分析 产品应用 食用菌鲜食美味可口，干菇香味浓郁风味独特，含有较高 的蛋白质以及多种身体必需的氨基酸维生素和矿物质元素，是 种富有营养的保健食品，具有防病保健之功效，经常食用能 增强身体抵抗力。食用菌是种草腐及木腐菌类，生物转化率达 以上，其栽培原料主要是水稻小麦玉米秸秆，我县料源 丰富易取。其栽培技术易学，易在农村推广。食用菌在农作 物生产秸秆利用食用菌栽培有机肥转化还田 再生产这真正意义上的循环农业中处于核心位置，发挥着难 以替代的作用。 市场前景 近年来，国际市场对食用菌需求量持续扩大，国内消费量也 急剧增长。进入世纪以来，人类面临着食品货源质量安全 的挑战。食用菌是人类继植物食品，动物食品之后的第三大食品 源微生物食品，被誉为世纪人类的健康食品。我国的食 用菌种植有着悠久的历史，尤其是改革开放以来，发展更是突飞 猛进。食用菌产业己从种植业中的从属地位独立出来，成为与种 植业养殖业并列的第三大产业。我国现已成为世界上最大的食 用菌生产大国出口大国和消费大国。据中国年统计年鉴， 年全国食用菌总产量达到万吨，总产值亿元， 占世界总产量的以上。在食用菌国际贸易中，中国的贸易占 到亚洲的，藏 可根据需要对食用菌进行分级干制保鲜盐渍制罐等 生产加工。工作人员应具有健康证，应穿着工作衣帽，不准佩戴 饰品，直接接触产品的工作人员的手和器具要清洗消毒。但在食 用菌加工保鲜和贮藏过程中需使用食品添加剂时，应符合食 品添加剂使用卫生标准的相关要求，在食用菌贮藏加工保 鲜过程中，不应为延长货架期护色增重保鲜而超标准超 范围地使用各种食品添加剂，不应使用非食品级化学品和有毒有 害物质。贮藏管理阶段应保证产品不霉变不变质无虫蛀。 包装运输 食用菌贮藏包装材料的内包装和直接用于终端销售的产品 目录 第章总论 项目基本情况 二项目主要技术经济指标 三项目编制依据 第二章项目建设背景及可行性分析 建设背景 二可行性分析 产品应用 市场前景 环境条件 施工条件 生产条件 第三章项目建规及投资估算 建设规模及目标 二建设内容及投资 三资金筹措 第四章项目技术方案 茬口安排 二生产流程 三原料配比 四无公害食用菌生产技术规程 第五章项目组织与管理 项目管理机构 二建设工程管理 三项目生产机构 四技术保障措施 第六章项目建设期及进度 项目实施计划 二进度安排 第七章效益分析 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,经济效益 二社会效益 三生态效益 第八章项目结论 第章总论 项目基本情况 项目名称思调元 加湿器元 培养料测湿仪元 粉碎机元 拌料机元 装袋机元 卧式灭菌锅元 聚丙烯瓶个个 聚丙烯袋个个 颈圈个个 土地流转资金万元年元亩亩 技术培训费用万元 铺底经营流动资金万元用于购买菌种原料及辅料 四项目资金筹措 申请省财政投资万元 农户自筹万元 五项目综合效益 年总产值万元 解决就业人口人 人均年可增收元 三项目编制依据 中共中央国务院关于加快推进农业科技创新持续增强 农产品供给保障能力的若干意见中发号 国务院关于进步促进贵州经济又好又快发展的若干意 见国发号 国务院关于完善大中型水库移民后期扶持政策的意见 国发号 国家发改委等十四部委关于促进库区和移民安置区经济 社会发展的通知发改农经号 贵州省委加强农业科技创新工作黔党发号 思南县委县政府关于加快农业产业化发展的决定思 党办发号 思南县农业发展十二五规划。 第二章项目建设背景及可行性分析 建设背景 思南是乌江干流梯级电站开发建设核心地段。境内思林电站 库区移民涉及个乡镇人下游沿河县沙坨电站建设又将 使我县新增移民近万人。库区移民群众服从工程建设的需要，搬 离故土，为国家发展作出牺牲。移民搬迁安置任务完成后，如何 加快农村移民安置区产业发展，不断增强其经济实力，使移民从 迁得出县塘头镇移民安置区大棚食用菌栽培示范 点建设 建设单位贵州省思南县水利水电工程移民局 建设地点贵州省思南县塘头镇唐乔社区 建设性质新建 建设期约个月，即年月至月 建设内容及规模建基地亩，钢架大棚栋。 投资估算及资金筹措项目总投资万元。申请财 政资金万元，农户自筹万元。 综合效益项目建成后可解决人就业，年产食用菌 万公斤，总产值万元，人均增收万元。 