势，借助三职专国家重点和三产骨干专业的优势，带动二产专业的 发展，打造职业教育的强校。 整合后的三职专成为了地区规模最大专业覆盖面最广资 源优势最强的中等职业技术专业学校。 三市餐饮服务公共实训基地建设项目论证 餐饮服务公共实训基地建设的必要性 建设市餐饮服务公共实训基地，是加速技能型人才培养，为地 方经济建设服务的需要。近年来，随着餐饮服务业在全国不断升温，我 市各县发展餐饮服务业的愿望也较为强烈，市政府工作报告中也指出要 加快发展第三产业，全面提高现代服务业水平。由于各市县经济的不断 发展，加上政府优越的政策支撑以及餐饮服务水平的逐步提高，与之相 配套的各产业如饭店宾馆交通旅行社娱乐业购物业等如雨后 春笋般，层出不穷，餐饮服务业的兴旺发达为整个地区创造了可观的经 济效益的同时，也为人们提供了大量的就业和再就业的机会，但就目前 餐饮服务从业人员现状来看，除了缺乏优秀的管理人才之外，现有的服 务人员整体素质和技能也达不到标准。以旅游餐饮业为例，服务人员的 来源主要来自两种渠道大中专院校的实习生和社会上再就业的下岗人 员，但这两种人员都缺少实践经验并且在技能上不达标，不能立即上岗， 要让大中专实习生从理论 烹饪操作室设备配置预算 表九单位万元 序号设备名称数量个参考单价参考总价 不锈钢双眼灶 电脑控制式排风 不锈钢三层调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 双开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合计 目录 总论 概述 实训基地建设原则 实训基地功能定位 实训基地建设项目名称及建设单位 二市第三中等职业技术专业学校概况 三市餐饮服务公共实训基地建设项目论证 餐饮服务公共实训基地建设的必要性 餐饮服务公共实训基地建设的可行性 项目预期效益评价 四餐饮服务公共实训基地设备配置方案及资金预算 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 总论 概述 中共中央国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定中指 出推进职业教育的改革与发展是实施科教兴国战略促进经济和社 会可持续发展提高国际竞争力的重要途径，是调整经济结构提高劳 动者素质加快人力资源开发的必然要求，是拓宽就业渠道促进劳动 就业和再就业的重要举措。职业教育担负着培养数以亿计高素质劳动 者和专共实训基地的辐射功 能，从整体上提高我市职业教育质量。 实训基地功能定位 立足学校，满足职业学校教学需求，使之成为教学实践基地。 实现课堂教学无法完成的技能操作，有目的有计划有组织地进行系 统规范模拟实际岗位群的基本技能操作训练。让学生在个仿真的 职业环境下按照未来专业岗位群对基本技术技能的要求，得到实际操作 训练和综合素质的培养。 面向社会，积极提供专业技能培训服务，使之成为职业技能的 培训基地。开展企业员工的岗位培训和再就业培训，使他们及时掌握先 进生产技术及技能，提高技术创新与实践应用能力，以适应产业优化 升级调整更新，以及生产现代化科学化机械化信息化程度不 断提高对高素质劳动力的需求。 产学研相结合，校企合作，使之成为科学技术成果转化的开 发基地。企业可通过各种形式参与实训基地的建设，实训基地则可为企 业提供各种类型的科技服务，校企双方优势互补资源共享，促进科学 技术成果转化为实际生产力。 实训基地建设项目名称及建设单位 建设项目名称市餐饮服务公共实训基地 建设单位市政府依托第三中等职业技术专业学校 法定代表人 二第三中等职业技术专业学校概况 市第三中等职业技术专业学校创建于年，年首批进入 省重点职业高中行列，年在市率先晋升为国家级重点职业中专 学校，年顺利地通过了国家重点职业中专学校的选优评估。曾荣获 全国职业指导工作先进单位省职业教育先进单位等荣誉门人才的重要历史使命，职业教育的根本任务是培养有较强实际 动手能力和职业能力的技能型人才，实际训练是培养这种能力的关键环 节，而建设实训基地则是培养这种能力的有效保证。 为了深入贯彻落实全国省市职业教育工作会议省职业教 育振兴计划和市职业教育振兴计划的精神，根据我市老工业基 地改造振兴的要求，围绕我市个基地，三大产业建设目标，结 合我市职业教育改革和发展的实际，以服务为宗旨，以就业为导向，按 照超前性先进性实用性的原则，依托国家重点职业中专学校，立足 学校，面向社会，建设餐饮服务公共实训基地，并使之成为市规模 最大的，集教学培训职业技能鉴定和技术服务为体的多功能教育 培训中心，培养掌握烹饪餐饮服务专业技能的应用型复合型专业技 术紧缺人才，推进市职业教育的发展，为老工业基地振兴提供优 秀专业技术人才支持，为促进就业和再就业服务，为地方经济建设服务。 实训基地建设原则 市公共实训基地建设要坚持创新可持续发展性原则坚持面向 社会服务地方经济建设原则坚持开放性校企合作产学研相结合 的原则坚持高起点高标准先进性和示范性原则坚持规模和效益 相统原则坚持逐步推进的原则，改善传统的实验实习实训模式， 促进我市中等职业学校在办学指导思想管理体制学制人才培养模 式专业设置教学方法师资队伍建设教材建设等方面的改革，进 步改善中等职业学校的办学条件，充分发挥公操作室设备见表三 雕刻演示室设备见表四 雕刻操作室设备见表五 凉菜演示室设备见表六 凉菜操作室设备见表七 烹饪演示室设备见表八 烹饪操作室设备见表九 中西餐操作室设备见表十 合计 面点操作室设备配置预算 表单位万元 序号设备名称数量台套参考单价参考总价 自动给水发酵箱 三层蒸气喷水电热箱烤箱 高温度蛋糕柜 卧式工作台 冷藏柜 十五层面包架 双速和面机 面包切片机 不锈钢双层煮锅 面团馅料分块机 打层机 蒸箱 靠墙型陈列蛋糕柜层 自动控温电炸锅 电饼机 合计 刀工演示室设备配置预算 表二单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢调理台 厨刀菜刀片刀各 菜墩 大型四开门冷藏柜 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合 计 刀工操作室设备配置预算 表三单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢调理台 厨刀菜刀片刀 菜墩 大型四开门冷藏柜 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合摩座 摄像头 电视 合计 凉菜操作室设备配置预算 表七单位万元 序号设备名称数量个参考单价参考总价 不锈钢单眼灶 电脑控制式排风 不锈钢三层调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 双开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合计 烹饪演示室设备配置预算 表八单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢三眼灶 电脑控制式排风 不锈钢调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 单开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 计 雕刻演示室设备配置预算 表四单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢展示台 厨刀菜刀片刀 菜墩 不锈钢调料桶 不锈钢汤桶 不锈钢水槽 不锈钢物品架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 雕刻操作室设备配置预算 表五单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢展示台 厨刀菜刀片刀 菜墩 不锈钢调料桶 不锈钢汤桶 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 凉菜演示室设备配置预算