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生 产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患。 目前，我国豆制品的状况是，投资门槛较低风险小见 效快，但其食品安全卫生却不能保证。但随着人们生活水平的 提高和对食品安全意识的增强，对大豆食品的质量要求越来越 高，小作坊手工制作满足不了消费者日益增长的需要。 据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过 万吨，但是，年销售额超过万元的，有定规模的豆制品 生产企业不到家，产品的市场占有率不到。而从般的 市场规律来看，规模企业的产品市场站电控箱路电机套箱体不锈钢 千张整理台只不锈钢 碱水煮布桶只不锈钢 小计 六机制厚千张生产线 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 点卤桶只不锈钢内含蒸汽管 打花机台不锈钢支架镀锌管 过渡搅拌机台不锈钢含机架扶梯 浇注机台不锈钢 液压站柱塞泵台碳钢，油需方自购 液压机台碳钢外包不锈钢 压机接水盘只不锈钢 压机小车台碳钢，包不锈钢 双头剥布机台不锈钢 浆管阀门管件套不锈钢 第章总论 第节概述 项目名称及建设地点 项目名称年产吨豆制品生产基地建设项目 建设单位徐州市绿然食品有限公司 建设地点徐州市城北开发区时代大道以北宏盛北路 以东 项目负责人闫志东 联系电话 建设规模 序号名称主要指标 总占地面积亩 总建筑面积平方米厂房平方米，生产辅助 用房平方米，办公生活用房平方米 建筑层数层 建设期个月 生产规模年产吨豆制品 项目总投资万元固定资产投资万元，铺底流 动资金万元 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,建设单位概况 徐州市绿然食品有限公司位于徐州市韩山村。公司专业从 事调味品南北货生产加工销售，年销售收入万元， 现有调味品南北货生产线条，拥有烘干成型等整套先进 生产加工设备。公司占地面积平方国 豆制品行业的产业化革命已经拉开序幕。 今年以来，全省各地紧紧围绕食品安全中的薄弱环节和突 出问题，以农村市场和肉类食品奶制品豆制品为重点，深 入开展专项整治活动，进步净化了食品市场秩序，有效保障 了人民群众饮食安全。 豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每 克豆腐里面，蛋白质含量占了。此外，它还含有十几种 营养成分，比如说氨基酸矿物质磷钙等等，这些都对人的 健康非常有益。还有种必需的营养素蛋氨酸，配海带吃更合 理。豆腐营养丰富，吃豆腐可以防治心血管疾病。豆腐的原料 大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类 食物当中的些胆固醇。豆制品已成为人们日常生活当中不可 或缺的重要食品。 徐州市绿然食品有限公司通过市场调研，决定在城北开发 区建设徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产基地。 本项目的建设是徐州市绿然食品有限公司解放思想，积极 拓展发展空间，加快自身发展的内在要求。 项目研究的依据徐州市绿然食品有限公司与徐州市工程咨询中心签订的 委托任务书 徐州市规划局关于盛世国民项目规划预选址的规划意 见 建设单位提供的有关资料。 项目研究的范围 主要从以下几点对项目进行技术经济分析论证 项目提出的背景及建设必要性 市场分析 项目建设规模及建设方案 项目建设条件及投资估算 项目建设进度 项目经济效益初步分析。米，员工余人，其 中高级技术人员名。 公司以质量求生存，建立了科学完善的质量管理体系，全 面推行质量管理。在原料采购产品实验生产加工等多个生 产环节实施科学规范的质量控制，以确保产品的高品质。 公司产品在国内畅销不衰，连续七年被评为徐州市知名品 牌。年被评为中国驰名品牌。 公司以科技为先导，以质量为保证，以信誉求发展。公司 的宗旨是以质量求生存，以信誉求发展。 项目提出的背景及建设的必要性 随着社会主义市场经济体制建立和完善，企业将成为市场 竞争的主体。近年来随着城镇居民消费升级，城市现代化建设 的不断加快，这为企业发展提供了广阔的市场需求空间。我国 加入，使我们融入世界经济体系的步伐加快，同时也不可 避免地面对来自国际国内市场双重竞争的挑战。为了与国际 接轨，进步扩大对外开放，提高国有资产的运作效率，国家 将有计划地将国有资产从竞争性行业退出，这为民营企业的发 展提供了广阔的发展空间。 据了解，从年到现在，全国豆制品行业发生了巨大变 化。逐步从前店后厂的手工作坊向工业化迈进，在北京上海杭州宁波等大中城市开始了规模化和标准化生产，但形成品 牌和较大规模的企业还是比较少。而小规模工业化程度低的 小企业，甚至家庭作坊的数量却大得惊人。 