二项目主要技术经济指标 表项目技术经济指标表 序号指标名称单位数量备注 建设规模 建食用菌生产基地亩 二主要建设内容 土建工程 菌种生产室 接种室 灭菌室 冷却室 拌料场 简易库棚 钢架大棚培养室出菇室栋栋 仪器设备 超净工作台台 接种器械灭菌器台 灭菌灯只 臭氧灭菌机台 冰箱台海尔 空调台格力，柜式 加湿器台 培养料测湿仪台 粉碎机台 拌料机台 装袋机台 卧式灭菌锅个 聚丙烯瓶个 聚丙烯袋个 颈圈个 三项目总投资万元 土建工程万元 菌种生产室万元 接种室万元 灭菌室万元 冷却室万元 拌料场万元 简易库棚万元 钢架大棚培养室出菇室万元万元栋栋 仪器设备万元 超净工作台元 接种器械灭菌器元 灭菌灯只只 臭氧灭菌机元 冰箱元 。 草菇 稻草，麸皮，饼粉花生或黄豆。 稻草，米糠，玉米粉，石膏粉。 稻草，米糠，花生饼粉，石膏粉，复 合肥各含。 四孢蘑菇 稻草，石膏粉，复合肥，过磷酸钙，生石灰。 四无公害食用菌生产技术规程 菌种 菌种生产应符合食用菌菌种生产技术规程的要求。 无公害食用菌的生产菌种应是经鉴定可食用的大型真 菌，且可食部分不含有可能对人的健康造成危害的成分。自行采 集分离和驯化的食用菌菌种，未经专业机构鉴定，不应用于无 公害农产品食用菌的生产。 产地环境 产地的选择 生产场地应生态环境良好，周围无工业废弃物专业 畜禽饲养场及垃圾粪便场各种污水及其他污染源如大量 扬灰的水泥厂石灰厂煤场等，并且远离公路医院，并尽 可能避开学校和公共场所。 产地环境空气 应符合无公害食品蔬菜产地环境条件中的要求。 覆土质量生产覆土栽培的食用菌时，覆土质量应不影 响食用菌产品的质量安全。 生产用水 生产拌料用水菌棒袋补水菇床喷洒用水及生产环境 湿度维持用水均需符合生活饮用水卫生标准的要求。 其他 应建立有效措施，防止食用菌生产菇场培养料堆制发酵 废弃物处置对周围环境产生不良影响。 栽培基质 无公害食用菌生产用栽培基质应符合无公害食品食用菌栽 培基质安全技术要求的要求。 化学投入品 无公害食用菌生产用化学菇体上喷药。 培养室内菇房中菇床上已发生污染的菌瓶袋或料 面要及时清理出去，进行灭菌或焚烧。 门窗进排风扇口宜用纱网等防护设施阻隔，阻止 虫蚊蝇等进入，必要时可在适当的位置安装灭蝇灯。 培养料制备 培养料可根据生产用菌种的实际需求，设计合理的配方进 行配制。 为防止栽培过程中杂菌滋生和虫害发生，应严格按照科学 合理的生产工艺进行，如高温高压灭菌常压灭菌前后发酵 覆土消毒等，彻底杀灭培养料中的杂菌和害虫卵。各种原辅 材料的加工分装和灭菌应尽快完成。灭菌时应防止棉塞被冷凝 水打湿。草腐菌生产中可采用堆制发酵杀灭原料中的虫卵或有 害微生物木腐菌熟料栽培用原料可采用高温高压或高温常压方 式进行灭菌。 接种菌丝培养出菇和采收 接种环境器具消毒。接种工具接种箱接种室床架 栽培房等在使用前均要进行消毒处理，以避免食用菌在生产过程 中被杂菌污染或发生虫害。 接种菌丝培养与出菇管理。母种和原种的接种应在无菌 条件下进行操作，栽培种的接种宜在经消毒处理的开放环境中进 行。菌丝培养和出菇阶段应根据各类食用菌对营养温度湿度 氧气光照值等生长发育条件的需求差异，创造适宜食用 菌生长而不适宜病虫害生长的微生态环境，促使食用菌菌丝体 子实体健康生长。 采收。栽培期间，应根据产品贮藏加工运输的需要， 确定采收标准采收时间和采收方法，调整栽培环境，适时采收。 加工保鲜与贮加剂应符合无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求的要求。 无公害食用菌生产用农药应符合无公害食品食用菌 栽培基质安全技术要求的要求。宜使用具有有效农药登记证， 并且在登记证的登记作物中含有该食用菌的农药，不应在无公害 食用菌生产过程中使用在食用菌产品中残留状况不明的农药。 生产技术 场地环境 生产场地应合理布局，生产区和原料仓库成品仓库生活 区应严格分开。生产区中原料区堆制发酵区或拌料区装料区 灭菌区冷却区接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区 冷却区接种区应当紧密相连。生产场地应排水系统畅通，地面 子整，不积水不起尘，保持环境卫生。 原辅材料 原辅材料在放置过程中，应注意通风换气，保持贮藏环境干 燥，防止原辅材料滋生虫蛆和霉烂变质。原辅材料使用前应在阳 光下翻晒，将霉变虫蛀严重的原辅材料拣出并做无害化处理。 食用菌对木屑等原料的堆制期有特殊要求的，应按照生产实际进 行处置。 生产设施 食用菌原辅材料加工拌料栽培环境控制系统通风照明 等设施应符合相关质量安全标准，保证人身健康安全。锅炉 灭菌锅等压力容器，应通过有关部门检验合格后方可使用。 病虫害防治 食用菌生产过程中宜采用化学防治物理防治栽培防治 综合防治的结合技术防治病虫害。 严格控制农药的使用。