为此，国家八部委已联手开展食品安全专项整治工作，全 国各地都在加大对豆制品市场的整治力度，国家质检总局已经 决定把豆制品列入市场准入的目录。所有这些都预示着我使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用 离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目 目的，后两次用目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含 量不超过。过滤后边合并滤液，但注意加水量。般千 克大豆加水总量包括前几道工序为千克千克。 煮浆 煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有 两种方式，种是使用敞开锅，另种是使用密封煮罐。使用 敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制 煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于， 否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至 会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。 加入凝固剂 待豆浆冷却到时，加入葡萄糖酸内酯，添加量 为豆浆量的，搅拌均匀。 装盒 加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐或待其冷却后， 按常规方法进行压榨滤水后出售。 工艺流程图 豆干类生产工艺流程 豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品 豆片类半成品 豆片是种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可 以加工多种产品。行业上称为百叶厚千张更薄些称之为 千张。 油卤制品类 它是将老豆腐豆干豆片等为原料，切块油炸，在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 香干 它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产 品。 素鸡 浸碱将百浆管阀门套不锈钢 离心浆管阀门套不锈钢 磨浆电控箱路电机星三角启动套箱体不锈钢 离心电控箱路电机套箱体不锈钢 离心电控箱路电机套箱体不锈钢，生浆头二池泵二路双控 小计 三烧浆系统 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 罐连续烧浆器台不锈钢 缓冲桶带帽只不锈钢，帽 烧浆桶只不锈钢 熟浆筛只不锈钢 烧浆浆管阀门套不锈钢 烧浆电控箱路电机套箱体不锈钢 小计 四内酯豆腐生产线 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 板式换热器台不锈钢 点酯桶只不锈钢 塑盒包装机克条不锈钢 无动力定型槽条不锈钢 饮料奶泵台不锈钢 浆管阀门管件套不锈钢 电控箱台电机套不锈钢箱体 小计 五机制千张生产线 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 点卤桶只不锈钢，含蒸汽管 打花机台不锈钢支架镀锌管 过渡搅拌机台不锈钢 浇注机台不锈钢 过渡滚道台不锈钢 液压站柱塞泵台碳钢油需方自购 液压机Ⅰ台包不锈钢 压机座槽只不锈钢 双剥布机台不锈钢 浆管阀门管件套不锈钢 卤水管道阀门套 液压站油管阀门套碳钢 打花浇注电控箱路电机套箱体不锈钢 剥机泵叶重量的纯碱食用碱溶于开水中，每 千克薄百叶约用开水千克，然后将百叶切成所需尺寸大小 块，倒入碱溶液里。约过分钟，百叶受碱的作用而软化， 即可制坯。 第二节设备方案 主要生产设备见下表 设备明细表 浸泡系统 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 水环真空泵套碳钢 空气过滤器只不锈钢 干豆倒豆桶只不锈钢 干豆存豆真空桶只碳钢约立方米 干豆输送管道米套碳钢 水环真空电控箱路电机套不锈钢箱体 黄豆转送车辆不锈钢 小车导轨米不锈钢 浸泡桶只有中隔板 浸泡桶平台套平台碳钢镀锌，扶手不锈钢 浸泡桶支架套混泥土结构需方自理 淌槽米不锈钢 去杂淌槽米不锈钢 淌槽弯头只不锈钢根据实际可增加 黄豆沥水筛台不锈钢 湿豆双叉分配器只不锈钢 浸泡桶料管阀门套不锈钢 浸泡排污阀门管道套不锈钢 去杂淌槽排污阀门套铜球阀 浸泡电控箱台电机套不锈钢箱体 小计 二制浆系统 序号设备名称型号规格数量单位单价元金额元备注 砂轮磨台机座包不锈钢 磨糊桶只不锈钢 离心机台机座包不锈钢 浆渣桶只不锈钢含盖 落渣桶只不锈钢 离心泵只泵头不锈钢含罩壳 头浆池只不锈钢 二浆池只不锈钢 三浆池只不锈钢 磨